Добрый всем вечер! Девочки-хозяюшки, поделитесь секретом домашней сгущенки? Я делаю ее по одному рецепту, который очень нравится (4ст.сахара+100грм воды=сварить сироп и добавить 1л молока), вкусная очень, но редкая, не уваривается, хотя варю 4часа. Может быть добавлять нужно загуститель, то какой, подскажите пожалуйста. Всем буду благодарна!
Bunadziva 25 ноября 2015, 20:30
у меня знакомая еще и сливки добавляет. Примерно на такой обьем, как у вас, 1 стакан +-
Анастасия 25 ноября 2015, 20:31
Литр молока, полтора кг сахара, на кончике ножа соды, варить 2,5 часа минимум, смотреть на консистенцию, чем дольше варить, тем гуще будет.
AnnaAP 25 ноября 2015, 20:34
Спасибо!
Marina_Gifts 25 ноября 2015, 22:51
Соду когда добавляют?
Mimih 26 ноября 2015, 08:35
и я так делаю...соду сразу добавляю...
AnnaAP 25 ноября 2015, 20:32
О, спасибо, попробую. Сливки домашние?
Bunadziva 25 ноября 2015, 21:23
чесно скажу, не помню я пропорции. Примено на 1 л молока - 0.5 поллитровой банки сливок. Т.е. на 2 л молока пол литра сливок. А сахара пару стаканов на 1 л молка. Я не люблю очень сладкое. Не всегда соблюдаю точности в рецепте. Основа есть, а дальше сама. Просто я думаю можно перемешать с сахаром, попробовать, мало, добавьте еще. А потом уже на огонь. Оно ведь загустеет станет слаще. я потом эклеры ее наполняла.
Bunadziva 25 ноября 2015, 21:23
сорри за ошибки, спешу)))
AnnaAP 25 ноября 2015, 21:40
Так хочется сварить такую, чтоб ммм, как раньше на прилавках Гастонома, сейчас не найдёшь молока в супермаркетовских банках сгущенки. Спасибо ещё раз, буду кулинарничать, хочется усовершенствовать в единый правильный рецепт!
Olya_foto_na_holste 25 ноября 2015, 20:38
И я сварила сегодня с содой (после вчерашней темы)) получилась просто супер. Варила 3 часа. 1,5 л.молока, 0,5 кг сахара, 1/3 ч.л. соды. Мешала очень редко. Скорее просто проверяла, не пристает ли молоко ко дну. На выходе вышло 750 гр. сгущенки красивого коричневого цвета, густой и невероятно вкусной!!!!
Для эксперимента в 250 гр. готовой сгущенки добавила 3 ст л несквика (какао детского) и варила до его растворения. Потом грамм 100 сливочного масла. М-м...нямка. Сын сказал что нутелла и рядом не валялась! Приятно то как такое слышать)))
Olya_foto_na_holste 26 ноября 2015, 00:19
Я бросала соду в кипящее молоко. После этого оно начало сильно пениться, минут 5. После этого всыпала сахар, помешивала пока он раствориться и все. Варила ещё 3 часа, практически не помешивая.
Olya_foto_na_holste 26 ноября 2015, 00:22
Вчерашняя тема https://kashalot.com/club/post-793693/
Antonina 26 ноября 2015, 12:28
молоко магазинное подходит?
Irinika 25 ноября 2015, 21:15
Девочки не удаляйте тему, перепишу рецептики)
Torri 25 ноября 2015, 22:50
+++
atmanaecka 25 ноября 2015, 21:43
Девчонки,а можно варить в мультиварке,чтоб не пригорело и не заглядывать? Кто -нибудь пробовал,если да на каком режиме и сколько по времени?
Анастасия 25 ноября 2015, 21:53
На очень маленьком огне, в алюминиевой кастрюле, помешиваю крайне редко, не пригорает :)
karina2907 25 ноября 2015, 21:57
Пробовала, режим плов, тужение. Не понравилось! !!! Рецепт в инете вычитала. Только там еще и сухое молоко по рецепту было.
alina_evroprodyktu 26 ноября 2015, 02:29
І я перепишу)