Рождественский кекс

Если у Вас не вызревает штоллен, но хочется рождественского кекса, то попробуйте сделать по этому рецепту. Он получается очень сочным, рассыпчатым, в меру пряным.

К сожалению без фото, так как печь буду только 5 числа, а тот, что делала на Новый Год съели сразу, не оставили и кусочка для фото (пекла поздно вечером, фотографировать невозможно в полумраке).

Оригинальный рецепт вот (ели нашла ссылку).

На форму 10х28х7 см беру половину от оригинально рецепта. Все пропорции пишу для этой формы.

Сухофрукты общей массой где-то около 1 кг: 

  • 200 г желтого  изюма без косточек
  • 150 синего изюма без косточек
  • 100 г сушеных вишен
  • 100 г сушеной клюквы
  • 100 г фиников
  • 150 г кураги 
  • 100 г инжира 
  • 100 г кизила сушеного

1 стакан орехов - мне больше всего нравится фундук (минадль слишком нежный и вкус его забивается).В зависимости от финансового состояния можно сухофрукты упрощать и заменять на те, что подешевле.

Тесто:

  • сливочное масло -200 грамм
  • сахар -3/4 стакана (если любите сладкое можно чуть больше)
  • яйца - 5шт
  • мука - 325 грамм

 

Специи:

  • 1 чайная ложки корицы
  • 0,5 ч.л. мускатного ореха
  • 0,5 ч.л. душистого перца
  • 0,5 ч.л. гвоздики
  • 0,25 ч.л. кардамона
  • 0,5 пакетик ванильного сахара
  • 0,5 ч.л. соли
  • 0,5 пакетика разрыхлителя

С таким кол-вом специи получаеться чуть ароматное, если любите пряное - добавьте больше.

1. Из замороженных фруктов варим сок (у меня обычно это вишня, можно из клубники, малины, клюквы). Если сладкие - не сахарим, если вишня, клюква- добавлю сахар. Только закипел - снимаю с огня.

2. Промытые сухофрукты  заливаю 200 мл сока и провариваю минут 5. Оставляю настаиваться на ночь. Я делаю это часов в 8 утра, в 6 вечера - пеку кекс.

3. Масло комнатной температуры перетираем с сахаром, добавляем яйца (их отдельно в другой тарелки вилкой размешала). Масло может «отскочить», ничего страшного.

4. Смешиваем все специи. В тесто добавляем муку со специями и вымешиваю тесто. Оно получаеться жидковатое. Я делала в комбайне, раньше просто деревянное ложкой в миске.

5. Добавляем сухофрукты. Кажется, что их очень много, а теста очень мало) Хорошо размешиваем и добавляем орехи. Готово.Замес теста ну минут 15 от силы занимает.

6. Наливаем в форму для кекса. Я застилаю ее пергаментом. Ставим в духовку градусов на 150 на 3 часа. У меня газовая, и чтобы ни не пригорал, я ставлю на дно большую миску с водой, духовку делаю градусов на 140 и выпекаю где-то 3,5 часа.

7. Достаем, посыпаем сахарной пудрой. Его можно хранить очень долго, но у нас он улетает на следующий день.

Разрез у него темный влажный, почти весь из сухофруктов, но при этом держит форму. Кекс ароматный и очень рассыпчатый.

P.S. В оригинальном рецепте предлагают вымачивать сухофрукты в роме, добавлять цукаты и цедру лимона. Я не использую эти ингредиенты, но вы можете попробовать)

С Наступающим Праздником.

8 комментариев

  • Dibrova 4 января 2017, 14:26

    Супер! Спасибо! Буду делать)

  • mama_Lizi 4 января 2017, 14:45

    Это ж сколько он обойдется, если только сухофрукты 1кг?!((((
    Вчера как в магазине увидела -курага 240грамм-40грн...
    Инжир, клюква вообще 140грн/кг вроде... Эх.. Не судьба! :slight_frown:

  • 2 комментария
  • Nasturtium 4 января 2017, 16:18

    Может)
    Но обычно на религиозные праздники готовили то, что в обычной жизни семья не всегда может позволить. Пасха, куличи, рождественские кексы всегда очень сдобные, с маслом, сухофруктами, и выходят недешево.
    На другие праздники конечно можно найти вкусный и незатратный рецепт.

  • Prosto_Julia 4 января 2017, 21:56

    В Билле сейчас штоллены по 60 грн (500 гр). И мне показалось дорого))

  • Nasturtium 5 января 2017, 11:40

    В штоллен идет миндаль, а он тоже недешевый. Хотя сухофруктов там меньше и они попроще. Этот кексик выходит больше 2 кг.
    Да и магазинная и домашняя выпечка все таки отличаются. Пасхальные куличи тоже продают по 10-20 грн) А домашние у меня выходит дороже.
    P.S. Все зависит от вкусов семьи и привычек. Кто-то любит икру и на праздники лучше купить ее, а я кексы и штоллены))

  • tanya26 6 ноября 2017, 12:45

    такими ароматами повеяло))

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб