Наполеон по бабушкиному рецепту
Рецептик торта достался нам по наследству от прабабушки мужа. На фото портрет бабулиной семьи и самоварчик, который красовался на их столе в 19 веке. Такой рецепт я не встречала нигде, оригинальность его в количестве коржей. Тортик очень вкусный, не приторный, он просто тает во рту. Получается большой, диаметром приблизительно 30 см, высотой 10 см. Количество коржей 30-40 шт. Два вида крема. Начну по порядку
ТЕСТО:
- 6 стаканов муки, - большая пачка (500 гр) маргарина, - 2 яйца, - 2 неполных стакана молока, - 2 чайные ложки уксуса.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Муку высыпать на большой поднос или на стол, порубить с мукой размягченный маргарин, сделать горку, в горке сделать углубление, в стакан вбить яйцо, влить 1 чайную ложку уксуса, долить доверху молоко. И так два стакана, затем сожержимое двух стаканов влить в углубление из муки и маргарина и тщательно вымесить тесто. В процессе вымешивания у меня еще ушло где-то пол стакана муки, смотреть по состоянию теста, оно не должно липнуть к рукам, должно быть мягким и эластичным. Делим тесто на небольшие шарики диаметром приблизительно 4-6 см. Шариков может получится 30-40 шт. У меня вышло 32 шт. Отправляем шарики в морозилку на 30 мин.
Тем временем готовим два вида крема.
КРЕМ 1:
- 1 литр молока, - 5 столовых ложек с горкой муки, - 400 гр сливочного масла, - 2 стакана сахарной пудры, - ванилин.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Изюминка крема в необычном вкусе, который ему придает обжареная предварительно мука. На сковороде разогреть 2 ст. ложки сливочкого масла, всыпать муку, обжарить ее до золотичтого цвета, постоянно помешивая, пересыпать в кастрюльку, влить горячее молоко (но не кипящее), опять же все время помешивая, закипятить и поставить на холод для полного охлаждения. Пока первая смесь охлаждается, взбить масло с сахарной пудрой и ванилью, затем соединить две смеси и взбить миксером до бела и увеличения массы. Крем готов. Убрать в холодильник.
x
КРЕМ 2:
- 400 гр. сливочного масла, - 2 банки сгущенки, - ваниль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Взбить сгущенку с маслом и ванилью миксером до бела и увеличения в объеме, убрать в холодильник.
Теперь вернемся к тесту. Раскатать каждый шарик в круг чуть больше диаметра противня, наколоть вилкой в нескольких местах и выпекать на максимальном огне до золотистой корочки. Коржи пекутся очень бысто, т.к они очень тонкие, получаются просто невесомые и хрупкие. 32 коржа я пекла ровно 1,5 часа. После выпечки получилась огромная гора коржей. Два я отложила на присыпку. Обжарила и измельчила 2 стакана орехов (грецкие и фундук).
СБОРКА ТОРТА Собираем тортик перемазывая коржи поочередно кремом 1 и кремом 2, каждый намазаный корж слегка присыпать обжаренными орешками. Во время сборки каждый последующий корж придавливала сверху плоской крышкой от кастрюли поджодящего диаметра. Готовый тортик обильно смазать сверху и по бокам оставшимся в живых кремом и посыпать двумя измельченными коржами.
Тортик готов. После того как Вы его попробуете, я уверена, что любимым будет именно он. Проверено на многочисленных гостях. Приятного аппетита!
Л.Ю. 6 января 2014, 09:42
+1
helena0805 6 января 2014, 17:58
+1 ого 32 коржа!
Mary_Popins 6 января 2014, 22:38
+1!
N_a_t_a_l_i_a 6 января 2014, 23:26
+1!
ИринаAngel777 6 января 2014, 23:58
+1 я в слюнях!
natali1975 7 января 2014, 00:25
+1 люблюююю такой торт
Lamantina 7 января 2014, 00:28
+1
Комментарий удалён
ksu_sha 7 января 2014, 01:34
Какие ретро-фото замечательные)
спасибо за рецепт, с двумя кремами не пробовала, не так давно полюбила Наполеон, печем и теперь ни за что не откажусь))
+1
Комментарий удалён
My_land 7 января 2014, 01:51
плюс
yaptitsa 7 января 2014, 01:55
+1
Оксана(Вы же Оксана, да?), ау! - я сейчас пишу с дрожащими руками..
слезы в глазах
точно такой наполеон пеку я, пекла моя бабушка, а ее - научила ее бабушка, Натасья... (ну крем только заварной, никаких сгущенок, это понятно))))
именно так и в таком порядке..
только в конце рецепта, после "посыпать измельченными коржами" - я б еще добавила "и поставить на ночь на шкаф, чтоб пропитался" - ))) так бабушка делала...
окса 7 января 2014, 02:03
Ой, а может у нас прабабушки родственницами были))) Наша прабабушка Екатерина была. И я свой торт ставила на ночь на шкафчик, чтоб пропитался) Забыла кстати указать в рецепте. Спасибо за теплые слова
TinyTrends 7 января 2014, 02:05
+1 Классика в почёте!
yaptitsa 7 января 2014, 02:10
кстати, про крем заварной классический, с бабушкиным секретом))
я делаю его .. блендером, прямо в емкости с кремом на плите.
да-да, я не ошибаюсь и вам не показалось - в кипящем(ну это сильно сказано, он же на малюпусеньком огне) креме шурую погружным блендером.
Зато - нереально нежный и никаких комочком, упаси Боже)))
окса 7 января 2014, 09:12
Блин, все тоже самое делаю, с блендером)))))))))) А иначе все равно образуются комочки...
irina12345 7 января 2014, 08:56
+1
Mariam 7 января 2014, 09:22
+1
Ольга Петрова 7 января 2014, 10:18
+1. Очень уважаю и ценю традиционные семейные блюда!
Malena 7 января 2014, 12:12
+1!
norry 7 января 2014, 12:39
+1