Очень люблю этот торт с детства.Моя мама постоянно его готовила .Но, кто бы его не делал, на вкус у всех он получается разный .Крем по классическому рецепту заварной .Но, мои домашнии и родня всегда просят делать с сгущенным молоком .Хотя , с заварным иногда делаю.Беру обычно самое дорогое в магазине сгущенное молоко или Беллоруское ,они как сливки , очень густые .По -этому рецепту коржи получаются нежными, не дубовыми .А сгущенное молоко не пропитывает , как заварной все коржи , и сохраняется небольшая хрустящесть.
Рецепт:масло или маргарин - 500 грамм
яйца - 2 шт,
вода (холодная) - ~150 мл,
мука - 700
коньяк - 3 столовых ложки,
уксус 9% - 1 столовая ложка,
соль на кончике ножа
1 этап
Высыпать всю муку в миску .Масло комнатной температуры нарезать кубиками, и отправить в муку .Продолжать рубить ножем масло с мукой ,до мелкой крошки
2 этап
Сделать горку (из порубленной муки и масло ), и влить в центр яично-уксусно-коньячную смесь.Замесить не липнущее к рукам тесто .Муку по -ходу немного можно подсыпать .Главное , чтоб тесто не липнуло к рукам,было эластичное.
3 етам
Поделить тесто на 11-12 шаров .Накрыть пленкой , и отправить на 40 минут в холодильник.
4этап
Каждый шарик раскатать до нужного диаметра .Тесто должно светится .Легче раскатывать на противне , потом наложить тарелку , и обвести контур.Проколоть вилкой , чтоб не пузирилось.Выпекать до золотистого цвета , при температуре 180-200 градусов .
5 этап
Сложить коржи, подровнять, и промазать кремом .Украсить крошкой.
Заварной крем,который использую
молоко - 700 г(жирное)сахар - 200 гяйца куриные - 3 штукиванильный сахар по - желаниюкрахмал (любой) - 30 г
сливочное масло 200 грам(жирное , не дешевое)
Взбить яйца с сахаром .Добавить крахмал , перемешать до однородной массы. Тем временем молоко довести до кипения , постоянно помешевая .Потом влить это гараяее молоко в яично- сахарную смесь ( в несколько этапов , постоянно помешевать).Всю однородную смесь опять поставить на огонь, довести до кепения, и мешать пока не загустеет .Когда загустеет масса , выключить огонь(главное остудить ) и тогда только ,добавить масло .Размешать .Крем готовВ архиве у себя нашла фото кусочка напалеона , именно с таким кремом. 
krem12365 2 января 2017, 17:25
Классс) Спасибо за рецептик :thumbsup:Тоже люблю такие тортики!) Как только муж купит духовку ;) испеку его.
Makbet 2 января 2017, 17:29
Не пожалеете .Пекла неделю назад.Народ на Рождество опять требует,не наелся ,только побольше .Видимо придется 3 пачки масла минимум взять))Съели за вечер ,поверьте торт был не маленький)
krem12365 2 января 2017, 17:30 1
верю) вкуснотаааааа!!!
AnyaB 2 января 2017, 17:26
Утащила в избранное))) слюнки текут при виде такой красоты))
Makbet 2 января 2017, 17:29
Спасибо)
Julija1706 2 января 2017, 17:33
Крем - это просто чистая сгущенка?
Elenka35 2 января 2017, 21:00
А для меня именно вкус заварного крема это любимый Наполеон)
Makbet 2 января 2017, 21:15
Все так говорят,а потом ,когда пробуют,просят именно этот вариант
Makbet 2 января 2017, 21:16
Но ,заварной это классика))
Nadin1108 2 января 2017, 20:52
:thumbsup::thumbsup::thumbsup:
Makbet 2 января 2017, 21:16
СПС)
Tatjanka_ 3 января 2017, 15:42
Для "великих поваров" можно рецепт заварного крема?)
Makbet 3 января 2017, 19:55
Напишу тут ве черком,а то детки не дают пока)
Tatjanka_ 3 января 2017, 22:43
Спасибо)жду)
Makbet 3 января 2017, 22:46
добавила фото и рецепт крема )