В оптимальних умовах голови цього айсберга можуть зрости дуже великими, до 30 см, мати майже круглу форму і ставати досить твердими (через 70 днів після сходу). Зовнішнє листя злегка закручене по краях, зазубрене, темно-зеленого кольору. Внутрішнє листя щільно складене, зазвичай бланшоване до сріблясто-білого кольору, солодке, хрумке, але ніжне. Однорідність та привабливий зовнішній вигляд зробили його популярним вибором ринку та будинку протягом десятиліть.