Примерно на 1 кг рыбы я беру 2 стол.ложки соли и 1 стол.ложку сахара. 3 суток стоит в холодильнике в судке в бумажных полотенцах. Утром и вечером сливаем воду, меняем мокрые бумажн.салфетки на сухие. Рыба должна отда ть воду и сок и лежать в сухих бум.полотенцах. хранится неделю в холодильнике в судке, также в бум.полотенцах или салфетках
Мы едим эту рыбу на 3 или 4 сутки. Можно и через сутки. .. но я предпочитаю, чтобы хорошо просолела и поменьше вариантов травонутся и меньше шансов подцепить гельминтов
Если беру целую, то режу на небольшие куски грамм по 500-1кг. Солью пересыпаю каждый кусок отдельно. Складываю в 2 слоя в пластиковый лоток. Если много рыбы, лишнюю жидкость сливаю чаще, меняю салфетки с мокрых на сухие, меняю верхний слой рыбы с нижним.
Это способ сухой засолки.
Если колба железо - может окисляться. Лучше стекло или пластик.
Попробуйте куски рыбы поменьше нарезать см.7 на длину брюха.
Если рыба будет иметь темный край - пересолили )))
Рыба полностью должна покрыться водой. Можно целую, но я всегда филерую ее сразу. Воду пробую на вкус. Примерно на стакан воды, 1,5 чайной ложки соли с горкой. Сахара мини щепотку, инначе появляется какой то привкус, мне очень не нравится.
Я солю как вьіше соль+сахар, но в банку не складьіваю, а заматьіваю кусочек в хлопковую тряпочку (в моем случае кусок простьіни белой) и в холодильник. Через сутки можно есть. Если рьіба большая, то несколько кусочков ложу в морозилку, чтоб не пропала. Обьічно в холодильнике может храниться неделю без последствий, но обьічно сьедаем раньше.
Garnyunya_Manyunya 21 грудня 2016, 02:33
Примерно на 1 кг рыбы я беру 2 стол.ложки соли и 1 стол.ложку сахара. 3 суток стоит в холодильнике в судке в бумажных полотенцах. Утром и вечером сливаем воду, меняем мокрые бумажн.салфетки на сухие. Рыба должна отда ть воду и сок и лежать в сухих бум.полотенцах. хранится неделю в холодильнике в судке, также в бум.полотенцах или салфетках
Garnyunya_Manyunya 21 грудня 2016, 02:37 1
Мы едим эту рыбу на 3 или 4 сутки. Можно и через сутки. .. но я предпочитаю, чтобы хорошо просолела и поменьше вариантов травонутся и меньше шансов подцепить гельминтов
Yulia32 21 грудня 2016, 02:39
Спасибо
Yulia32 21 грудня 2016, 02:37
У меня она заванивается по такому рецепту. Может я не так что-то делаю.
Yulia32 21 грудня 2016, 02:47
А вы целую рыбу берете?
Garnyunya_Manyunya 21 грудня 2016, 02:54 1
Если беру целую, то режу на небольшие куски грамм по 500-1кг. Солью пересыпаю каждый кусок отдельно. Складываю в 2 слоя в пластиковый лоток. Если много рыбы, лишнюю жидкость сливаю чаще, меняю салфетки с мокрых на сухие, меняю верхний слой рыбы с нижним.
Это способ сухой засолки.
Yulia32 21 грудня 2016, 02:57
Спасибо
Yulia32 21 грудня 2016, 02:37
Я имею ввиду соль и сахар
Yulia32 21 грудня 2016, 02:45
Кусками брала и слаживаоа в колбу. Запах потом неприятный становится. А 2 раз куском со шкурой и то же самое.
Garnyunya_Manyunya 21 грудня 2016, 02:56
Я тоже делаю куски со шкуркой. Что за колба у вас не понятно конечно, попробуйте посмотреть видео на ютубе с засолкой.
Garnyunya_Manyunya 21 грудня 2016, 03:01
Если колба железо - может окисляться. Лучше стекло или пластик.
Попробуйте куски рыбы поменьше нарезать см.7 на длину брюха.
Если рыба будет иметь темный край - пересолили )))
Yulianna_brands 21 грудня 2016, 02:43
Вода+соль, сахара пару грамм. Едим на след. день
Yulia32 21 грудня 2016, 02:45
А какие пропорции у вас?
Yulianna_brands 21 грудня 2016, 03:08 2
Рыба полностью должна покрыться водой. Можно целую, но я всегда филерую ее сразу. Воду пробую на вкус. Примерно на стакан воды, 1,5 чайной ложки соли с горкой. Сахара мини щепотку, инначе появляется какой то привкус, мне очень не нравится.
Yulianna_brands 21 грудня 2016, 02:43
Вода должна быть слабосоленная
LuLuda 21 грудня 2016, 07:28
Я солю соль+сахар в равных дозах. Рыба берет столько сколько ей надо ;) Солю и тут же ставлю в холодильник.
Едим через 2 суток, а излишек морожу.
Mom_of_2_kids 21 грудня 2016, 08:13 3
Просто солью пересыпать и на сутки в холодильник.
Lapich 21 грудня 2016, 08:40 1
Вот так солю я. Это моя тема, мои фото. Все реально и проверено. http://vybormam.com/forum/theme/kulinariya/solim-krasnuyu-rybu-doma-losos-forel-semga
Yulia32 21 грудня 2016, 09:35
Спасибо.
Garnyunya_Manyunya 21 грудня 2016, 11:56
Lapich - 72 часа - умничка.
я соленую морозить не пробовала. А свежую разморозить и солить - то филе будет расползаться кусочками
Lyubochka 21 грудня 2016, 10:55
Я солю как вьіше соль+сахар, но в банку не складьіваю, а заматьіваю кусочек в хлопковую тряпочку (в моем случае кусок простьіни белой) и в холодильник. Через сутки можно есть. Если рьіба большая, то несколько кусочков ложу в морозилку, чтоб не пропала. Обьічно в холодильнике может храниться неделю без последствий, но обьічно сьедаем раньше.
barambulechka 18 лютого 2017, 18:02
дружим)
Yulia32 18 лютого 2017, 23:24
Дружим