Был в моей жизни период, когда я где-то год жила в Мариуполе. И помимо остальных воспоминаний о городе и друзьях, в моем сердце навсегда поселился вкус пирожных Орбита, которые я ела только там. Они стоили копейки, по сравнению с киевскими ценами и были настолько вкусными, что мы с любимым объедались ими ежедневно!
Я очень и очень скучала по этому вкусу, пока наконец не решилась воплотить их у себя на кухне)) И у меня получилось добиться того самого вкуса, идеальное заварное тесто с нежным, воздушным и ароматным белковым кремом!
Для заварного теста понадобилось:
65 грамм воды
65 грамм молока
75 грамм муки
50 грамм масла сливочного
2 яйца
Щепотка соли
В сотейнике я соединила воду, молоко, масло и соль, довела до кипения и добавила муки, заварила тесто постоянно помешивая (где-то пол минуты). Дала тесту немного остыть и ввела по одному два яйца.
Разогрела духовку до 180 и поставила отсаженные пирожные на 25 минут.
Для заварного белкового крема понадобилось:
60 грамм кипятка
180 грамм сахара
2 белка
Пакетик ванильного сахара, долька лимона, щепотка лимонной кислоты и соли
Белки нужно взбить в крепкую пену со щепоткой соли. Поставить вариться сироп, соединить кипяток с сахаром и варить до шарика. Добавить щепотку лимонной кислоты. Далее вливать сироп в белки тонкой струйкой, взбивая миксером. Через минут 5 я добавила еще немного лимонного сока и пакетик ванильного сахара и взбивала еще минут 5. Крем готов
Пирожные формируются так: надрезается верхняя шапочка теста, начиняется крем и сверху закрывается верхушкой.
Приятного <3
wella 5 февраля 2017, 15:29
Аааааа!Оно мне теперь будет сниться!Я его хочууууу)))
Adjanta 5 февраля 2017, 15:44
сделай, так легко, а я столько лет мечтала)))
Julka 5 февраля 2017, 15:30
мммммммммм......мої улюблені тістечка)
Adjanta 5 февраля 2017, 15:44
да? :-)
MariaMaria 5 февраля 2017, 15:40
Привет из Мариуполя!!!
Mari_mama4kids 5 февраля 2017, 18:34
Продаются у нас на левом в Кипарисе ))
Adjanta 5 февраля 2017, 18:36
На левом мы и жили))
tdf_18 16 декабря 2018, 10:09
В зеркальном сейчас продаются)
LuLuda 5 февраля 2017, 15:40
Амммм, не съедобное аммм
LuLuda 5 февраля 2017, 15:45
)))) смайлики с закрытым на замок ртом не отобразились :)
Adjanta 5 февраля 2017, 15:45
:-)
Milenka21 5 февраля 2017, 15:46
Спасибо! Класс!))
Adjanta 5 февраля 2017, 15:48
пожалуйста))
Oksanka_8 5 февраля 2017, 15:49
Я их в детстве обожала! Спасибо за рецепт!)) В избранное!
Adjanta 5 февраля 2017, 22:06
:-) и как вам?))
Oksanka_8 6 февраля 2017, 00:14
Уже ничего не осталось!)) Хотела пофоткать в хвасты, разве что пустое блюдо)))))) Снесли все подряд, еще теплым.
Adjanta 6 февраля 2017, 08:28
:-) это лучшая похвала))
Ariadna_Lev 5 февраля 2017, 16:12
красиво)))) а можно вопрос зачем в белки соль? и как вы проверяете сироп на шарик?
mariana__ 5 февраля 2017, 16:34
Якщо є хороший міксер, то яка там сіль, думаю, що це самонавіювання
Білки не збились-сіль винувата
Atashulya 5 февраля 2017, 21:17
А белок легче сбивается после 30 минут лежания в морозильной камере.
Adjanta 5 февраля 2017, 21:21
Спасибо за совет!
Elena_Ivanova 5 февраля 2017, 16:17
ааа как вкусно
дружу)))
Adjanta 5 февраля 2017, 16:25
:-) спасибо, дружим
mariana__ 5 февраля 2017, 16:26
Якщо їхатимеш в Хуст , то привези штук десь 38:blush:
mariana__ 5 февраля 2017, 16:28
Можна і заварний крем, я не обіжусь.
Adjanta 5 февраля 2017, 16:30
Ну нет, я наконец нашла идеальный белковый, так что теперь только с ним))
mariana__ 5 февраля 2017, 16:34
Ну все, чекаю травень :)
Marinka_B 5 февраля 2017, 16:44
мммм, какая красотень!) Так хочется!))
Adjanta 5 февраля 2017, 17:02
Спасибо)))
solnushco 5 февраля 2017, 17:30
а какая разница когда сделать белковый крем по Вашему рецепту и по тому, что взбивают белки и на водяную баню отправляют продолжая взбивать? просто так как Вы еще не пробовала делать, хотя мне кажется будет что то подобное... или это совсем разное?
Adjanta 5 февраля 2017, 17:38
Посмотрела на оставшиеся пару пироженок, крем стоит, не осел, плотный. Главное хорошо взбейте
solnushco 5 февраля 2017, 17:39
ок, спасибо большое)))) нужно будет попробовать, а то я белковый крем страх как люблю)
Adjanta 5 февраля 2017, 18:18
И я, мой самый любимый крем!)
Dido82 5 февраля 2017, 18:35
Спасибо.Вы шприцом выдавливаете пирожное?
Adjanta 5 февраля 2017, 18:36
Мешком кондитерским. Пожалуйста))
evgewa88 6 февраля 2017, 00:03
приезжайте к нам в Мариуполь снова)
Adjanta 6 февраля 2017, 08:29
Да, нужно как то наведаться))
korolevka 6 февраля 2017, 00:49
а що значить: соединить кипяток с сахаром и варить до шарика.???
Adjanta 6 февраля 2017, 08:31
В сотейник налить кипяток (мли в нем закипятить воду), добавить сахар и варить сироп. Варить минут пять, потом капнуть на тарелку каплю, если будет крепко стоять значит готов. Иои в стакан с водой капнуть каплю, должен образоваться шарик
korolevka 6 февраля 2017, 00:49
і чи можна піроженки викласти просто ложкою?
Adjanta 6 февраля 2017, 08:31
Можно, как пироженкт так и крем можно выкладывать ложкой
qqqqsssss 6 февраля 2017, 11:32
Колись пекла, але вони осідали, може це від духовки залежить, старувата моя трошки( Попробую ще по вашому рецепту, і відпишусь)
Дружим)))))
Adjanta 6 февраля 2017, 11:33
Дружим))
От духовки зависит, им нужна постоянная температура, а старые духовки часто пропускают и поэтому тесто может опадать. Ну и в процессе не в коем случае не открывать духовку)
Дружим))
anikoshka 11 февраля 2017, 09:52
Я пропустила вкусняшку очередную (
Adjanta 11 февраля 2017, 09:53
Вот нет тебе прощения, нет!
anikoshka 11 февраля 2017, 09:56
Эх((( на 14 точно твои рецепты рулить будут)
Adjanta 11 февраля 2017, 09:58
Я буду рада))
Pchelka 16 февраля 2017, 18:16
ого, вкусняшка какая! А сиром горячим в белки вливать?
Adjanta 16 февраля 2017, 18:22
Да, кипящим!
Irinka2008 27 февраля 2017, 22:59
Очень аппетитные!
Сколько пирожных получается из этой порции теста?
Adjanta 28 февраля 2017, 07:58
Спасибо))
Уже не помню, штук 15 где то)
Irinka2008 28 февраля 2017, 14:09
Спасибо!