Да что вы знаете о неудачах)) или я рукожоп

Я девочка, умница, красавица.... Хочется еще добавить тупица и корова.Ну да ладно.Замахнулась я на Панетонне, на один средних размеров пирог. Который делается на закваске, потом после каждого замеса созревает сутки. В итоге на сутки подвешивается на спицах созревать.Молодец да, а чего нет))Думаю один сделаю. Все было хорошо. Это тесто котрое 30 раз надо сложить в конвертик)) Все как по маслу. Растягивается как вытяжное, на штрудель.

Это тесто после третьего замеса, на закваске. Которое нужно уже выкладывать в форму и на 10 часов оставить. На фото плохо видно, форма 22 см в диаметре, теста на пол формы. Оставила на ночь.

 

Утром бегу к тесту, которое  созревает в паровой духовке ночь. Поднялось через 4 часа так. Высота сантиметров 25. То есть в раз 5 поднялся.. Это надо было видеть эти бульбашки которые медленно под тонким слоем теста надуваются. После этого тесто стояло еще 4 часа и выросло еще на сантиметров 7  в высоту. Почти через тесто было видно дно формы. ( фото уже нет),

А теперь главная неудача.

 

Я решила поправить чуть форму. видите перекосило)) Я ее чуть подвинула ииииииииииииии тесто  брррр и сдулось, шапочка упала, мама дорогая, жизнь боль ))) Засунула в духовку как на фото ниже, то есть увеличенное в 5 раз. Не быть красивой шапочки и разреза  лезвием как положено.Хмм на неделе переделаю, хочу прозрачные кусочки панетонне. Так что в среду будет вторая попытка. 

 

А пока такой без шапочки, но надеюсь с дырками как в чеабатте, что характерно для него. Стоит в духовке красатун и меня нервирует))Кстате печь его надо, открывая периодически духовку и выпуская пар. Вот так. Целая система. 

40 комментариев

  • Freekee 15 апреля 2017, 09:56 12

    Та ну... Не знала баба клопоту нашла рецепт панетонне )))
    У вас все получится, уже выглядит красиво

  • bonita 15 апреля 2017, 09:59

    Ой не говорите))) НУ интересно зараза. Куличами я уже наигралась, не хочу) Хочется чето заумного и нового.

  • tanya26 15 апреля 2017, 12:21

    С языка сорвали)))нет чтобы отдыхать,открыть коробочку вкусных конфет и бутылку вина и торжественно отметить окончание первого марафона,а вы все себе жизнь усложняете

  • Xadijka 15 апреля 2017, 09:56

    Есть люди, которые это все придумали :-o
    Если у меня обычные не получаются, то на этот могу только смотреть :-)

  • bonita 15 апреля 2017, 09:58

    Мне кажется тут мороки больше, но нет таких заморочек как прям с куличами ( просто технология новая) . Замешал тесто и на сутки оставил. Опять замешал и оставил. У него нет выбора-оно подходит. Можно и на двое суток оставить, только в холодильник засунуть.
    Хоть дрожжей всего 5 гр в закваске, но вон как вырастает.
    Короч уже испекла. остынет, повесит и вечером разрежу))

  • Tanysha 15 апреля 2017, 09:59

    ++++)) здравствуй сестра :))

  • Yuliya_Y 15 апреля 2017, 10:00

    Ой, ну покажете ж потом результат?

  • 4 комментария
  • Rosya 15 апреля 2017, 10:38

    Главное вкус.Я На коломбу облизьіваюсь.но не рискую.

  • bonita 15 апреля 2017, 10:40

    Я думала коломбо или это. Коломбо через пару недель сделаю. Может быть

  • Rosya 15 апреля 2017, 10:46

    Ну у Вас точно получится.у меня глазурь не получилась-расслоилась и кто рукожоп....хньік.СДЕЛАЕТЕ похвалитесь.

  • Lelia 15 апреля 2017, 10:12

    Вот и отлично) ждем рецепт.

  • nushik 15 апреля 2017, 10:29

    Ждем в разрезе???

  • Yulin_magazin 15 апреля 2017, 10:35

    тут надо с пасочками разобратся

  • Prosto_Julia 15 апреля 2017, 10:40

    На прошлой неделе делала Панеттоне по этому рецепту
    http://crucide.livejournal.com/170944.html
    Закваска+дрожжи. Подошли хорошо, но при выпечке сначала поднялись немного, а потом провалились :-( Тесто настолько нежное и воздушное было, что боялась форму в руки взять. Может когда-нибудь созрею и попробую еще раз)

  • bonita 15 апреля 2017, 10:47

    У меня немного похож..ингредиенты другое кол-во.
    У вас мука обычная? Из за этого могло падать, так как у них другая, долгая мука.
    Нашей немного больше требуется, с тем кол-во тесто жидковатое, вернее много влаги в нем и верхушка валится.
    Кста мужик блоггер этот бог выпечки) Обожаю его хлеб.

  • Prosto_Julia 15 апреля 2017, 12:09

    Да, обычная Київмлин. Я нашла его блог пару лет назад, когда искала рецепт закваски, но только недавно начала печь хлеб по его рецептам. И закваска, кстати, получилась с первого раза. Перед этим было много попыток - всё не то и всё не так)

  • Prosto_Julia 15 апреля 2017, 12:33

    В следующий раз попробую увеличить количество муки, уж сильно жиденькое оно было, не похоже на фото из рецепта.

  • koritsi11 15 апреля 2017, 10:48

    Я якдетектив читаю, серце завмирає, думаю шо ж там таке. Вся спереживалась))) Надіюсь все гарно вийшло хоч і без шапки))

  • polivalka 15 апреля 2017, 10:49

    Бонита,разве ж это боль,это красота!! Боль у меня-затеяла на венском тесте паски.всю ночь бродили,все вроде ок..утром подорвалась их месить-раскладывать.А они подходить хрена (((простояли почти 3 часа в тепле-подошли на 0,5 см..в духовке еще на пару тройку см поднялись и фсееее..капец я злая..еще и верхушки порепались..

  • polivalka 15 апреля 2017, 10:50

    завела по старому рецепту в 9 утра..и чего спрашивается было мне выделываться?

  • Rosya 15 апреля 2017, 10:53

    Prosto_Julia ого сколько усилий.Я панеттоне по єтому рецепту делаю
    https://cookorama.net/uk/blog/recepty-do-velykodnya/panettone.html

  • bonita 15 апреля 2017, 11:02

    Ну я не скажу что это настоящий панетонне, это больше вкусный сдобный пирог-паска, с уклоном на него ( апельсинки, лимонки).
    У настоящего там технология другая, он делается на закваске, долго бродит.За счет чего происходит ферментация и меняется состав теста и вкус.
    Технология как Юля скинула конечно верна и близка к оригиналу. Я так же делала почти, вот попробую и сравню с настоящим.

  • Rosya 15 апреля 2017, 11:28

    Я вьібирала попроще.

  • Prosto_Julia 15 апреля 2017, 12:27

    Я же хочу настоящий Панеттоне, как в Италии готовят) Нам пару раз привозили его оттуда, перевела в гугле состав - ингредиенты самые обычные, без усилителей и улучшителей. Значит технология особая, а не "замесила - поднялось - в духовку". В этом рецепте особых усилий прикладывать и не надо, просто процесс приготовления долгий за счет брожения.

  • mia_mi 15 апреля 2017, 11:02

    О наконец-то будет не "по мотивам". Хвастанете, может я к следующему году уду морально готова)

  • Ksusha 15 апреля 2017, 11:14

    однозначно ждем рецепт!

  • vikzeos 15 апреля 2017, 11:19

    Бонита, а можно рецептик?

  • 2 комментария
  • bonita 15 апреля 2017, 13:12

    Я уже сьела кусок. не дозрел у меня. Но первый раз я хотела все знать. Сейчас темку создам.

  • vikzeos 15 апреля 2017, 13:18

    Спасибо. Буду очень ждать.

  • bonita 15 апреля 2017, 13:40

    добавила.

  • Vasilisa_3 15 апреля 2017, 12:40

    ого. роскошно
    ждем рецептик
    у меня пасхи "съели" весь запас яиц в доме.
    в магазин уже третий раз бегу. суета ))

  • kusik 15 апреля 2017, 13:58

    Ого рецепт сложный(((я не справилась с вашими Мароканскими(((

  • tanya_2016 15 апреля 2017, 15:38

    Великолепно! Кааакой восхитительный разрез!!! ммм
    Уже хочу опробовать) Тоже куличами наигралась, понравились, особенно болгарский великденкский козунак. А вот с попытками воспроизвести панеттоне решила распрощаться навсегда после 3-й неудачной( Но, Вы меня вдохновили покорить эту вешину. Поэтому, можна рецептик, плз?

  • bonita 15 апреля 2017, 15:42

    https://kashalot.com/club/post-8628711/ тут рецептик я добавила

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб