Пудинг для тех, кто собирается печь паски на желтках и не знает куда девать белки :)

Итак, особенно рецепт пригодится тем, кто будет печь паски(куличи) по рецепту, где нужны только желтки, например по такому рецепту паски, который давала Ира Пчелка. Я буду печь именно по нему и вот стал вопрос, куда деть оставшиеся белки, ну один-два пойдет на обмазку пасок, а из остальных можно сообразить такой пудинг.
 
Нам понадобится:
6-10 белков
сахар - количество столовых ложек по количеству белков, то есть если 6 - то 6.
Карамельный соус - 150г (вода 150мл и сахар 100гр)
масло сливочное (для смазывания формы)

Готовим карамель: сахар высыпаем в кастрюлю, заливаем водой, что б только покрыло сахар и ставим на сильный огонь, увариваем до коричневатого цвета постоянно помешивая, постепенно добавляем всю воду, помешиваем, недавая загустеть, должно получиться что-то похожее на карамельный сироп :).

Берем форму, у меня с дыркой, такую рекомендовали в оригинальном рецепте. Наливаем немного сиропа на дно, что б оно было полностью покрыто.
Берем наши оставшиеся после выпекания пасок охложденные белки и начинаем их взбивать в крепкую пену, постепенно добавляя сахар, что б он полностью растворился, после этого добавляем оставшийся сироп, взбиваем до однородной массы.

Берем кастрюлю, в которою помещается наша форма, наливаем 3 см кипящей воды, ставим в разогретую до 180 градусов духовку, вода постепенно начинает закипать, а мы, тем временем, выкладываем белковую смесь в форму, разравниваем, что б не было "воздушных зазоров".
.
Открываем духовку и окуратно погружаем форму в нашу кастрюлю с кипящей водой и закрываем, в оригинальном рецепте было написано, что время приготовления 10 минут, но у меня готовился около 25 минут. должен подняться и очень хорошо зарумяниться сверху.

Выключаем и даем 10 минут остыть в приоткрытой духовке, достаем и аккуратно переворачиваем на тарелку, что б не вытек наш сироп, по вкусу напоминает птичье молоко. Приятного чаепития :)

Теги: рецепты

29 комментариев

  • Irina16 20 апреля 2011, 22:22

    Очеь аппатитно выглядит! Спасибо за рецепт - аж слюнки потекли))

  • Natalie 20 апреля 2011, 23:04

    Спасибо за рецепт!

  • olka371542 21 апреля 2011, 12:00

    и я такое люблю)))

  • Olessya 21 апреля 2011, 12:14

    Спасибо, как раз мне форму такую подарили, будем пробовать!!!

  • Tata_original 21 апреля 2011, 12:59

    куснятинка! А еще мона зефир сообразить)))

  • Настя Куницкая 21 апреля 2011, 13:43

    рецепт в студию, а то у меня не получился в последний раз, вернее что-то внешне похожее, а на вкус неочень :(...

  • Tata_original 21 апреля 2011, 13:52

    Настенка, я еще сама не пробовала делать, просто вспомнила, что туда идут белки и сахар с водой и желатином))) как опробую, так обз. все не могу никак настроиться))

  • Настя Куницкая 21 апреля 2011, 14:02

    @Tata_original Давай, Танюшка, настраивайся, буду очень ждать рецептик!

  • IrinaNM 21 апреля 2011, 14:04

    вах какая штука!!! записываю!

  • Комментарий удалён

  • DobriuEnot 21 апреля 2011, 15:58

    Очень полезная идея. Я тоже пеку на желтках.

  • DobriuEnot 21 апреля 2011, 15:59

    Интересно стало, какой этот пудинг в разрезе.

  • Настя Куницкая 21 апреля 2011, 17:08

    не успела сфоткать разрез, все умяли за 5 минут :), он в разрезе как суфле "птичье молоко".

  • DobriuEnot 21 апреля 2011, 18:42

    Очень крутой рецепт. Необычно. Я такое люблю Надо будет попробывать, но есть опасения, что не выйдет.

  • Настя Куницкая 21 апреля 2011, 19:17

    @DobriuEnot на удивление быстро и легко, главное взбить хорошо и что б когда ставите в кипящую воду, что б вода не попала в форму и все премудрости, и еще карамель сварить, со всеми приготовлениями-выпеканиями уходит меньше часа времени, так что легко и быстро :).

  • 21 апреля 2011, 16:02

    Девочки,сори что не по теме,у меня паски из форм не вылазиют:(ни в какую!!!что делать?!помогите!!!я их и всряхивала.и переворачивала,их горячими(теплыми) надо добыть или ждать пока остынут?

  • Настя Куницкая 21 апреля 2011, 17:09

    Туся, даже не подскажу, я обычно вставляю бумагу для выпечки, по этому все быстро достается, а на эту пасху вообще в бумажных буду печь.

  • Anna_St 21 апреля 2011, 17:14

    ножичком длинным пройти по краю, а потом вытряхнуть. смотря какие формы используете... можно помять немного, чтоб от стенок отошло.

  • Anna_St 21 апреля 2011, 17:15

    Настя, тааак красиво выглядит, просто сам в рот просится)))))) а сверху еще чем-то надо мазать или это он выскакивает такой красивый?

  • Настя Куницкая 21 апреля 2011, 17:56

    Нет, Аня, ничем мазать не надо, это сверху карамельный соус, который мы налили на дно формы...

  • Anna_St 22 апреля 2011, 11:57

    ой, точно! упустила этот момент...))) Настя, а его надо есть холодным? Карамель эта сверху застывает или нет?

  • Zaulka 21 апреля 2011, 19:05

    Сейчас и я попробую! Спасибо!

  • Lucky_sky 21 апреля 2011, 19:49

    Так красиво и аппетитно получилось!!! Спасибо за рецептик!!!

  • shishka2008 22 апреля 2011, 09:54

    Я в прошлом году из оставшихся белков делала какой-то лимоонный пирог, вот. Рецепт нашла на просторах инета.

  • Olenka_Bond 26 апреля 2011, 12:31

    Вкуснятинка наверно? Но мы уже безе наделали.

  • Ирина 23 июня 2011, 18:47

    Ну рукодельница))))))))))))))))))))))))))))) Когда же ты успеваешь???))))

  • Настя Куницкая 24 июня 2011, 08:31

    о, привет, совсем ты пропала, а кто-то звонить обещал? Я соскучилась!

  • Ирина 25 июня 2011, 13:50

    Обязательно отзвонюсь, совсем замоталась))))

  • Zlata_Z 8 августа 2011, 12:42

    Настя, скажите, пожалуйста, форму чем-то надо смазывать? Карамель нормально отходит от формы после выпечки?

  • Настя Куницкая 22 августа 2011, 06:53

    ничем не смазываю, карамель получается жидкая достаточно и просто выливается сверху.

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб