Как выбирать мясо.

Посоветуйте пожалуйста как правильно на рынке выбирать мясо. Какой должен быть цвет?Какую часть лучше взять для того или иного блюда? 


Теги: мясо, выбор

13 комментариев

  • Tata_original 15 мая 2011, 14:49

    если на мясо нажать, ямка должна очень быстро восстановиться, по этому видно, что мясо свежее. цет не должен быть очень темным-старое мясо, насколько мне известно.

  • татьяна 15 мая 2011, 15:03

    Опять же тоже СТБ(Правила життя)показывали 10 признаков качества мяса.Я уже не помню,но толково.Одно скажу,что даже в селах кормят свиней для СЕБЯ и НА продажу.Последним дают,какие-то премиксы,наверное это что-то типа гормонов.И через месяц вырастают такие кабаны.Но это все не по теме,мясо есть таки надо

  • DobriuEnot 16 мая 2011, 21:32

    100%. Гормоны им дают. Есть такое понятие как "польское" мясо, это чистой воды гормональное, в нем жир не плавится вообще) Наши тоже такое практикуют. Сало гормональных хрюшок не имеет класического вкуса сала.

  • Оленька 15 мая 2011, 15:08

    Иногда при разрезе на мясе видно блеск в некоторых местах, прям переливается. Меня это как то настораживает.

  • 2 комментария
  • Александра 15 мая 2011, 17:50

    Лопатку тоже тушить лучше, но можно и запечь...

  • Оленька 15 мая 2011, 18:01

    спасибо

  • Александра 15 мая 2011, 19:47

    Будьласка)

  • Комментарий удалён

  • Lucky_sky 16 мая 2011, 11:13

    Помимо всего, что написали, еще смотрю, что бы не заветренное было, иногда нюхаю запах, бывает на вид хорошее, а запах уже не тот.

  • Наталия 16 мая 2011, 18:05

    Вот хорошие советы по выбору говядины и телятины. Сама с интересом читала www.bbqmag.ru/archive.html?article=33

  • DobriuEnot 16 мая 2011, 21:34

    Я еще и понюхать могу. Дабы не было сторонних запахов. И никогда не беру мясо, любое, в пачках фасованое. Только Наша ряба могу взять. Имею опыт покупки несвежего мяса В Фуршете. Выкинула килограм печенки телячей. Запах был мерзость на всю кухню..

  • DobriuEnot 16 мая 2011, 21:42

    Насчет готовки, я беру в основном телятину, она мне кажется полезней, хотя раньше свинтуса полюбляли. Покупаем на Подольском рынке, мне там самый хороший выбор и цены.
    Лопатка хрюшина с косточкой на котлетки, косточка на борщец. Яблочко телячье тоже хорошо на котлетки/тефтельки. Еще яблочко беру на стейки. Бывает выберу красивую телятину на стейк, мраморное мясо. Оно по 65 ре в последнем ряду. Самые лучшие стейки с него, прям идеальные. Но надо делать только со свежего, мороженое на стейки уже не тот еффект)) В последнее время практикую их часто.
    Телячья/говяжья грудинка на супы/борщи как и ребрышки.
    А еще, я в Карпатах ела телячье сердце в сметане тушеное...как это вкусно аж капец)) Но у меня оно так не выходит, все жестко.

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб