1. Чтобы яичница была пышной можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить;
2. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней;
3. Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот - он любит тепло и сахар.
4. Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой его надо обмазать медом;
5. Лук потеряет горечь и будет гораздо вкуснее, если после его нарезки положить в дуршлаг и обдать кипятком;
6. Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром;
7. Чтобы яйца при варке не лопались их надо вымыть перед этим в холодной воде;
8. Чтобы молоко при варке не подгорело кастрюлю надо сполоснуть холодной водой, и варить на среднем огне;
9. Овощи чистят или моют непосредственно перед тем, как опускают в суп;
10. Чтобы у морковки был хороший вкус ее надо варить 5-10 минут. Морковку также как и другие овощи варят на хорошем огне и солят в конце варки;
11. Чтобы рис был рассыпчатым его надо перед варкой замочить в холодной воде на 30 минут;
12. Чтобы соль в посуде не увлажнялась следует добавить в нее несколько зерен риса;
13. Чтобы рис не разваривался его можно немного обжарить, однако следует учесть, что в этом случае он не очень увеличится в размерах;
14. Чтобы молоко не убегало надо бросить туда кусочек сахара и накрыть, помешивая каждые 3-4 минуты;
15. Чтобы рис был прозрачным, нужно на 5 минут опустить его в кипяток;
16. Чтобы рис или макароны не слипались при варке, нужно добавить в воду немного подсолнечного или оливкового масла или обдать в дуршлаге холодной водой после варки;
17. Увядшие укроп и петрушка станут вновь свежими. если положить их в воду слегка разбавленную уксусом;
18. Если вы хотите получить вкусные овощи при варке, надо опустить их в воду после того, как вода закипит. Если же вы хотите чтобы вкусным был бульон - надо начинать варить овощи в холодной воде.
Универсальная таблица мер и весов. Сохраняйте себе, готовьте с удовольствием!
Таблица объёмов
1 стакан = 240 мл
3/4 стакана = 180 мл
2/3 стакана = 160 мл
1/2 стакана = 120 мл
1/3 стакана = 80 мл
1/4 стакана = 60 мл
1 ст.л. = 15 мл
1 ч.л. = 5 мл
1 ст.л. = 3 ч.л.
1 стакан = 16 ст.л.
1 литр = 4 стакана 2 ст.л.
Соотношение-вес/объём различных продуктов.
Масло 1 стакан растительного масла = 200 г
1 стакан сливочного масла = 240 г
1 с.л. сл.масла = 15 г
Мука, какао, крахмал
1 стакан муки = 140 г
1 ст.л. = 10 г
1 ч.л. = 3 г
1 стакан цельнозерновой муки = 125 г
Сахар белый 1 стакан = 200 г
1 ст.л. = 12 г
1 ч.л. = 4 г
Сахарная пудра
1 стакан = 120 г
1 ст.л. = 8 г
1 ч.л. = приб. 3 г
Яйца
Большое яйцо = 65 г и больше
Среднее яйцо = 60 г
Маленькое яйцо = 50 г
Разное
1 стакан миндаля/орехов измельч. в муку = 85 г
1 стакан орехов/миндаля измельчённых в крошку = 100 г
1 ст.л. орехов/миндаля - крошка = 6 г
1 стакан овсянки = 100 г
1 стакан удлинённого риса = 200 г
1 стакан круглого риса = 210 г
1 ст.л. сухих дрожжей = 10 г
1 стакан соли = 200 г
1 ст.л. соли = 20 г
LuLuda 17 апреля 2017, 20:44 2
В избранное ;)
ONikSandra 17 апреля 2017, 20:48
Аналогично) Есть то, чего не знала
Yepik 17 апреля 2017, 21:07
В избранное))! Спасибо
Vasilisa77 17 апреля 2017, 21:20
Добавила, спасибо!!!
Elena_Ivanova 17 апреля 2017, 21:18
Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка??
vladalukina 18 апреля 2017, 10:15
И я удивилась.
Angelina 18 апреля 2017, 20:26
коньяк дрожжи никак не заменит)
Yulya_Cherry 19 апреля 2017, 09:23
Не заменит, но с коньком тесто растет нереально хорошо и быстро, попробуйте)
alexnata120 17 апреля 2017, 21:39
Скорей всего,имелось ввиду,не вместо дрожжей,а в дрожжевое тесто добавить коньяк.
Julka 17 апреля 2017, 21:49
вместо части дрожжей
oljaW 17 апреля 2017, 21:52
А 9 пункт вообще убил:
9. Овощи чистят или моют непосредственно перед тем, как опускают в суп;
Кто-то делает по другому? Не моет и не чистит, когда варят суп?
ONikSandra 17 апреля 2017, 22:01
Имеется в виду не заранее)
oljaW 17 апреля 2017, 22:32
ну это и так понятно, что не за 2 дня, все и так так делают
Katerina75 18 апреля 2017, 09:46
+++ пункт 9)))))
Lera_mnogo_interesno 17 апреля 2017, 22:19
чтобы молоко не убегало, при варке на кастрюлю положить ложку)
молоко доходит до изгиба ложки и дальше нини)))
Sveta_dm 18 апреля 2017, 10:49
Попробую), а про кофе не знаете секрет?)))
Lera_mnogo_interesno 18 апреля 2017, 11:33
))))) ложку в турке попробуйте оставить))))
Angelina 18 апреля 2017, 20:27
еще лучше - смазать кастрюлю по верху изнутри сливочным маслом
Lera_mnogo_interesno 17 апреля 2017, 22:23
чтобы каша (любая - гречка, рис...) была рассыпчатая - заливать не 1 к 2 воды, а воды на 0.5 - 1 стакан меньше)
пример: 3 стакана крупы + 5 стаканов воды (и обязательно кипятка)) холодная заливка делает кашу "тягучей" ))