Рецепт «идеального завтрака» на кулинарный супер-конкурс «Шеф»!

                       СЫРНИЧКИ «СМОРОДЛИВЫЕ»

В эту пору, когда начинаешь забывать про теплые летние деньки и яркие фруктовые краски, сырнички да со смородинкой приходят в мой дом, они помогают не только бороться с осенней хандрой, но и придают жизненных сил. Этот завтрак по мнению моих любимых домочадцев ну просто идеален!

По моему рецепту сырники всегда получаются пышными, сочными и не расплываются по сковороде. Есть у него, правда один пребольшущий недостаток – мои сырнички всегда заканчиваются до того, как я сам снимаю фартук и сажусь за стол, чтобы позавтракать :)Состав: - 500 гр. исключительно домашнего или фермерского сухого творога (твороженную массу даже не думайте использовать);- 1 небольшое куриное яйцо (я использовал цесариное)*;- щепотка соли;- сахар по вкусу (2-3 ст.ложки - должно быть сладенько, но не слишком);- ванильный сахар по вкусу**;- мука – 2 ст. ложки с горкой (ок. 40 гр.) в тесто***;- мука для панировки сырников;- 100-150гр. примороженной смородины или иной ягоды;- растительное масло для жарки;- сметана.

Кулинарные лайфхаки:

* Я не диетолог, но по личному опыту для кормящих мам и деток для большей уверенности вместо куриного яйца рекомендую использовать перепелиные (ок. 3 шт.) или 1 цесариное, как я и сделал. Вот фото для понимания масштаба вопроса:

** Уже три года как я отказался от синтетического ванильного сахара, я делаю натуральный ванильный сахар сам путем добавления ванильных стручков в сахар, что и вам советую для регулярного домашнего использования:

*** Больше муки нельзя, и вообще с сегодняшнего дня забывайте про добавление манки и прочих поглотителей влаги, они только крадут всю сочность сырника, - они категорично не нужны, если вы взяли "правильный" творог.

                                                           Step by step

Шаг 1-й:Размять охлажденный творог вилкой, добавить яйцо, соль и сахар. Всё хорошо перемешать, добавить просеянную муку и замесить тесто. Дать тесту постоять минут пять.

Шаг 2-й:Добавляем в тесто 'большую часть замороженной смородины.

После быстро, но аккуратно всё перемешиваем лопаткой. В результате получается вот такое себе ягодно-сырное тесто:

Шаг 3-й:

Берем половину теста, остальное отставляем в холодильник, чтобы смородина не оттаяла и не потекла. При помощи муки и нехитрых движений рук формируем такое себе полено:

Наше полено в лучших традициях папы Карло нарезаем на равные кусочки-заготовки, из которых формируем сырнички толщиной сантиметра 3 (не меньше, т.к. это важно для сочности), панируем их в муке:

И обжариваем с двух сторон на сковороде***.

Внутри сырнички получаются сочными и безумно ароматными!

***Кулинарный лайфхак: В обязательном порядке выкладываем сырники со сковороды прямо на бумажные салфетки, чтобы впитались все излишки масла.

Шаг 4-й:

Подаем сырнички со сметанкой или любимым соусом. Наш семейный выбор – это сметана с ягодным пюре или медом. Вкусно так, что за уши не оттянуть!  

Фруктовое пюре я делаю при помощи блендера или ступки с добавлением сахара по вкусу:

                        Приятного аппетита и хорошего вам настроения ;)

                                                                                                            С уважением,

                                                                                кормящий отец Danila_Master