Тархун-многолетнее травянистое растение отряда астроцветных. Стебли прямостоячие высотой 40-50 см. Светолюбив, может расти в полутени, неприхотлив к почве.
Растение обладает приятным запахом и острым вкусом. В листьях содержится каротин, аскорбиновая кислота, рутин.
Распространенная пряность, используемая в соленьях, консервации, как приправа к мясным и рыбным блюдам, изготовление напитков.