Доброго времени суток, хозяюшки! Кто умеет готовить утку с яблоками? Как правильно ее готовить и мариновать? Очень хочу приготовить на НГ, но пока дальше чем утка на фото я не двигалась. Курицу умею, а вот утка.... Вобщем, милые умелые хозяюшки поделитесь секретом.
Особенно меня интересует сколько времени ее запекать (домашнюю) ? и в чем (пакет для запекания выдержит ли?).
Qvest 25 грудня 2015, 21:25
варити не потрібно зіпсуєте, можна запікати просто на протвені без рукава.
Yulianna_brands 25 грудня 2015, 21:26
++++++
Fistashka_Nata 25 грудня 2015, 21:44
++++++++
Yulianna_brands 25 грудня 2015, 21:26
У нас тоже домашняя утка будет, 3 кг на стол. Но свекровь например, всегда готовит в рукаве. А я терпеть не могу, она в жиру этом вся... фууу
Сама мариную на сутки, чаще это лимонная цедра+лимонный сок+специи, травы+мин. вода газированная+немного устричного соуса. Потом на противень, и запекаю в духовке с апельсинам. Ничем не накрываю итд. Жирок сливаю по мере его наполнения на противне. Утка мягкая и сочная!!! Не жирная, сладкая
Fistashka_Nata 25 грудня 2015, 21:41
Рецептов очень много и все хороши каждый по своему. Напишу только, что заметила: что хоть индоутка, хоть простая вкуснее получаются если их на ночь замачивать в воде, чтоб отмокли. С утра натираю, маринуется часа 3 или чуть больше если есть время и в духовку часа на 2- 2,5.
Маринады пробовала разные, но это уже дело вкуса каждой семьи))))
caricapoley 25 грудня 2015, 21:55
начинка для утки из квашенной капусты
на сковородке обжарить лук и потрошка утки порезанные,затем туда добавить тертое яблоко и тоже чуть припустить,далее закладываем капусту и тушим до готовности. Ну очень вкусно получается. Мы обычно капусту закладываем в утку ,саму утку в пакет и вокруг выкладываю резаные на четвертинки яблоки .
Sunflower_ 25 грудня 2015, 22:26
спасибо! сколько хозяюшек!
Tatya 25 грудня 2015, 22:31
https://kashalot.com/club/post-527381/#comments вот девочка выкладывала рецепт
Yanusya 25 грудня 2015, 22:53
натираю солью хорошо,мариную медом с горчицей . в начиняю яблоками с апельсином их тоже чуток в этом маринаде и сбрызнуть лимонным соком можно добавить ароматные специи типа корица.... зашиваю и в рукав на 1,5-2 часа получается ну оооочень вкусная
Yanusya 25 грудня 2015, 22:55
еще делаю тот же маринад режу кусочками обжариваю собираю в утятницу или можно в мультиварку и на тушение .ю за 15 минут до конца приготовления ложу фрукты яблоко апельсин виноград слива
kitusyan 26 грудня 2015, 00:09
Я запекаю 1 час при температуре 190 градусей, потом минут 40-50 на 150-160... губами ешь)) в рукаве.
janka80 26 грудня 2015, 00:22
Время запекания утки зависит еще и от того насколько она жирная. Нужно чтобы весь подкожный жир вытопился. Мясо должно само отделяться от костей. У меня уходит обычно минимум 2,5 часа. Запекаю в чугунной утятнице. Натираю солью и перцем, на ночь ставлю в холодильник. Фарширую яблоками кислыми. Закалываю брюшко зубочистками. Смешиваю горчицу с медом и смазываю сверху тушку. И в духовку. Пальчики оближешь!!!
Nadin8 26 грудня 2015, 15:19
zoya_z 26 грудня 2015, 00:31
Оксан,все комменты не читала, но помню сестра делала по рецепту Все буде добре с певицей Алёшей, и всем очень понравилось.
OxanaBalaeva 26 грудня 2015, 02:42
Моя бабушка её прямо томит в духовке в кастрюле с Толстым дном, ну или противень с высокими бортами. Поперчить, посолить, вино красное десертное или полусладкое(где-то полбутылки) и яблочки, можно и не зашивать. Она сочная получается, мясо тает во рту. Но в духовке около 2 часов нужно её румянить. Или ещё как вариант, все тоже самое, только дать в вине настояться и в рукав! Ничем не хуже, просто более сухая получается.
iren_a 26 грудня 2015, 08:16
Рецепт 2: Утка в духовке с яблоками «в рукаве»
Отличие этого рецепта в том, что утка запекается не просто в духовке, а упакованной в рукав для запекания. Так она остается более сочной, т.к. тушится в собственном соку, который не вытекает, а остается в рукаве. И еще один плюс – не так пачкается духовка, т.к. жир не брызгает, а значит мыть ее будет значительно легче.
Ингредиенты: утиная тушка – 1,5-2,0кг, 2-3 зеленых яблока, соль, черный перец. Для маринада: 1 лимон (сок), по 1 стол. лож. постного масла и меда, 1 чайн. лож. уксуса бальзамического (по желанию), кусочек корня имбиря (или 2-3 зубочка чеснока).
Способ приготовления
Вначале утку необходимо замариновать 12-24 часа, а для этого приготовить маринад. Отжать из лимона сок, мелко натереть имбирь (или чеснок), смешать остальные ингредиенты. Тушку обсушить, намазать солью ( внутри утки тоже) и перцем, опустить в маринад.
Яблоки нарезать половинками или четвертинками, вырезать сердцевину и поместить внутрь птицы. Если они вываливаются, срез зашить нитками или скрепить зубочистками. Утку упаковать в рукав и запекать полтора часа (190С). За минут десять-пятнадцать до окончания жарки, пакет раскрыть, чтобы тушка зарумянилась. Подавать утку, полив соком, гарнировать картофельным пюре, соленьями.
Делала много раз и утка получается просто Абалденная!!!!!!
Elen01 26 грудня 2015, 08:37
Нямка. Я тоже по такому рецепту делаю. Еще люблю в маринад травы сыхие добавоять . Розмарин например.
Bohdana_Sh 26 грудня 2015, 08:35
На сутки маринуете в том, маринаде, который любите, я обычно сначала перец, лавровый лист, масло или майонез, оставляю на ночь. Перед запеканием соль, внутрь кладу яблоки и чернослив. Пакуем в рукав вместе с жидкостью от маринада. Выпекаю почти до готовности, примерно 1,5 часа, потом разрезаю пакет и поливаю маслом, чтобы была золотистая корочка. Утку готовым постоянно, раза 2 в месяц точно, у нас бабушка в деревне их выращивает и нам передает.
Коментар видалено
TataPik 26 грудня 2015, 11:37
Мариновать в яблочном соке, он кислый немного размягчит мясо уточки. Не обязательно запекать вместе с яблоками. Можно запечь в рукаве в том же маринаде яблочном. А яблоки карамелизировать на сковороде и фламбировать в коньяке. Очень вкусные как конфетки получаются.
caricapoley 26 грудня 2015, 12:21
класс !сделаю так в следующий раз.
TataPik 26 грудня 2015, 11:39
Это конечно больше для любителей сладковатого мяса. Но утка любит сладость и кислоту. Корицу в маринад можно добавить и поэксперементировать с травами (желательно свежими, они более ароматней).
Ekaterina8 26 грудня 2015, 14:58
Я своей утке перед походом в духовой шкаф делаю укольчики :)))
Утку натираю перцем солью,в стаканчике смешиваю мед и соевый соус в равных пропорциях(надо пробовать на вкус),беру 5-ти кубовый шприц и начинаю ее обкалывать,всю тушку:)маринуется так от часа до двух ,в рукав и в духовку .Готовность надо проверять как обычно,последний раз готовилась 50 мин.
Вкус необычный,очень вкусное нежное,мясо мягусенькое...мммм
Попробуйте,не один раз проверен способ:)
Marinamama 26 грудня 2015, 21:35
Спасибо ,хочу попробовать ваш рецепт
Ekaterina8 27 грудня 2015, 08:33
Попробуйте,она получается нежнее курочки!:)Уточки беру домашние.
vesnushka_ 26 грудня 2015, 15:17
Если дом.утка, не напрягаюсь )
Помыла, высушила, соль,перец, кислые твердые яблоки, в пакет, духовка на 200С` и на два часа )) Вкуснотища!))
Nadin8 26 грудня 2015, 15:17
Натираем солью и обмазываем горчицей...., из всех вариантов мы оюбим именно этот, готовиться по разному..., есть утка-шипун, есть обычная..., но в основном готовиться от 2-3 часов в рукаве при температуре 180 градусов и в рукав наливаем 1-2 чашечки воды