Наполеон по бабушкиному рецепту
Рецептик торта достался нам по наследству от прабабушки мужа. На фото портрет бабулиной семьи и самоварчик, который красовался на их столе в 19 веке. Такой рецепт я не встречала нигде, оригинальность его в количестве коржей. Тортик очень вкусный, не приторный, он просто тает во рту. Получается большой, диаметром приблизительно 30 см, высотой 10 см. Количество коржей 30-40 шт. Два вида крема. Начну по порядку
ТЕСТО:
- 6 стаканов муки, - большая пачка (500 гр) маргарина, - 2 яйца, - 2 неполных стакана молока, - 2 чайные ложки уксуса.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Муку высыпать на большой поднос или на стол, порубить с мукой размягченный маргарин, сделать горку, в горке сделать углубление, в стакан вбить яйцо, влить 1 чайную ложку уксуса, долить доверху молоко. И так два стакана, затем сожержимое двух стаканов влить в углубление из муки и маргарина и тщательно вымесить тесто. В процессе вымешивания у меня еще ушло где-то пол стакана муки, смотреть по состоянию теста, оно не должно липнуть к рукам, должно быть мягким и эластичным. Делим тесто на небольшие шарики диаметром приблизительно 4-6 см. Шариков может получится 30-40 шт. У меня вышло 32 шт. Отправляем шарики в морозилку на 30 мин.
Тем временем готовим два вида крема.
КРЕМ 1:
- 1 литр молока, - 5 столовых ложек с горкой муки, - 400 гр сливочного масла, - 2 стакана сахарной пудры, - ванилин.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Изюминка крема в необычном вкусе, который ему придает обжареная предварительно мука. На сковороде разогреть 2 ст. ложки сливочкого масла, всыпать муку, обжарить ее до золотичтого цвета, постоянно помешивая, пересыпать в кастрюльку, влить горячее молоко (но не кипящее), опять же все время помешивая, закипятить и поставить на холод для полного охлаждения. Пока первая смесь охлаждается, взбить масло с сахарной пудрой и ванилью, затем соединить две смеси и взбить миксером до бела и увеличения массы. Крем готов. Убрать в холодильник.
x
КРЕМ 2:
- 400 гр. сливочного масла, - 2 банки сгущенки, - ваниль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Взбить сгущенку с маслом и ванилью миксером до бела и увеличения в объеме, убрать в холодильник.
Теперь вернемся к тесту. Раскатать каждый шарик в круг чуть больше диаметра противня, наколоть вилкой в нескольких местах и выпекать на максимальном огне до золотистой корочки. Коржи пекутся очень бысто, т.к они очень тонкие, получаются просто невесомые и хрупкие. 32 коржа я пекла ровно 1,5 часа. После выпечки получилась огромная гора коржей. Два я отложила на присыпку. Обжарила и измельчила 2 стакана орехов (грецкие и фундук).
СБОРКА ТОРТА Собираем тортик перемазывая коржи поочередно кремом 1 и кремом 2, каждый намазаный корж слегка присыпать обжаренными орешками. Во время сборки каждый последующий корж придавливала сверху плоской крышкой от кастрюли поджодящего диаметра. Готовый тортик обильно смазать сверху и по бокам оставшимся в живых кремом и посыпать двумя измельченными коржами.
Тортик готов. После того как Вы его попробуете, я уверена, что любимым будет именно он. Проверено на многочисленных гостях. Приятного аппетита!
mriya 5 января 2014, 16:16
+1 Впечатляет!И размером и работой.Про уксус,действительно не знала.А первый крем делала,понравилось.Часто встречается в рецептах Рона Каленьюика.
ElenaN 5 января 2014, 16:18
+1! Вы мастерица :)
Марина 5 января 2014, 16:19
классно!
есть идея для крема , чтоб был более вкуснее, нежнее и сочнее, поделюсь!
+1
ElenaBigMammy 5 января 2014, 16:23
+1 Спасибо большое за усовершенствованный рецепт!!! Попробую!
окса 5 января 2014, 16:27
Спасибо большое! Девочки я не вижу ни одного фото! А что видите Вы?
Наталия Логачева 5 января 2014, 16:49
я 4 фото вижу
Наталия Логачева 5 января 2014, 16:50
+1 Смакота!
Комментарий удалён
Комментарий удалён
olenka79 5 января 2014, 16:57
+++++++
Fluturas 5 января 2014, 17:05
++++++++++
Александра 5 января 2014, 17:41
Уау, мой любимый торт! да ещё таких размеров!!
+1
Olga_ah 5 января 2014, 17:43
+1
LudmilaSoul 5 января 2014, 18:41
попробую по вашему рецептику приготовить, спасибо)
Finnka 5 января 2014, 19:16
+1 Классика жанра!
Maryanaz 5 января 2014, 20:09
+1Мой самый любимый тортик!!!!!
LilyaIIIIIIIII 5 января 2014, 20:48
+1
katrinen 5 января 2014, 20:58
+1! Тортик суперовый!
П.С. только вот эта фраза ввела в ступор: "Торт достался нам по наследству от прабабушки мужа." Я долго представляла, сколько же лет должно быть этому тортику)))
окса 5 января 2014, 22:54
Вот это я дала))) Вот это сохранился))) Конечно же рецептик, уже исправилась, спасибки)
Malinka_orijinal 5 января 2014, 21:05
+1 !!!
Александра 5 января 2014, 21:07
+1
видно, у всех бабушек этот рецепт с порубить)))
вкусненький супер тортик!
окса 5 января 2014, 22:56
Да уж, бабушки любят порубить)) Спасибо за оценку!
очей очарование 5 января 2014, 21:37
Самый мой любимый наполеон. Тоже делаю два вида крема. Но коржей 12-15, на 32 у мен терпенья не хватит. +1