Меню ребенка 2-3 лет + несколько рецептов

Как разнообразить меню 2-3-х летнего ребенка, чтобы вкусно и полезно? Этот вопрос меня беспокоил давно. Недавно нашла вот такую таблицу http://https://deti.mail.ru/baby/1-3/proporcii-polzy-i-vkusa-chem-nakormit-rebenka-2-le/

Конечно не все блюда, что здесь приведены будет есть мое чудо, но все же некоторые буду пробовать:)

Плюс нашла три неплохих сайта, где можно выбрать рецепты блюд по возрасту

1) http://www.gastronom.ru/recipe/group/2612/detskie-recepty?page=1

2) http://detskie-recepty.ru/tag/recepty-dlya-rebenka-ot-2-do-3-let/

3) http://ovkuse.ru/deti/category/pitanie-detej-ot-goda-do-trex-let/ot-dvux-let/

Буду рада если кому-то пригодится:)

А вот рецептики, которые взяла на заметку 

Сырники "любименькие"

Ингредиенты

творог зернистый рассыпчатый 300-350 грамм яйцо куриное 1 штука ванилин или ванильный сахар (упаковка) 1 штука сахар песок по вкусу мука пшеничная 3 ст. ложки масло сливочное 100 грамм 

Процесс приготовления

В творог добавить яйцо, ванилин, сахар по вкусу, муку. Замесить творожную массу. Важно: нужно замешивать массу руками, добавляя муку, до тех пор, пока творог не будет сильно прилипать к посуде и станет легко формироваться, но не стоит делать слишком крутое тесто. Сформировать шарики, жарить на сливочном масле при небольшой температуре, под крышкой.

Сырники нежнейшие и пышные (без яиц)

Ингредиенты:

2 пачки творога  180 гр (до 17% жирности) 1-2 ч. ложки сахара 1 ст. ложка муки мука для обваливания растительное масло для жарки соль

Приготовление:

1. В творог добавить щепотку соли, сахар и 1 ст. ложку муки. Много класть не стоит, иначе сырники от сиропа раскиснут, потребуют больше муки, в результате, будут жесткими и невкусными и подгорят. Хорошенько размешать. Я пользовалась толкушкой с дырочками. Творог не должен липнуть к рукам. 2. Чтобы сырники были одинакового размера, я скатала толстую колбаску из творога и разрезала её на шайбы. Каждую шайбочку слегка обвалять в муке, подравнять. 3. В сковороду добавить достаточно масла, сильно нагреть, выложить сырники, накрыть крышкой, убавить огонь (3,5 из 9-и) для электроплиты. 4. Важно! Не трогать их, не двигать, не тревожить, пока низ не подрумянится. Перевернуть и снова жарить под крышкой до готовности. 5. Можно добавить в творог любой наполнитель на ваш вкус: изюм, банан, яблоко, курагу. Мне было вкусно просто так.

Ленивые голубцы

Ингредиенты

фарш из индейки 500 грамм йогурт натуральный 5 ст. ложек морковь 50 грамм капуста белокачанная 200-250 грамм лук репчатый 1 штука укроп 3 ст. ложки соль 0,5 ч. Ложек

Процесс приготовления

Морковь натереть на крупной терке. Капусту мелко нашинковать. Нарезать лук, укроп. В фарш добавить все компоненты, посолить, влить йогурт. Слепить голубцы. Готовить в пароварке. Голубцы очень нежные на вкус.

Запечённая рыба с гарниром из свежих овощей и риса

Ингредиенты

Рыба 1 штука Соль 3 мг сок лимона 1 ч. ложка рис отварной 100 грамм морковь 1 штука помидорка черри 1 штука огурец 1 штука маслины 2 штуки

Процесс приготовления

Подойдет любая рыба, которую любит ваш ребенок. Не большую очищенную рыбу положить на смазанный противень, сверху сбрызнуть лимонным соком, слегка посыпать солью. Поместить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Выложить на тарелку, украсить свежими овощами, в качестве гарнира подать отварной рис.

Тефтели из рыбы

Ингредиенты

Треска 60 грамм хлеб белый 10 грамм желток  1/4 штука масло растительное 4  грамма

Процесс приготовления

Рыбу (филе) освободить от кожи, пропустить вместе с размоченным в холодной воде хлебом через мясорубку, добавить желток, немного посолить, добавить растительное масло, все вместе взбить миксером или лопаточкой. Из полученной пышной массы сформовать небольшие шарики, уложить их в посуду, наполовину залить водой и поставить в духовой шкаф или на очень медленный огонь на 20—30 мин.

Супчик с фрикадельками «Богатырь»

Ингредиенты

Картофель 2 штуки стебель сельдерея 1 штука морковь 1 штука крупа гречневая 2 ст. ложки мясо нежирное 200 грамм

Процесс приготовления

Замочить хлеб в воде, отжать и размять. Мясо провернуть дважды через мясорубку, смешать с хлебом. Слепить шарики размером примерно с лесной орех, положить их в холодильник на час (если время поджимает - можно положить сразу в кипящий суп) Вскипятить воду, засыпать гречневую крупу, картофель, сельдерей и морковку. Прокипятить, сварить овощной бульон. Затем добавить фрикадельки и варить еще 30 минут. Подавать супчик можно со сметаной, украсив зеленью.

  Фаршированный кабачок

Ингредиенты Молодой кабачок 1 штука Фарш 200 грамм Помидор 2 штуки Майонез (сметана) 50 грамм Сыр 50 грамм

Процесс приготовления

Молодой небольшой кабачок очистить, вытащить семечки, порезать на колечки шириной 1,5-2 см. Противень смазать растительным маслом, выложить на него колечки из кабачка.

Заполнить колечки мясным фаршем. Сверху на каждое колечко положить круглешок из помидора. Смазать колечки майонезом, посыпать сыром. Выпекать в духовке при T=200 гр., 40 минут.

Морковный салатик

Ингредиенты

морковь свежая 100 грамм сахар 1 ст. ложка масло растительное 1 ст. ложка изюм 20 грамм

Процесс приготовления

Морковь тщательно вымыть, очистить, натереть на тёрке. Изюм хорошо промыть, залить кипятком на 10 минут, затем откинуть на дуршлаг. В натёртую морковь добавить сахар, растительное масло и изюм.

Рулет с цветной капустой

Ингредиенты

Фарш (для ребенка телячий, из индейки, кролика) 300 грамм Яйцо 1 штука Цветная капуста (возможны варианты из других овощей или грибы - смотря для кого готовите) по вкусу Соль, специи (детям без специй) по вкусу

Процесс приготовления

В фарш добавить яйцо, соль, специи, пассированные лук и морковь. Цветную капусту отварить до полуготовности. На смазанный лист фольги выложить фарш, сверху капусту. Завернуть рулет в фольгу и поставить в разогретую духовку на 40 минут.

  Cуфле из куринной грудки с овощами

Ингредиенты

филе целой куринной грудки 1 штука яйцо куриное 4 штуки капуста цветная (соцветия) 300 грамм молоко свежее 0,5 литров масло оливковое 50 грамм Лук репчатый 1 штука морковь свежая 1 штука

Процесс приготовления

Прокручиваем через мясорубку все ингредиенты, кроме масла и яиц. Затем у яиц отделяем желтки от белков. Желтки соединяем с фаршем и постепенно добавляя молока измельчаем блендером (забыла предупредить, что все это надо готовить в глубокой посудине, чтобы по сторонам не разбрызгивалось). Всё измельчаем до получения сметаннообразной массы. Белки взбить с солью венчиком до получения густой белой массы. Выкладываем взбитые белки в измельчённую куринную массу и аккуратно смешиваем. Смазываем маслом протвешок и выливаем суфле-массу. Ставим в духовку на 45-50 мин. при температуре 180 град. У меня доча, впрочем как и вся моя семья, с удовольствием уплетает (конечно-"не жуй, не глотай, только брови поднимай") с зелёным горошком на гарнир или просто со сметанкой. Точно такое же суфле ещё очень вкусно с морским языком. Кушайте наши золотые детки с удовольствием!

Котлеты из путассу

Ингредиенты

Путассу 500 грамм Морковь 1 штука хлеб белый 100 грамм молоко 50 мл яйцо куриное 2 штуки морковь 1 штука мука 3 ст. ложки лук репчатый 1 штука соль 0,5 ч. ложек масло растительное 100 грамм

Процесс приготовления

Путассу выпотрошить, промыть, отрезать головы и очистить от костей. Хлеб размочить в молоке, лук очистить и порезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Морковь и лук поджарить. Рыбу, морковь и лук пропустить через мясорубку, посолить. Добавить яйца, соль и тщательно перемешать. Сформировать котлеты, обвалять в муке. Поджарить на растительном масле с обеих сторон.

  Овощи в сметанном соусе

Ингредиенты

смесь замороженных овощей (из магазина) 150 грамм сметана 250 грамм гороховая мука (или обыкновенная мука) 1 стакан

Процесс приготовления

Овощи потушить в небольшом количестве воды или бульона, влить сметану и засыпать муку, интенсивно помешивая, чтобы не было комочков. Тушить ещё примерно 10 минут на медленном огне, периодически помешивая. Солить по вкусу. Можно подавать как гарнир к мясному блюду, можно перемешать с мелко нарезанным отварным мясом, а можно подать как самостоятельное блюдо. Очень удобно для тех, кто только учится есть ложкой самостоятельно - соус не даёт овощам падать с ложки.

Оладьи "Печеночные"

Ингредиенты

Печень 0,5 кг Лук репчатый 1 штука Морковь свежая 1 штука Яйцо куриное 1 штука Манная крупа 3 ст. ложки Мука пшеничная 2 ст. ложки

Процесс приготовления

Все знают, как полезна печень деткам. Но не все дети ее любят. Попробуйте приготовить печеночные оладушки - и Ваш ребенок их точно полюбит! Скручиваю через мясорубку печень, лук, морковь. Добавляем в печень манку и оставляем на полчаса. Если ребенку больше 3 лет, можно добавить специи по вкусу. Далее добавляем яйцо, муку, соль. На разогретую сковороду льем масло - желательно оливковое, но подойдет любое масло, без запаха. Выкладываем печеночные котлетки столовой ложкой. Жарим с 2-х сторон буквально по 2-3 минуты. Если печеночные котлеты пережарить, то они будут сухими и невкусными.Подаем с зеленью, овощами и сметаной. Приятного аппетита!

  Омлет с фруктами

Продукты:

2 яйца, ложка муки, 2-3 столовые ложки молока, 1 столовая ложка масла, яблоко, персик или абрикос, 0,5 стакана вишен или слив без косточек, 2 ложки сахара, сахарная пудра.

Приготовление:

Почисть яблоки, порежь мелкими кусочками и положи в кастрюлю. Так же подготовь персик или абрикос, добавь к яблокам. Туда же отправь сливы или вишни. Засыпь фрукты сахаром и туши 10-15 минут, часто помешивая. Яйца разбей в мисочку, добавь молоко, муку, взбей вилкой. Вылей на сковороду с разогретым маслом. Жарь на медленном огне. Готовый омлет выложи со сковороды на тарелку, сверху – тушеные фрукты и заверни край омлета. Важно: тарелка должна быть теплой, чтобы омлет не осел. Готовое блюдо посыпь сахарной пудрой, укрась свежими фруктами.

Кукурузная кашка

Продукты:

200 мл разведенного молока, 4 столовые ложки детской кукурузной смеси, фрукты (банан, киви, яблоко, груша), ягодный джем или варенье, 1 чайная ложка сахара.

Приготовление:

Молоко разбавь кипяченой водой в пропорции 1:1. Вскипяти. Остуди до 50˚С. Добавь кукурузную детскую смесь и хорошенько перемешай. Кашку налей в тарелочку и подожди, пока остынет. Вымой фрукты и протри их через сито. Смешай с кашкой. Из кружочков киви и бананов сделай глазки, носик – ягода малины, а ротик «нарисуй» джемом.

Печеное яблочко

Продукты:

яблоко, 3/4 стакана сметаны, 2 ложки сахара, персик, 3 ложки джема для украшения.

Приготовление:

Яблоко помой, разрежь пополам. Ложечкой достань семечки и срежь часть мякоти. Персик помой, сними кожицу, вынь косточку. Мякоть персика и яблока мелко порежь, заполни полученной массой яблоко. Поставь на 15 минут в духовку, нагретую до 150˚С. Взбей сметану с сахаром. Достань яблоко из духовки и, когда оно остынет, положи на него крем. Из оставшейся половинки яблока вырежи уши мышки. Укрась кусочками персика и джемом.

Творожные ежики

Продукты:

200 г нежирного творога, 2 ложки густой сметаны, огурчик и морковка для «иголок», болгарский перец (не красного цвета), листики салата, соль.

Приготовление:

Творог положи в мисочку, добавь сметану и щепотку соли, разомни и размешай вилкой. Раздели на две порции. Смочи руки в воде и сформируй из каждой порции туловище ежика. Огурец и морковку помой, просуши салфеткой, порежь на маленькие кусочки и вставь их вместо иголок на спинку ежикам. Из кусочков болгарского перца сделай ротик и глазки. Ежиков красиво выложи на листья салата.

Зразики рыбные с яйцом и луком

Продукты

100 г филе рыбы 1 ломтик белого хлеба 3 ст. л. молока Начинка: ½ вареного яйца ¼ головки репчатого лука 1 ч. л. сливочного масла

Приготовление

Залить хлеб молоком, оставить, через некоторое время отжарить. Рыбное филе перемолоть в блендере, перемешать с хлебом. Порубить яйцо, немного обжарить мелко нарезанный лук на сливочном масле, перемешать лук и яйцо. Сформовать лепешку из рыбной массы, смочив руки в холодной воде, положить в серединку начинку, края защипнуть, сформовать котлетку. Готовить зразики рыбные с яйцом и луком около 20-25 мин на пару, или так: положить зразы в кастрюлю, влить ¼ стакана воды, потушить до готовности, накрыв крышкой.

  РЕЦЕПТ ОВСЯНОЙ КАШКИ С КАРАМЕЛЬНЫМИ ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты

500 мл молока 400 мл воды 250 г яблок 150 г овсяных хлопьев 60 г коричневого сахара 20 г сливочного масла сахар, соль

Приготовление

Овсяные хлопья залить холодной водой, когда наверх поднимется весь мусор, слить воду, повторить 2-3раза. Далее залить хлопья 400мл воды, поставить на слабый огонь и варить 5мин, затем влить молоко, довести кашу до кипения, убавить огонь и варить овсяную кашу 15мин. Яблоки очистить от кожицы и сердцевину, нарезать мелким кубиком, сбрызнуть соком лимона, выложить в сковороду с растопленным сливочным маслом, посыпать сверху равномерно коричневым сахаром или обычным белым, сделать медленный огонь и довести яблоки, помешивая, до карамелизации. При подаче в тарелку с кашей добавить карамелизованные яблоки.

Готовьте и будьте здоровы!