Литр молока, полтора сахара, на кончике ножа соды, и варить-варить-варить, на маленьком огне, смотреть на консистенцию, чем дольше варить, тем гуще будет.
я делала на программе тушить вроде
из детской смеси
в общем ничего выходит, но только закрывать не надо ее и мешать постоянно - бо у меня первый раз вытекло оно через все щели и дырки)) зато хорошо кухню помыла))
А у меня тоже вопрос к процессу. Я несколько раз варила сама из домашнего молока. Без соды и уксуса (не знала, что их нужно добавлять). Так вот варится молоко с сахаром 3 часа, а потом как-бы расслаивается. Похоже на то, как несвежее молоко сворачивается при нагреве. Что не так? Всё таки дело в соде и уксусе?
Мне кажется, это просто сахар кристализуется от частого помешивания. Когда карамель варится, ее нельзя помешивать - сразу кристализуется, а если не трогвть - то получается прозрачная, как стеклышко.
Анастасия 24 ноября 2015, 16:53
Литр молока, полтора сахара, на кончике ножа соды, и варить-варить-варить, на маленьком огне, смотреть на консистенцию, чем дольше варить, тем гуще будет.
vikzeos 24 ноября 2015, 22:48
Сахара сколько - полтора стакана или килограмма?
Анастасия 25 ноября 2015, 02:11
Килограма
Vasilisa_3 24 ноября 2015, 16:55
была такая темка, может сохранил автор- посмотрите в поисковичке )
Naturaliya 24 ноября 2015, 17:04
У меня была темка https://kashalot.com/club/post-564511/
Minelli 24 ноября 2015, 17:24
А в мульте никто не пробовал сгущенку делать? На какой программе?
OlyaDenya 24 ноября 2015, 17:29
я делала на программе тушить вроде
из детской смеси
в общем ничего выходит, но только закрывать не надо ее и мешать постоянно - бо у меня первый раз вытекло оно через все щели и дырки)) зато хорошо кухню помыла))
Olya_foto_na_holste 24 ноября 2015, 17:27
А у меня тоже вопрос к процессу. Я несколько раз варила сама из домашнего молока. Без соды и уксуса (не знала, что их нужно добавлять). Так вот варится молоко с сахаром 3 часа, а потом как-бы расслаивается. Похоже на то, как несвежее молоко сворачивается при нагреве. Что не так? Всё таки дело в соде и уксусе?
Olya_foto_na_holste 24 ноября 2015, 17:49
Спасибо! Попробую в следующий раз. Интересно, что сворачивается после 3 часов варки)
Olesina_mama 24 ноября 2015, 18:42
Мне кажется, это просто сахар кристализуется от частого помешивания. Когда карамель варится, ее нельзя помешивать - сразу кристализуется, а если не трогвть - то получается прозрачная, как стеклышко.
Комментарий удалён
kykysia 24 ноября 2015, 17:36
Спасибо всем)