Готовлю в основном по классическому восточному рецепту. Специальной ёмкости (кускусницы) у меня нет, но я нашла выход из положения :) В кастрюльке тушу\томлю мясо с овощами. Когда оно практически готово над ним на пару ставлю сито с кус-кусом и часто перемешиваю 45-60 мин. Кус-кус распаривается и приобретает, как утверждают мои восточные друзья, правильный вкус. Саму крупу (400-500 гр.) предварительно переминаю с оливковым маслом (1,5 - 2 ст.ложки), чтобы не было крупиц. Он получается рассыпчатый, словно песок, прям крупиночка от крупинки отделяется. Подавать с тем самым тушеным мясом и овощами.
Мясо не отключать, оно томится ещё это время в кастрюльке. Я готовлю говядину и люблю , чтобы кусочки после готовки с легкостью делились на волокна. На самом деле пробуйте , крупа может приготовится и раньше.
Кус-кус это крупа сделанная (вручную или автоматами) из манной крупы и пшеничной муки. Они смешиваются, пропариваются, труться руками до крошек, потом опять пропариваются и труться в крошку. В общем крупа уже готовая к употреблению. Не знаю как другие её готовят (я может жёстко нарушаю правила))) Но я растапливаю сливочное масло на сковороде, сыплю туда крупу, несколько минут сухую крупу обваливаю в масле (это чтобы она потом не слиплась) потом заливаю её водой, солю и она через 2 минуты готова. Могу ее, негодяйка я, смешать с овощами или мясом, перед этим все прожаю, потом туда крупу и воды.
На сильном огне на подсолнечном масле в сковороде обжариваю шампиньоны штук 6-7,кидаю туда же морковь крупной соломкой (0,5*0,5 см).Перемешала. Добавляю замороженную спаржевую фасоль (жменю),немного замороженного горошка или кукурузы. Перемешиваю. Чуточку солю,перчу. Перемешиваю. Когда морковь уже не твёрдая (но и не мягкая),добавляю 2-3 столовые ложки соевого соуса. Перемешать. Дать смешаться вкусам. Затем на ливан туда воды,даю закипеть,всыпаю туда кус-кус,перемешиваю,закрываю крышкой. Выключаем огонь. Соотношение воды и кус-куса написано на упаковке-у меня 1 часть кус-куса+1,5 части воды. Итого,ужин готов за 7-8 мин. Под крышкой кус-кус всего 4мин. Ну и овощи быстро обжариваются. Вкусняшка.
Это пшеничная ( манная ) крупа . Мне нравится варить с добавлением овощного сока или томатного , а подавать с предварительно очищенным, жареным миндалем ( замочить его в кипятке, вода остынет и легко снимется кожура , обсушить и жарить на растительном масле ). Готовый кус-кус посыпать миндалем и можно кукурузкой из баночки.
Феи... есть кус кус разный... по качеству и обработке... Самый суперный, что я пробовала - это из Израиля. Готовится быстро не больше 10 минут и ооочень вкусный!!!
Есть и Италия - он уже дольше готовится... не меньше полчаса...
А есть и иные производители и там кус кус готовится не меньше 50-ти минут.... Он более жёсткий и его можно варить в воде...
il_sole 1 февраля 2017, 01:54 1
Готовлю в основном по классическому восточному рецепту. Специальной ёмкости (кускусницы) у меня нет, но я нашла выход из положения :) В кастрюльке тушу\томлю мясо с овощами. Когда оно практически готово над ним на пару ставлю сито с кус-кусом и часто перемешиваю 45-60 мин. Кус-кус распаривается и приобретает, как утверждают мои восточные друзья, правильный вкус. Саму крупу (400-500 гр.) предварительно переминаю с оливковым маслом (1,5 - 2 ст.ложки), чтобы не было крупиц. Он получается рассыпчатый, словно песок, прям крупиночка от крупинки отделяется. Подавать с тем самым тушеным мясом и овощами.
anyutka79 1 февраля 2017, 14:33
Получается мясо нужно отключить когда ставишь сито на кастрюльку? Или еще 45-60минут мясо готовиться?
il_sole 1 февраля 2017, 15:43
Мясо не отключать, оно томится ещё это время в кастрюльке. Я готовлю говядину и люблю , чтобы кусочки после готовки с легкостью делились на волокна. На самом деле пробуйте , крупа может приготовится и раньше.
anyutka79 1 февраля 2017, 15:45
спасибо
kseopatra 1 февраля 2017, 02:26
Кус-кус это крупа сделанная (вручную или автоматами) из манной крупы и пшеничной муки. Они смешиваются, пропариваются, труться руками до крошек, потом опять пропариваются и труться в крошку. В общем крупа уже готовая к употреблению. Не знаю как другие её готовят (я может жёстко нарушаю правила))) Но я растапливаю сливочное масло на сковороде, сыплю туда крупу, несколько минут сухую крупу обваливаю в масле (это чтобы она потом не слиплась) потом заливаю её водой, солю и она через 2 минуты готова. Могу ее, негодяйка я, смешать с овощами или мясом, перед этим все прожаю, потом туда крупу и воды.
Lidok 1 февраля 2017, 10:02
С манки?)), я то думала что это типа сарго,
Комментарий удалён
anita_s 1 февраля 2017, 06:49
А где она продается и как называется в торговых сетях???
RollerDnepr 1 февраля 2017, 07:12
У нас в атб есть. Так и называется
Yulinka 1 февраля 2017, 07:14
А мне не понравился из АТБ кус-кус.
anita_s 1 февраля 2017, 07:17
Буду знать,спасибо)
kundieva79 1 февраля 2017, 08:11
На сильном огне на подсолнечном масле в сковороде обжариваю шампиньоны штук 6-7,кидаю туда же морковь крупной соломкой (0,5*0,5 см).Перемешала. Добавляю замороженную спаржевую фасоль (жменю),немного замороженного горошка или кукурузы. Перемешиваю. Чуточку солю,перчу. Перемешиваю. Когда морковь уже не твёрдая (но и не мягкая),добавляю 2-3 столовые ложки соевого соуса. Перемешать. Дать смешаться вкусам. Затем на ливан туда воды,даю закипеть,всыпаю туда кус-кус,перемешиваю,закрываю крышкой. Выключаем огонь. Соотношение воды и кус-куса написано на упаковке-у меня 1 часть кус-куса+1,5 части воды. Итого,ужин готов за 7-8 мин. Под крышкой кус-кус всего 4мин. Ну и овощи быстро обжариваются. Вкусняшка.
kundieva79 1 февраля 2017, 08:12
на ливан=наливаем.
Lapich 1 февраля 2017, 08:35
Это пшеничная ( манная ) крупа . Мне нравится варить с добавлением овощного сока или томатного , а подавать с предварительно очищенным, жареным миндалем ( замочить его в кипятке, вода остынет и легко снимется кожура , обсушить и жарить на растительном масле ). Готовый кус-кус посыпать миндалем и можно кукурузкой из баночки.
Anjuta91 1 февраля 2017, 09:36
А я просто "варила" залила кипятком и настоять, с маслом и пармезаном....ммммм
Desain 1 февраля 2017, 11:15
И я так же как Вики16.
ruslik 1 февраля 2017, 13:43
и я так готовлю
Lidok 1 февраля 2017, 13:44
просто кипятком и всё, а пропорции воды и крупы какие?
Lorendal 1 февраля 2017, 11:51
Феи... есть кус кус разный... по качеству и обработке... Самый суперный, что я пробовала - это из Израиля. Готовится быстро не больше 10 минут и ооочень вкусный!!!
Есть и Италия - он уже дольше готовится... не меньше полчаса...
А есть и иные производители и там кус кус готовится не меньше 50-ти минут.... Он более жёсткий и его можно варить в воде...
Anjuta91 1 февраля 2017, 12:18
+ но итальянский я просто кипятком заливаю, и все.