На прошлой неделе наши детки были на мастер классе по приготовлению пиццы. Сегодня они решили продемонстрировать свои "навыки" не без моей помощи. Готовить с детками - для меня и для них всегда очень интересно и увлекательно. Надеюсь вырастить хоть одну Юлию Высоцкую :-))
Итак, этот рецепт теста - на мой взляд идеален. Однажды нашла его в интеренете, и теперь готовлю только его.
Для теста на 4 мал. пиццы, диаметром 24 см мне понадобилось:
- сухие дрожжи - 1 чайная ложка,
- мука - 1,5-2 стакана,
- теплая вода - 3/4 стакана,
- сахар - 1 чайная ложка,
- соль - 1/2 чайной ложки,
- оливковое масло (этот раз я брала растит. масло) - 2-3 столовых ложки
В миске соединить сахар и сухие дрожжи.
Добавить теплую воду
Все хорошо размешать и оставить на ~10-15 минут (за это время смесь должна немного вспениться ).
В дрожжевую смесь добавить соль и примерно половину нормы просеянной муки
Муку размешать с дрожжевой смесью , затем влить оливковоеили раст. масло и еще раз хорошо перемешать.
Постепенно добавить оставшуюся просеянную муку и замесить мягкое, эластичное, некрутое тесто.
Тесто положить в чистую миску, смазать поверхность небольшим количеством оливкового масла, накрыть чистым полотенцем и убрать в теплое место на 1 час.
Вот так у меня поднялось тесто через час.
Подошедшее тесто обмять, снова уложить в миску и оставить еще на 20- 30 минут
Очень вкусно использовать для пиццы не готовый томатный соус, а приготовленный самостоятельно. Для этого нужны спелые помидоры. Я взяла 3 шт. На 1-2 минуты погрузить в кипяток, затем снять с помидоров кожицу.
Помидоры нарезать мелкими кубиками . Чеснок очистить и мелко порубить. В сковороду с разогретым оливковым или растительным маслом положить помидоры и тушить на медленном огне, периодически помешивая, до загустения, 20-30 минут
Затем добавить чеснок, соль, свежемолотый перец , щепотку сахара и базилик. Все перемешать и еще немного потушить соус.
Готовый соус снять с огня и остудить (соус не должен быть горячим, чтобы не обжечь тесто).
Готовое тесто обмять и разделить на несколько частей.
Одну часть теста немного подпылить мукой и раскатать в пласт, толщиной ~3 мм (для тонкого коржа).
Круг теста перенести на слегка подпыленный мукой противень или на пергамент.
Смазать тесто томатным соусом (по-желанию, можно немного посыпать сушеным орегано).
А затем остальную начинку, которую Вы будете использовать.
Выпекать пиццу в нагретой до 230°C духовке 6-8 мин. А вообще лучше смотреть по внешн. виду, кому-то нравится пицца с зажаристым ободком, а кому-то - нет.
Мы сделали 2 пиццы Маргариты и 2 пиццы с копч. грудинкой. У меня в холодильнике была только моцарелла и то не очень много...обычно уходит раза в 2 больше сыра :((
Приятного аппетита!!!
P.S. Пицца получилась не идеально круглой, т.к. дети, вооружившись скалками, по очереди раскатывали тесто :-) но они старались :-))
Malinka_orijinal 24 июля 2014, 19:16
Маргариту обожаю. Супер. Какие вы умнички!
Tatyana_mom_of_3kids 24 июля 2014, 21:03
Спасибо! Мы старались :-)))
Ромашка 24 июля 2014, 19:17
Огромное спасибо. Сегодня я все беру в заметки. !!Главное все просто, доступно и главное вкусно , как говорили в фильме"Чародеи".
Tatyana_mom_of_3kids 24 июля 2014, 21:04
На здоровье. Надеюсь, что Вам понравится это тесто :)
PRINZESSA 24 июля 2014, 19:48 1
Да, что ж такое, опять есть хочу! ВкуснотишЧа! Буду пробовать рецепт)
Tatyana_mom_of_3kids 24 июля 2014, 21:05
У меня тоже аппетит просыпается вечером, но моя сила воли пока побеждает мой желудок :-))
Noy2227 24 июля 2014, 20:33
Чего-то оно на вид твердое...
Tatyana_mom_of_3kids 24 июля 2014, 20:47
Да нет, тесто абсолютно не твердое. Слегка зажаристое, это да...но просто мы так любим.
Nikira 24 июля 2014, 21:50
красота. надо попробовать.
а я вот не могу с сыном готовить(((( нервы шалят
Nikira 25 июля 2014, 09:28
плюсуюсь к вопросу о возрасте детей)))
Tatyana_mom_of_3kids 25 июля 2014, 09:32
Девочки 5 и 7 лет:-))
Tatyana_mom_of_3kids 25 июля 2014, 09:34
Самих конечно не допускаю "творить" на кухне, но со мной - всегда пожалуйста. Не знаю надолго ли, но им это нравится
rozetka 24 июля 2014, 23:33
Я два месяца назад взяла рецепт с инета "классический "он точь-в-точь как ваш. только без мороки и намного быстрей готовится тесто: Все ингредиенты, в том числе масло смешиваются сразу с мукой и разводятся тёплой водой. но я чаще развожу тёплой сывороткой и в тепло- поднимется через полчаса в три раза и сначала кетчуп своего приготовления из том.пасты. тоже с ннета, туда входят итальянские травы, потом кружки помидоров, потом кружки колбасы . оливки. и майонез после того как пицца 10 мин.печётся-всё снимаю и пока горячая посыпаю сыром, делаю её через день-у нас свой пансионат. то для бара. так кто ест- хвалят и нам нравится .
Tatyana_mom_of_3kids 25 июля 2014, 09:10
Спасибо. Нужно будет попробовать и по Вашему рецепту. Но и этот не особо морочный как по мне.
Ta_ta 13 июля 2017, 23:23
тоже делаю такое тесто. все ингредиенты одновременно. пока подготовлю начинку, тесто уже поднимается. час ждать не нужно. все очень быстро и вкусно.
Rina_31 25 июля 2014, 00:32 1
сейчас только по этому рецепту готовлю пиццу. испробовала разные рецепты, в итоге поняла, что для меня этот - идеальный)) кстати, здесь же, на клумбе, нашла его когда-то.
Tatyana_mom_of_3kids 25 июля 2014, 09:11
:-))
Elena_K 25 июля 2014, 00:37
Я готовлю по такому же рецепту,только без сахара, надо попробовать сахар добавить. Завтра)
Tatyana_mom_of_3kids 25 июля 2014, 09:16
А я всегда делаю только с сахаром. Мой муж любит тесто на кефире, так оно тоже с сахаром.
svetoshka87 25 июля 2014, 01:09
ООО...нужно попробовать такой рецепт.спасибо автору)
Tatyana_mom_of_3kids 25 июля 2014, 09:16
Пожалуйста. Надеюсь, что рецепт пригодится и понравится :-))
Alina_Yasakova 25 июля 2014, 09:19
сколько рецептов теста уже перепортила ((( прям боюсь уже и пробовать, но так аппетитно Ваша пицца выглядит))). Скажите, тесто как из пиццерии? мягкое и пышное?
Tatyana_mom_of_3kids 25 июля 2014, 09:24
Алина! А Вы попробуйте сделать тесто из половины продуктов. Я всегда очень тонко раскатываю...тесто всегда мягкое, главное не упустить момент, когда пицца начала подрумяниваться, а то можно пересушить и будет "хрустик"
Alina_Yasakova 25 июля 2014, 10:17
на выходных попробую) спасибо!
tanya33 25 июля 2014, 14:45
обожаю пиццу, спасибо за рецепт
seveneleven 31 июля 2014, 14:14
И опять я)))
Приготовила вчера пиццу, 15 человек смело за секунды)))
Согласна что рецепт ИДЕАЛЬНЫЙ!!! Очень вкусное тесто))) я делала с шинкой, помидорами, болгарским перцем, и кукурузкой)))
Спасибо)))
Tatyana_mom_of_3kids 31 июля 2014, 14:17
15 человек! Ничего себе сабантуй Вы организовали...Молодцы!
seveneleven 31 июля 2014, 14:14
Сколько раньше не пробовала делать пиццу не получалась, а эта.... Просто бесподобна!!!!!
Tatyana_mom_of_3kids 31 июля 2014, 14:19
Ой, как я рада! В субботу нужно и себе устроить вечер-пиццы :))
Tatyanamama 9 августа 2014, 15:51
Сегодня испопробовала Ваш рецепт- ну очень вкусно))) спасибки))
Tatyana_mom_of_3kids 9 августа 2014, 16:19
На здоровье :-))
zemlanka 10 августа 2014, 00:59
спасибо что не пожалели времени поделиться, давно ищу рецепт хорошего теста для пиццы, обязательно попробую Ваш :)
Iryna_Darina 21 декабря 2014, 14:29
Буду и я пробовать ))
TanyaMamaMatheus 21 декабря 2014, 14:36
не пробуйте))) оторваться нельзя))))
я уже 5 раз делала)))
Iryna_Darina 21 декабря 2014, 15:04
Поздно )))))
TanyaMamaMatheus 21 декабря 2014, 15:25
гы гы гы))))
Nikira 28 марта 2015, 15:32
Решилась сама сделать пиццу. Это тесто самое оно))))))) СПАСИБО!!!
Tatyana_mom_of_3kids 30 марта 2015, 12:13
На здоровье!!!!
Nadiya_Summergirl 30 марта 2015, 10:38
На выходных делала пиццу с сыном по Вашему рецепту. СУПЕР!!! Муж сказал: "Повторять каждый вечер"!!!
Tatyana_mom_of_3kids 30 марта 2015, 12:14
:))))
Мой тоже так первое время говорил :) но уже не делала давно...переел видимо :))
lolka28 28 августа 2015, 20:43
и от меня большое спасибо, теперь пицца - только на вашем тесте)