в прошлом году варила джем (из всех ягод которые оказались дома): красная смородина, черная смородина, белая смородина и крыжовник.
все перетерла через сито, добавила сахар.
получился ОБАЛДЕННЫЙ джем.
без желатина и пектина)
кол-во сахара не скажу, так как готовилось все "на глаз".
цвет был более насыщенный (нежели на картинке), тут главное с сахаром угадать))
Красную смородину+крыжовник (пропорции на глаз) бланшировать,протереть через сито,потом жмых поррциями дополнительно выжать через марлю. На 1 литр сока 1 кг сахара,закипятить,снять пену,разлить по банкам,закатать.Получается обалденный джем-желе.Без всяких желфиксов и пектинов.
Любые ягоды, 1к1, закипятила, через сито слила, всё что осталось в сите перебила блендером, ещё раз акуратно довела до кипенм0ия по ситым банкам разлила, правда храню в холодильнике, сладкий сироп, кипячу отдельно и тоже разливаю по банкам, потом торты пропитывать или в кампот или в шейк.
Что лучше добавлять желатин или пектин, может есть проверенные рецепты. Ребенок просит джем как с магазина....
djesi 20 червня 2018, 17:06 1
в прошлом году варила джем (из всех ягод которые оказались дома): красная смородина, черная смородина, белая смородина и крыжовник.
все перетерла через сито, добавила сахар.
получился ОБАЛДЕННЫЙ джем.
без желатина и пектина)
кол-во сахара не скажу, так как готовилось все "на глаз".
цвет был более насыщенный (нежели на картинке), тут главное с сахаром угадать))
Legendovna 20 червня 2018, 17:42 1
Красную смородину+крыжовник (пропорции на глаз) бланшировать,протереть через сито,потом жмых поррциями дополнительно выжать через марлю. На 1 литр сока 1 кг сахара,закипятить,снять пену,разлить по банкам,закатать.Получается обалденный джем-желе.Без всяких желфиксов и пектинов.
Tifani89 20 червня 2018, 18:05
Спасибо
Mamzelka 20 червня 2018, 17:57 2
Любые ягоды, 1к1, закипятила, через сито слила, всё что осталось в сите перебила блендером, ещё раз акуратно довела до кипенм0ия по ситым банкам разлила, правда храню в холодильнике, сладкий сироп, кипячу отдельно и тоже разливаю по банкам, потом торты пропитывать или в кампот или в шейк.
Tatyana1992 20 червня 2018, 23:28
Мені цей рецепт подобається:
https://youtu.be/4XQmptqNMH0
Tal_Oval 21 червня 2018, 09:24
Протираю ягоды через протирку, добавляю сахар и провариваю с агар-агаром буквально минуту. Красивенный цвет и идеальная густота :-)
Tifani89 21 червня 2018, 10:59
а храните в холодильнике?
Tal_Oval 21 червня 2018, 11:18
В кладовке в квартире.