Капкейки

А у нас сьогодні на десерт супер шоколадні капкейки з шоколадним кремом))) а у вас? ;)

Кому цікавий рецепт прошу під кат)))

Рецепт знайшла на просторах Інтернету, тому його буду писати мовою оригіналу.

В оригінальному рецепті вони називаються мафінами, але мені здається вони більш схожі на капкейки)) Хоча я в цьому не дуже розуміюсь;)

І так для 12-15 шт. нам потрібно:

Капкейки:

Масло — 75 гр.

Мука — 300 гр.

Какао — 100 гр.

Сода — 1  ч.л.

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Сахар — 250 гр.

Яйцо — 1 шт.

Крепкий кофе — 100 мл.

Йогурт (2-3%) — 150 мл.

Крем:

Масло — 100 гр.

Тёмный шоколад — 70 гр.

Какао — 50 гр.

Сахарная пудра — 115 гр.

Кофе растворимый — 1 ч.л.

Первым делом растопите масло. Я просто кладу его в глубокую чашечку и нагреваю в микроволновке 20-40 секунд. 

Далее в большой чаше смешиваем все сухие ингредиенты — муку, какао, сахар, соду и разрыхлитель. Хорошо перемешайте венчиков смесь. 

В отдельной чашке взбейте яйцо с йогуртом. 

А теперь смешиваем сухие ингредиенты с жидкими. 

Дальше в формочку для маффином кладем бумажные корзинки. Я обычно делаю двойной слой, так они лучше получаются, форма более правильная и ровная, чем с одним слоем бумаги.

Я перекладываю тесто в кондитерский мешок и отсаживаю тесто примерно на 3/4 формы. 

Выпекайте при 175 градусах минут 15-20. Проверяйте деревянной шпажкой, она будет выходить совершенно сухой. 

Переверните форму, чтобы маффины выпали, и отправляйте вторую партию в печь. Из указанного количества теста получается 12-15 маффинов.

Теперь крем. 

Масло должно быть комнатной температуры — очень мягкое. Взбивайте его миксером минут 5, чтобы масло хорошо взбилось и насытилось кислородом. 

В три этапа добавляйте в масло какао и пудру. Каждый раз хорошо взбивайте смесь, сперва будет казаться, что слишком густо, так и должно быть. 

Растопите шоколад (я делаю это в чашке, ставлю в микроволновку. Нагреваю по 20 секунд, перемешиваю и ставлю обратно. Так пока шоколад весь растопится). 

Когда полностью взобьете масло с какао и пудрой, вылейте шоколад и высыпьте кофе. Окончательно перемешайте. 

Готовый крем переложите в кондитерский мешок и уберите в холодильник хотя бы на 20 минут. Так крем стабилизируется и будет лучше отсаживаться на пирожные.