Темный хлеб в хлебопечке:(

Девчонки, у кого-нить, получался темный хлеб в хлебопечке, поделитесь секретом! Который раз получается хрень приплюснутая:(, не, есть можно, но сказать, чтоб вкусно, мягко говоря, приукрасить:)))) И это из готовой смеси, а о собственном творчестве вообще молчу:))))

(картинка не моя:))  


Теги: хлеб, хлебопечка

19 коментарів

  • SchirV 17 листопада 2011, 02:43

    сколько не билась,тоже "хрень приплюснутая")) постою,послушаю)

  • anna_d_g 17 листопада 2011, 08:38

    Тёмный хлеб хуже поднимается, чем белый. В процессе замески контролируйте колобок. Он должен быть на ощупь как мочка уха, или как упругая грудь :) Потыкайте пальцем в колобок и тогда добавьте или ещё муки, или воды. Колобок должен быть сформирован в красивый шар, не прилипать и размазываться по стенкам. Если печёте ещё и с добавками (семечки например), то поднимается ещё хуже :) Попробуйте поиграть с количеством дрожжей.

  • IrinaNM 17 листопада 2011, 10:16

    да играла уже, вчера, вместо 2 чайных ложек (для белого хлеба), засыпала 4 с горками....... такое впечатление, что дрожжи в рецепте лишние, что они есть, что нет - однокаково:))

  • Lena_Lika 17 листопада 2011, 09:46

    Ириш, на сайте хлебопечка,ру ситала, что в темный хлеб нужно добавлять клейковину дополнительно (вроде ее...). т.к. в ржаной муке ее обмаль.

    Пекла а-ля бородинский с сухим квасом, вкусно, но тоже тяжеленький и низкий кирпичик получился. Жду вот, может Александра поделится рецептиком. Она в прошлой болталке хвасталась, что пекла бородинский.

    Сашаааа, ау!

  • 2 коментарі
  • Lena_Lika 17 листопада 2011, 10:23

    @IrinaNM а я делала не с солодом (не нашла :))) ) а с сухим квасом. Нашла такое чудо на рынке в пачках типа как панировочные сухари продают. Там Смесь сухая для кваса и пакетик дрожжей сухих.

  • IrinaNM 17 листопада 2011, 10:26

    @Lena_Lika а я, пару дней назад нашла в новусе, в отделе муки и макарон три вида солода "для кваса", "для темного хеба" и "не буду врать, не помню:))"

  • Lena_Lika 17 листопада 2011, 12:15

    @IrinaNM ухтышка, у меня Новус почти по дороге есть. Нуно зарулить :))))) Сенкаю!

  • Lena_Lika 17 листопада 2011, 09:55

    вот по этому рецепту, только у меня закладка в печке в другом порядке:

    Бородинский хлеб

    готовили в панасонике 255 (там технология укладки отличная от мулинекса)

    2 ч.л. сухих дрожей

    80 гр. пшеничной муки

    470 гр. ржаной муки

    1,5 ч.л. соли

    4 ст.л. солод ржаной (можно кваса сухого) залить 80 мл. кипятка

    2 ст.л. растительного масла

    2 ст.л. меда (меда ложим две ложки но таких пролетарских :-))) с горочкой. Если жидкий мы ложим три)

    2 ст.л укусусу яблочного (добавляла 1 ст. ложку обычного столового)

    1 ч.л. кориандра тмина (не добавляла)

    1 ч.л. кориандра зернами (не добавляла)

    Количество кориандра на любителя у нас не очень любят когда специй много

    330 мл. воды

    включаем программа ржаной хлеб и через 3-30 получаем бородинский хлебушек.

  • Nf2y7xT9 17 листопада 2011, 11:56

    Я по этому же рецепту делаю ржаной, чаще получается, чем нет. Единственное солод беру сухой, потом разбавляю водой. Был момент когда лопатка с одной стороны внизу не вымешивала так как надо, мука просто оставалась, так я в процессе вымешивания теста лопаткой сама домешивала. Воды даю чуть больше мл на 20. Заметила, что очень зависит выпечка от качества пшеничной муки, я беру Киевхлеба, очень нравится. Ну тут надо приловчиться и пробовать, только потом можно понять, в чем дело. Желаю всем вкусного хлеба)))

  • odintsovaolga 17 листопада 2011, 13:16

    У меня получается оч вкусный черный! я покупаю готовую смесь корнекс, делю пополам, чтоб на 2 буханки хватило, добавляю 1маленькую мерную ложку дрожжей и пеку на стандарте! Можно еще изюмчика подсыпать! Хлебушек просто объедение получается! Еще очень много от дрожжей зависит - беру сухие Pakmaya, другие брала не получалось!

  • IrinaNM 17 листопада 2011, 13:28

    Спасибо, попробую нйти ваши дрожжи, я обычно для белого беру сафмомент и все замечательно, а тут. А они везде продаються, что-то я визуально такой марки не припомню?

  • odintsovaolga 17 листопада 2011, 22:03

    @IrinaNM думаю да. я в обычном магазине брала.вот так выглядят http://www.pakmaya.spb.ru/droggi1.html

  • IrinaNM 17 листопада 2011, 23:36

    @odintsovaolga ух ты, первый раз такие вижу, поищу, сенкс:)))

  • MaSHenka333 18 листопада 2011, 13:12

    Хлеб украинский в хлебопечке. Это любимый хлебушек моей семьи. По вкусу напоминает украинский, но более мягкий и ароматный. Брат когда в гости приходит - первым делом в хлебницу заглядывает)))

    Для хлеба массой 1000 г.

    Ингредиенты:

    * 15 г воды t 95°С

    * 5 г солода

    * 375 г воды

    * 15 г соли

    * 250 г ржаной муки

    * 250 г пшеничной муки

    * 30 г клейковины

    * 7 г закваски

    * 6 г дрожжей

    Способ приготовления:

    Поместить все ингредиенты в хлебопечку в порядке, указанном в инструкции к Вашей хлебопечке. Выпекать с помощью программы "Основной хлеб".

  • MaSHenka333 18 листопада 2011, 13:15

    И ещё для любителей домашнего хлебушка - есть интернет магазин Пан Пекарь. http://panpekar.com.ua/. Там можно заказать множество ингредиентов - солод, закваску, клейковину, наборы зерновых изделий для цельнозернового хлеба. Плюс там куча всяких вкусных рецептов.

  • odintsovaolga 18 листопада 2011, 17:27

    спасибо за ссылку, только собиралась найти что-то новенькое для хебопечки!

  • MaSHenka333 18 листопада 2011, 21:37

    @odintsovaolga пожалуйста. Товары проверены на себе, я довольна этой продукцией.

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу