Всем привет!
Раньше моим пирогом-выручалочкой был сметанный https://kashalot.com/club/post-1220097/. А теперь появился вот этот...ммм...с нежной творожно-сливочной прослойкой, ягодами и хрустящим штрейзелем (по простому с крошкой). Интересно? Тогда поехали )
Основа:
- 155 гр сахара
- 125 гр размягченного сливочного масла комнатной температуры
- 90 мл сметаны (10-15%)
- 90 мл молока
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 1 яйцо
- 1 желток
- 195 гр муки
- щепотка соли
- цедра апельсина/лимона по желанию
Начинка:
- 250 гр (у меня 100 гр сливочного сыра Almette + 150 гр творога). В оригинальном рецепте использовали Рикотту, а я покупаю Almette в АТБ 2 баночки и как раз хватает
- 1/4 ст. сахара
- 1 белок
- ваниль
- ягоды (у меня свежая клубника + замороженная черника)
Крошка:
- 1/4 ст. муки
- 1/4 ст. сахара
- 2 ч.л. сливочного масла
* стакан до метки 200 мл
Декор:
- миндальные хлопья + клубника
Включаем духовку на разогрев (170С). Форму смазываем сливочным маслом, а дно лучше застелить бумагой для выпечки.
Готовим крошку: смешиваем муку и сахар, добавляем растопленное масло. Перемешиваем вилкой. Полученную крошку отставляем в сторону (а лучше на время в холодильник поставить).
Затем готовим начинку: все ингредиенты, кроме ягод, помещаем в чашу блендера и взбиваем до однородности. Ставим на время в сторонку.
И в самом конце готовим основу пирога: сахар взбиваем с размягченным сл. маслом до пышной массы (3-4 мин.) Вводим желток, затем яйцо и после каждого добавления быстро взбиваем до однородности. Добавляем молочно-сметанную смесь и цедру. Перемешиваем. А затем просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем и солью. Еще раз перемешиваем до однородности. В итоге получаем густое тесто.
Ну, а дальше собираем все в одно целое. Половину теста-основы выкладываем в форму, разравниваем лопаткой или ложкой.
Сверху выкладываем всю творожную начинку. Посыпаем ее ягодами.
Затем добавляем оставшуюся половину теста-основы. Разравниваем и посыпаем крошкой. И ставим в уже хорошо разогретую духовку на 45-60 мин при 170С.
А теперь, как не надо делать ) Я открыла разъемную форму, когда пирог был еще теплым.
Ай-ай-ай ) поэтому пришлось маскировать недостатками клубникой и миндальными хлопьями.
Поэтому дайте пирогу спокойно (это тяжело конечно) остыть несколько часов, а потом уж доставайте из формы. Иначе будет беда (
А это рука самого нетерпеливого кулинарного критика моего семейства.
Всем спасибо за внимание.
Приятных чаепитий и домашних посиделок )
P.S * Лично нам нравится этот пирог слегка теплым. Ставлю на 10-20 сек. в микроволновку. С теплым молоком или вкусным чаем очень-преочень вкусно )
* Если вы не любитель штрейзеля, можно и без него. Просто готовый и остывший пирог можно будет украсить сахарной пудрой или какой-нибудь глазурью.
GlamKid 28 мая 2017, 17:04
Интересно. Спасибо! А какая у Вас форма?
Tatyana_mom_of_3kids 28 мая 2017, 17:12
Забыла написать ) Форма, диаметром 21 см.
GlamKid 28 мая 2017, 17:15
Я имела ввиду фирму) она такая высокая
Tatyana_mom_of_3kids 28 мая 2017, 17:21
Да это фото такое ) Самые стандартные формы no name, высотой 6-7 см.
Покупала давным-давно в одном интернет-магазине для кондитеров. У меня они от 16 см до 28 см.
Fistashka85 28 мая 2017, 17:05
Спасибо за рецепт!
Утащила в избранное)))
Tatyana_mom_of_3kids 28 мая 2017, 17:13
На здоровье )
bear13 28 мая 2017, 17:05
Отличный пирог! я тоже очень люблю выпечку со штрейзелем
Tatyana_mom_of_3kids 28 мая 2017, 17:13 1
Тогда вы меня понимаете ) Для меня самые вкусные булочки - это булочки со штрейзелем )
Xadijka 28 мая 2017, 18:22
Красота! Я не люблю пироги, но этот точно сохраню.
Спасибо
Ariadna_Lev 28 мая 2017, 20:39
мммммммммммм))))))))) какой шикарный
zlatusg 28 мая 2017, 20:58
Печу ваш пиріг.Ви своїм рецептом підняли мене з дивану.
Tatyana_mom_of_3kids 28 мая 2017, 21:02
Здорово как ) Рецепт-мотиватор )
Только вы пирог доставайте, когда полностью остынет, а лучше утром )
AllaAAV 28 мая 2017, 21:22
Восхитительно выглядит..:) на вкус - уверена тоже нямочка...ээх..надо идти смотреть рецепты кабачков для ПП...а я все по тортикам
Tanita_ 29 мая 2017, 07:32
Танюш, Вы одеа из тех, кто не дает мне покинуть Кашалот)))) Спасибо за очередной рецепт)
Tanita_ 29 мая 2017, 07:32
*одна
Sharlotta__ 29 мая 2017, 16:48
Уточните, плиз, духовка у вас газ или электро?
Tatyana_mom_of_3kids 29 мая 2017, 17:03
При 170C А после 45 мин. проверяйте готовность зубочисткой.
И главное не торопитесь доставать из формы, пусть пирог остынет полностью.
Sharlotta__ 29 мая 2017, 17:06
Ок! Будем терпеть)
Sharlotta__ 30 мая 2017, 18:04
Спасибо за рецепт , всё получилось) https://kashalot.com/club/post-9507243/
Halka 30 мая 2017, 14:07
Можна пекти тільки з творогом?
sollerossa 22 июня 2017, 10:29
Ням-ням! Спасибо! Завтра попробую повторить! Восхищаюсь Вами!