Увидела часть статьи в какой-то старой газете
Фальсификация молока
Фальсификация коровьего молока может осуществляться несколькими способами:
1. Добавлением воды.
2. Добавлением чужеродных добавок: крахмала, муки, мела, мыла, соды, извести, борной или салициловой кислоты и даже гипса.
3. Добавлением обезжиренного молока.
4. Добавлением нейтрализующих веществ: подснятием сливок.
5. Самый распространенный обман - это продажа снятого молока как цельного, т.е. молока со сниженным содержанием молочного жира. Снятое молоко имеет синеватый оттенок, водянистость. Такое молоко почти безвкусно, и его легко можно узнать.
6. Некоторые производители выдают под маркой цельного, молоко восстановленное из сухого. Для этого молоко «зажирняют» дезодорированными растительными жирами. Такое коровье молоко не содержит важных жирорастворимых витаминов. К сожалению, определить такой фальсификат можно только в лабораторных условиях.
7. В прокисшее коровье молоко могут добавить сахар, чтобы скрыть его кислый вкус. Все это делается для фальсификации или для предохранения молока от быстрого скисания, а в действительности, это чаще всего приводит к пищевым отравлениям.
Как же выбрать качественный продукт? Есть ли в наше время хоть что-нибудь качественное?
Чем кормить наших малышей?
OksanaRozan 3 березня 2012, 08:33
Какой бардак!! Уже, действительно, не знаешь чем питаться!
Мой знакомый, по роду деятельности, связан с молочным производством, так он сказал, чтобы масло и сметану я ни в коем случае не покупала, только домашнее. Вот уже 4 года покупаю домашнее - творожок и сметану (у одной и той же молочницы)))) Молоко часто беру магазинное (не всегда есть домашнее). Покупала так же масло домашнее - мои не оценили натур.продукта)))
Mamoshka 4 березня 2012, 12:27
девочки это вы не о 1 роддоме говорите? ))), просто я тоже на сохранении лежала и постоянно были курсы ))
ИринаAngel777 4 березня 2012, 15:08
Я про Житомирский центр Матери и ребёнка. Ток там не курсы, а бесплатная работа (лекции, видео, консультации) с маммологом, невропатологом (школа родителей и подготовка к парным родам) и анастезиологом
Mamoshka 4 березня 2012, 19:56
я слышала про этот центр, оч.хороший ))))
Marianna222 3 березня 2012, 09:01
Я обычно обращаю внимание на срок годности - чем меньше, тем лучше. Может, еще есть какие-нибудь критерии?
Татьяна 3 березня 2012, 14:42
Обращайте внимание на упаковку. Рекомендую покупать в тетрапаке и пусть срок годности Вас не пугает. ТетраПак - асептическая картонная упаковка защищает продукт от воздействия света, воздуха, бактерий. Молоко в такой упаковке сделано по спец технологии, что гарантирует уничтожение вредных микроорганизмов в продукте, сохраняет его качество и удлиняет срок хранения.
Вика)) 3 березня 2012, 16:10
и я беру с малым сроком хранения,чаще всего белоцерковское в треугольниках(ностальгия за СССР))))
Marianna222 3 березня 2012, 09:03
А ребенку для кефира покупаю специальное детское. Вот хотелось бы о его качестве чтобы кто-то рассказал. А так у нее на молоко аллергия. Питаемся пока гипоаллергенной смесью Хумана - той, что до трех лет рассчитана
Marianna222 3 березня 2012, 15:48
Нам педиатр сказала - аллергии на кисломолочные продукты при аллергии на молоко может и не быть. Я знаю еще и по знакомым, что это довольно частая ситуация.Не только у нас.
Тут вот тоже статья врача-педиатра. Цельное молоко относится к продуктам со средней степенью аллергенности, а кисломолочные - к продуктам с низкой аллергенностью.
http://www.9months.ru/razvitie/13/193
Аллергия - дело вообще очень индивидуальное
Вика)) 3 березня 2012, 16:02
Права педиатр.Нужно пробовать кисломолочку при аллергии на молоко-все может быть ок
Татьяна 3 березня 2012, 16:22
У моего тоже аллергия, тоже только кисломолочкой питаемся. Иногда делаю сама кефир и творог на молоке На здоровье, Тема. А про качество молока можете на test.org.ua посмотреть (http://test.org.ua/tests/food/193 - Тест-исследование: ультрапастеризованное молоко (длительного хранения)) И вот по этой ссылке зайдите http://nikitonok.com.ua/luchshaya-marka-detskogo-moloka.-chast-2
OksanaRozan 3 березня 2012, 09:41
https://kashalot.com/club/post-8979/
Celeste22 3 березня 2012, 09:54
Мы для себя выбрали молоко ультропастеризованое, к примеру на Галактоне стоит итальянская линия для ультропастеризации, так если туда залить некачественное молоко, то при температуре 140град неизвестно как поведет себя молоко с добавками. Один раз они попробовали это сделать, молоко в этой системе свернулось и им пришлось вызывать итальянцев для чистки линии, а это вылилось в очень большие затраты. Не спорю, что возможно наши умельцы найдут как и это молоко фальсифицировать, но пока берем На здоровье, Буренку и Селянское, зависит от настроения.
Katyusha78 4 березня 2012, 22:20
Так и есть.
Татьяна 4 березня 2012, 23:40
На что только не идут продавцы, чтоб продать товар (даты мастерски подделывают). Мне говорили, что даже электричество отключают для экономии. Хорошо, что есть некоторые молочные продукты (ультрапастеризованное молоко), которые могут долго храниться и без холодильника. А вообще, уголовные дела нужно заводить на таких работников магазинов (начиная с директора).
Celeste22 6 березня 2012, 07:36
Спасибо большое, я тоже такого мнения придерживаюсь, поэтому всегда его покупала, но очень внимательно смотрю упаковку, если чтото не нравится, лучше возьму в другой раз, другую партию.
Marianna222 3 березня 2012, 10:36
Вот насчет белорусского - примерно та же информация, но мне где-то в другом источнике попадалась.
http://www.fraza.ua/news/02.03.12/136187/mif_o_vysokom_kachestve_belorusskoj_molochki_razrushen_v_molochnyh_produktah_sosedej_shkalit_uroven_antibiotikov.html
Татьяна 3 березня 2012, 15:18
Я не думаю, что белорусское хуже стало, я думаю это политика. Белоруская продукция серьезный конкурент. Все набросились на бел-ю продукцию, а нашу куда сбывать. Вот и приходится придумывать, чтоб больше не везли сюда.
OksanaRozan 3 березня 2012, 10:55
Спорить не буду - я не эксперт. Но почему же не пишут о проверках наших продуктов? Напишите, кто лучше, кто хуже, что бы люди знали!
Был случай осенью (я писала, здесь, на Клумбе) - мои родственники живут в Яготынском р-не, работают на ферме (коровнике), так вот, в большинстве коров обнаружили лейкоз. Молоко от них сливали в канализацию. Этот коровник сотрудничает с Яготынским молокозаводом, так молокозавод предложил забирать и это молоко. И начальство дало приказ не сливать это молоко, а собирать в отдельную тару. А теперь осталось только догадываться где это молоко и зачем оно нужно было молокозаводу. Забирали они его бесплатно.
И этот случай нигде не "вылез"!
Мне позвонили родственники и сказали, чтобы я не покупала продукцию Яготынского молокозавода (по крайней мере в тот период)
Marianna222 3 березня 2012, 13:00
Я туда вообще частенько заглядываю, на этот сайт
Marianna222 3 березня 2012, 13:06
Та и о проверке продуктов пишут и не только продуктов
Лили 3 березня 2012, 18:24
А какой показатель 100%
Sophia_125 3 березня 2012, 12:36
кстати, способы фальсификации, описанные выше, не есть самые распрастраненные. они применяются только там, где нет контроля и таких предприятий мало. это уже прошлый век. перевод молока в сухое и технологическое получение их него в последсвии молока не является фальсификацией как таковой. по этой схема работает не один завод. не имею морального права разглашать на каких предприятиях стоят такие линии. молока с порошкового ничего страшного для здоровья не несет, там хорошо отработан процесс и все вещества сохрвняются, просто отбирается влага в испарителе. поверьте, намного страшнее нестерильное молоко на рынках.
Victoria_vita 3 березня 2012, 16:43
Я так понимаю - претензии не к факту восстановления молока, а к тому, что, восстанавливая, "зажирняют" растительными жирами, например, пальмовым, для удешевления?
Sophia_125 3 березня 2012, 16:44
да, это главная претензия, наверное
Вика)) 3 березня 2012, 20:43
Про "зажирнение" в точку.И другое-по сути это обман(( писать что коровье натуральное,а в пакете восстановленное...
Sophia_125 3 березня 2012, 12:42
поскольку все время выплывает тема о переработке молока, то даю один из вариантов снижения кислотности молока перед его вакуумным испарением (получением сухого). это делала я. такие аппараты моей конструкции стоят на многих предприятиях. кому надо, почитайте статью об этом процессе https://kloomba.com/users/61218/?page=club&type=posts
Victoria_vita 3 березня 2012, 15:18
Девочки,если есть желание, можете изучить материал:
http://ipchepurnoy.narod.ru/Vidi.html#Mol
"Чаще всего молоко разбавляют водой.
Имеются следующие способы выявления этой фальсификации.
1. Смешайте молоко и спирт в соотношении 1:2. Смесь некоторое время взбалтывайте и быстро вылейте на блюдце. Если молоко не разбавлено, то не позже, чем через 5-7 секунд в жидкости появятся хлопья. Если же хлопья появятся через больший промежуток времени, то молоко разбавлено водой. И чем больше в молоке воды, тем больше времени требуется для появления хлопьев.
2. Молоко с примесью воды дает у стенок посуды на границе широкое синее кольцо, на ногте человека не образует выпуклой капли, она расплывается, и если в нем есть еще и твердые примеси (мука, мел, поташ и др.), то на ногте остается осадок.
3. Определять уровень разбавленности молока водой можно с помощью ареометра, прибора для определения плотности жидкости. Чем выше всплывает ареометр в молоке, тем больше в нем воды. Этот способ введен и в действующий стандарт.
Снижение содержания молочного жира. Снятое молоко имеет синеватый оттенок, водянистость, капля его оставляет на ногте почти незаметный водянистый след. Такое молоко почти безвкусно, и его легко можно узнать. В настоящее время молоко вместо 2,5% жирности имеет 2,2-2,3%. Также идет подснятие жира и в мороженном, сливках и многих других молочных продуктах.
Порой некоторые недобросовестные производители, восстанавливая молоко, допускают серьезные нарушения: так, например, готовое сухое обезжиренное молоко "зажирняют" не молочным жиром, а дезодорированными растительными жирами. А вместе с молочным жиром молоко, таким образом, теряет важные жирорастворимые витамины. Отличить на вкус такое молоко от натурального практически невозможно, поскольку для этого требуется специальное лабораторное исследование.
Добавление чужеродных добавок. Кроме воды в молоко подмешивают крахмал, мел, мыло, соду, известь, борную или салициловую кислоты и даже гипс.
Чтобы выявить присутствие этих примесей в молоке, надо процедить часть молока через бумажный фильтр и прибавить несколько капель какой-нибудь кислоты, например уксусной, лимонной. Поддельное молоко в отличие от нефальсифицированного начнет пузыриться от выделения углекислоты.
Все это делается для фальсификации или для предохранения от быстрого скисания. В действительности применение этих добавок не предохраняет молоко от скисания. И, что самое главное, часто приводит к пищевым отравлениям. Для определения химических примесей можно воспользоваться лакмусовой бумажкой. Если молоко не разбавлено, то синяя лакмусовая бумажка краснеет, а красная - синеет.
Примесь соды в молоке и молочных продуктах определяют путем добавления к 3-5 мл исследуемого молока или молочного продукта такого же количества 0,2%-кого спиртового раствора розоловой кислоты. При наличии соды содержимое в пробирке окрашивается в розово-красный цвет, а при отсутствии - в оранжевый.
При отсутствии розоловой кислоты берут 3-5 капель раствора фенолрота (0,1 мл фенолрота, 20 мл 96%-ного этилового спирта и 80 мл дистиллированнойводы) или 5 капель 0,04%-ного спиртового раствора бромтимолблау.
Без примеси соды молоко с фенолротом окрашивается в оранжевый или
красно-оранжевый цвет, а продукт, содержащий соду, принимает ярко-красный, алый или пунцовый цвет.
При добавлении бромтимолблау продукт с содой окрашивается в темно-зеленый, зелено-синий или синий цвет, без соды - в желтый или салатный цвет.
Если в молоко добавлена кислота (борная или салициловая), то синяя лакмусовая бумажка покраснеет, а красная не изменит своего цвета.
Некоторые фальсификаторы в прокисшее молоко добавляют сахар, чтобы не чувствовался кислый вкус.
Крахмал и муку подмешивают для придания молоку, сливкам и сметане большей густоты. Выявляется это просто: ближе ко дну посуды молоко густое, а кроме того, нельзя скрыть мучной или крахмальный вкус такого молока. Если осадок этого молока вскипятить, то получится обыкновенный клейстер. Одновременно подмешанное молоко синеет от примеси нескольких капель настойки йода, в то время как чистое молоко от подобной реакции желтеет."
Будет лето, поедем на дачу, вооружусь спиртом-кислотой-лакмусовыми бумажками-йодом и пойду молоко у бабулек тестировать :)
Pchelka 3 березня 2012, 15:45
Спасибо большое - скопировала себе статью и пошла проводить опыты))
Marianna222 3 березня 2012, 15:53
Давненько я химией не занималась:)
Спасибо, полезная информация
галина 3 березня 2012, 16:39
пора коров и коз заводить в квартирах!Положение обязывает!
Лили 3 березня 2012, 18:27
Да, была бы квартира побольше...
Marina 28 березня 2012, 10:01
Я только на молочной кухне беру, сыну до двух лет брала, теперь доце. Кстати до тех пор пока сын ел с молочной кухни у него ни разу прблем с желудком не возникало.
Лили 6 квітня 2012, 11:40
У нас нет молочных кухонь. но мне как то страшновато с них брать после отравлений по Украине.((( а вам в чем выдают на молочной кухне молоко?
Коментар видалено
Коментар видалено