Всем добрый вечер!
Пекла я сегодня двойную поцию печенюшек от любимой Тани ;) (ссылка на печеньки https://kashalot.com/club/post-99203/) и вот осталось у меня 4 белка.... искаала рецепт Безе....и нашла :)))))...ОЧЕНЬ БОЯЛАСЬ ЕГО ДЕЛАТЬ. Но могу вас всем сказать- это легко!!!! И теперь я совсем не боюсь его делать...главный критик муж оценил ;-) ...и это пожалуй самое главное! Прошу под кат...
..... хочу поделиться с вами рецептом безе..да-да,не удивляйтесь все мы привыкли охлаждать белки,посуду и даже венчики перед взбиванием я же хочу предложить нагреть белки горячие белки отлично взбиваются и такое безе понравилось мне гораздо больше,чем приготовленное классическим способом надеюсь понравится и вам ;)
Нам понадобится: 4 белка 220 гр. сахара (если будет сахарная пудра безе тоже получится...но будет отличаться от того что с сахаром )
В миске смешиваем белки,сахар и ванилин. Ставим миску на кастрюлю с кипящей водой (получается водяная баня,но у меня миска слегка косалась воды) и взбиваем на большой скорости миксером (или блендером на самой большой скорости...тоже получилось)..можно так же добавлять как щепотку соли...
Взбиваем 5-8 минут...масса получается очень густая...на фото возможно плохо видно, но когда венчик подымаешь,с него течь не должно... (для меня было очень удивительно что горячий белок тоже взбивается!!!!)
выкладываем небольшие безешки на противень ...я насыпала в пакет...и проделывала дырочку...получилось отлично !
....и выпекаем (а точнее сушим) 1-2 часа при температуре 100-120 С. У меня конечно же просто так быть не может )))) я разогрела духовку,положила протвени (кстати получилось два протвеня) ...и ушла в комнату...прихожу минут через 40...а духовка почти холодная.....у меня был ШОК - короче кто то случайно выдернул провод с розетки((((((....НО я не расстерялась...сразу включила духовочку на 120* ...и стала ждать 1.5 часа...и О ЧУДО - ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!!!!!
(уже на тарелке сфотать невозможно.... безе воздушное ,не липкое, тает во рту...и этот божественный карамельнй привкус!!!!)
...ах...да...если постучать безешки друг об ружку..звук тенисного шарика- значит все готово ;)
Приятного аппетита!!!!
Katrusya 6 декабря 2015, 00:00
Класс, сброшу оставшиеся 15 кг и сделаю, а пока все со мной на диете)))
Evgeniya12 6 декабря 2015, 01:54
Немного заморочились,у меня бабушка всю жизнь делает,просто берет белки сбивает их до пиков и сахар,и еще готовит в печи,самой настоящей,просто обьеденье)))Вкус с самого детства)))
Alina_Yasakova 6 декабря 2015, 10:24
Ну, совсем не сложно было, белки взбились быстро... а остальное простождать :-)
LynaTaro 6 декабря 2015, 10:42
Благодарю за рецепт, заберу и я в избранное))
jacobs_tanya 6 декабря 2015, 11:19
И мне такая вкусняшка пригодится, спасибо!
Julka 6 декабря 2015, 14:57
За схожим сценарієм готується білковий крем
Julka 6 декабря 2015, 14:58
Ингредиенты для "Крем "Мокрое безе""от АННЫ ВЕРЕЩАК !!! :
Белок яичный (если мелкие, то 5 шт.) —4 шт.
Сахар —1 стакан.
Ванилин —1 пакет.
Кислота лимонная —1/4 ч. л.
Миксером слегка взбить белки, добавить сахарный песок, ванилин и лимонную кислоту.
Ставим на водяную баню, чтобы вода уже кипела и взбиваем миксером 10-15 минут. Масса получится белоснежная и пышная. Когда на креме появятся следы от венчика (крем начнет наворачиваться на венчики), то снять кастрюльку и взбивать еще 3-4 минуты. Ждем когда остынет и украшаем. Можно крем красить после приготовления. Очень стойкий, вкусный и нежный, как зефирчик.
N_a_t_a_l_i_a 6 декабря 2015, 15:26
Моя подруга занимается тортами на заказ, такой крем лет 15 так точно делает)) очень вкусный)
....И в моей книге рецептов он записан как крем от Вали :)
N_a_t_a_l_i_a 6 декабря 2015, 15:29
Спасибо за рецепт безешек)) Попробую, правда газ нынче дорогое удовольствие(
мои любят им просто в виде взбитого крема лакомиться))
Alina_Yasakova 6 декабря 2015, 15:30
маме звонила....так она говорит- ставит на максимум и на минут 15... но духовка у нее старая очень электрическая.... не могу гарантировать что не сгорит)))
N_a_t_a_l_i_a 6 декабря 2015, 15:58
у меня электрической нету(
добавила в избранное, позже испеку)