Бузина - дуже корисна рослина (маю на увазі кущ, а не травянисту рослину, яка є отруйною). Якраз зараз вона цвіте і може потішити вас чудовим п"янким ароматом та не тільки. Переді мною у чашці запашний чай ніжно-жовтого кольору з китецею цих квітів. Усі в офісі дивуються незвичному смаку.
Дієтолог Оксана Скиталінська радить щодня протягом періоду цвітіння випивати напій з квітів бузини. Ось її рецепт.
Ідеальний бузиновий напій – з використанням свіжих квіток бузини, але без кип’ятіння. Квіти промити, залити гарячою водою (некип’яченою) та дати настоятися. Можна додати меду (одну чайну ложку на склянку води) та соку лимона. Підходить і сушена, але сушити потрібно лише ті квіти, які зібрані у чистих місцях, подалі від доріг. Сушити слід у темному і добре провітрюваному приміщенні.
Бузину можна давати дітям, але з розрахунку 1 чайна ложка подрібнених квіток на склянку води. Вживати бузину можна щодня, але ліпше використати сезон цвітіння, тобто пити її свіжозапареною упродовж 10−12 днів, а потім у зимовий період пити можна як тонізуючий напій чи як ліки від застуди.
Сироп з бузини.
Єпископ-помічник Львівської архієпархії, монах-редемпторист Володимир Груца на своїй сторінці у «Фейсбуку» поділився рецептом нектару з бузини, який варять у монастирях Німеччини, Австрії, а тепер – і України. Рекомендує не проґавити періоду цвітіння бузини і встигнути наварити корисного сиропу, який взимку зігріє душу і тіло.
Отже, складники:
10 л води,
40−50 китиць цвіту бузини,
1 апельсин,
2 лимони,
70 грамів лимонної кислоти,
3 кг цукру.
Воду закип’ятити і охолодити, потім дати до води квіти бузини, лимонну кислоту, порізані лимони й апельсин. Настояти упродовж дванадцяти годин. Тоді додати один кілограм цукру і ще раз настояти упродовж дванадцяти годин.
Процідити, додати два кілограми цукру, добре підігріти, але не доводити до кипіння, розлити у стерилізовані банки і закрутити. Готовий сироп розводити у довільних пропорціях з водою.
У деяких країнах за кордоном такий сироп продається вже готовий у пляшечках, у нас підприємці також вже виробляють і розповсюджують готовий продукт, наприклад, такий 
А ще є шампанське з бузини, називають так, бо вистрілює як справжнісіньке шампанське, але на смак як ситро, не п"янке.
Ось в одній з груп рекомндують такий рецепт шампанського з квітів бузини:
"...це шампанське безалкогольне...воно ще й корисне для дітей,піднімає імунітет...." - пише автор
Рецепт (цитую автора):
10 літрів води,закипятити та охолодити до температури тіла,
туди висипати 1 кг цукру,
пачку лимонної кислоти 25 гр,
та 15 шт суцвіть бузини (я завязую в марлі), дивіться щоб суцвіття були без тлі...
Настоюємо 3 дні і потім по пляшках пластикових, не доливаючи до верху на сантиметрів 5-8, і трохи стискаємо пляшку при закручуванні, ставимо в холод....
Вже через тиждень шампанське готове, газоване, смачне.....головне під час настоювання в теплі всіх відганяти, а то бігають з горнятками і надпивають, бо вже тоді воно дуже смачнезне!
Зберігається до кінця літа, якщо дуже довго, то смак втрачає, стає на диво густе і не дуже приємне зі слів автора рецепту.
Будьте обережні, пляшку ні в якому разі не можна бовтати, бо процес бродіння надзвичайно сильний і навіть міцно прикручену кришку може зірвати.
Я особисто цього року варитиму сироп, вже п"ю активно чай із свіжих квітів та хочу спробувати шампанське, бо його рецепт побачила абсолютно випадково в одній з кулінарних груп і була навіть здивована таким напоєм, але кількість коментарів досвідчених господинь переконала, що його варто приготувати.
Отже, смачного вам у літню спеку :)
Mariposa 1 июня 2017, 15:01
Мы тоже такое "шампанское" готовим :-$ на прошлых выходных только начало цвести дерево
lolatiny 1 июня 2017, 15:03
от і я робитиму сьогодні, наше теж вже зацвіло :) Хоча результат для мене - велика інтрига.
Rudenka 1 июня 2017, 15:03
Спасибо) пойду набадяжу что-то)))
lolatiny 1 июня 2017, 15:03
Смачного)
lenusik 1 июня 2017, 15:09
Super! Probovala Odin raz vkusnaticha)
Oli4ka_bod 1 июня 2017, 16:00 1
Слышала про квас из бузины,маму угощали,говорила что вкусно )
Alen79 28 мая 2019, 16:55
Это он и есть, просто по-разному называют. Вкуснейшая вещь.
Комментарий удалён
lolatiny 1 июня 2017, 16:24
Есть выше в посте)
Комментарий удалён
Sharlotta__ 1 июня 2017, 18:29
Напьюсь такого шампанского и буду бузить)))
lolatiny 1 июня 2017, 19:40
:)
korolevka 2 июня 2017, 01:01
Ми це шампанське квасом називаємо. Дійсно, неочікувана смакота!! Тільки кг цукру засолодке буде. Вистачає півлітрової баночки
korolevka 2 июня 2017, 01:01
і даю 10 суцвіть
lolatiny 2 июня 2017, 07:42
Дякую за підказку)
Galaretka 3 июня 2017, 13:46
Також нещодавно пригощали таким 'квасом'. Смакотааа!!!
Але самi ще не готували)
До речi, чула, що замiсть бузини в квас можна додавати квiти акацiї або чайної рози)
lolatiny 3 июня 2017, 15:19
дякую, і такий спробуємо
Leno4ka 7 июня 2017, 08:25
Здравствуйте. А вы уже закрывали сироп? Интересует до какой температуры его нужно подогреть перед закрыванием? Я так понимаю, что почти до кипения, но не дать закипеть? Или нет?
lolatiny 7 июня 2017, 10:35
Да, именно так, до растворения сахара, но не кипятить, чтобы не убить полезные вещества. Мой настаивается как раз, сегодня буду вечером крутить в бутылочки и баночки)
Leno4ka 7 июня 2017, 14:03
Я тоже вечером закатывать буду) Шампанское первая порция уже готова, еще одну планируем. В прошлом году делали очень понравилось.
Alen79 1 июня 2019, 11:31
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста в рецепте сиропа из цветов бузины точно 10 литров воды? Может быть 1 литр? Получился компот.
lolatiny 1 июня 2019, 21:41
Точно, там 3кг цукру