Некоторые заметки, для приготовления вкусного львовского сырника:
Творог должен быть жирным. Смолоть творог в мясорубке перед приготовлением, нужно около 3 раз. Чтобы он стал однородным и воздушным.
Все ингредиенты для сырника, должны быть комнатной температуры.
После добавления яиц к творогу, мешать тесто стоит не долго, до однородной консистенции. Если тестом увлечься и мешать очень тщательно и долго, сырник после приготовления опадет.
Сырник стоит выпекать при низкой температуре. Хоть и выпекать по времени вам придется дольше, но вкус готового продукта, будет более насыщенный и нежный.
Остужать сырник необходимо в выключенной духовке, так он сохранит форму и не осядет.
Для приготовления нам понадобится:
1 кг творога;
250 г сахара;
200 г сливочного масла;
200 г изюма или сухофруктов;
50 г манки;
50 г картофельного крахмала;
5 яиц;
Шоколадная глазурь ( я не ем шоколад, убрала)
Изюм залить кипятком или любимым алкоголем.Творог перемолоть на мясорубке 3 раза. Творог должен быть жирный и пластичный.
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки добавить к перемолотому творогу. Сюда же добавить взбитое сливочное масло комнатной температуры с сахаром, до бела.
Добавить крахмал и манку, все перемешать.
С изюма слить жидкость и обсушить. Добавить их к творогу.
Белки взбить до устойчивых пиков и добавить к творогу.
Все аккуратно перемешать и вылить в подготовленную форму. Фору используйте в диаметре 26 или 24 сантиметра.
Разогреть духовку до температуры 180 градусов и отправить туда нашу форму. Выпекаем 10 минут при такой температуре. Затем уменьшаем температуру до 150 градусов и выпекать около 1.10 - 1.30 минут. Выключаем газ и даем сырнику остыть в духовке, с немного открытой дверцей.
После остывания сырник выдержать около 8 часов в холодильнике и затем украсить по желанию : шоколадной глазурью и любимыми присыпками.
Приятного аппетита!
seveneleven 10 июня 2017, 13:18
Супер!!!
Как раз вчера пекла сырник))
Но многие секреты не знала. Обязательно попробую по вашему рецепту
Ksenia85 10 июня 2017, 13:19
Нямка.
Забираю в избранное :)
Nataly_Brovary 10 июня 2017, 14:20
Тоже недавно делала) Обалденный=)
Galaretka 10 июня 2017, 22:05
Спасибо за секретики и пропорции! Обязательно воспользуюсь советами
Maryana32 10 июня 2017, 22:49
Попробуйте на низ тоненький шар пісочного тіста, і зверху його потерти на тертці (замість глазурі), в нас сирник практично завжди з ним))
Mashar 11 июня 2017, 10:07
Обожнюю сирник!Вчора теж пекла такий,але перекручувала 1 раз і яйця не відділяла,ще додаю в таку суміш 2-3 ложки сметани домашньої.
Ksenia1509 3 августа 2017, 12:14
А в силиконовую форму можно?
bonita 4 августа 2017, 11:35
Да
Ksenia1509 4 августа 2017, 15:02
Спасибо Вам за чудесный рецепт! У меня всякие там запеканки и сырники редко получаются, а Ваш рецепт - просто песня! Очень вкусно получилось!
bonita 4 августа 2017, 15:30
Пожалуйста
marusia 25 июля 2022, 15:53
Дякую за рецепт, дуже смачний сирник!!!