Її можна вживати як закуску до випивки, доповнення до різноманітних гарнірів, страв з м'яса, птиці та риби. Також з неї можна приготувати безліч страв. Вона підходить для супів та борщів, тушкування та обсмажування, її використовують для начинки пирогів та пиріжків.
Аромат квашеної капусти нагадує запах свіжого овочу, але з кислим відтінком.