Всем привет мира и благополучия нам, хочу сегодня поделиться универсальным рецептом шоколадного ганаша для покрытия тортов. Сейчас очень жарко, а день рождения никто не отменял, данное покрытие отлично будет держать торт, им можно под ноль обкатать торт, ну или как я люблю выравнивать, без идеального. Итак для торта в 2 кг в диаметре до 18 см нам понадобится:
Белый шоколад 300 грамм
Сливочное масло 82% и более 150 грамм
Итак шоколад необходимо растопить на водяной бане, далее туда добавляем сливочное масло комнатной температуры, вмешиваем его сначала лопаткой, а потом пару минут взбиваем миксером. Оставляем на 30 минут в холодильник для стабилизации, достаём и опять взбиваем в течение 5 минут миксером и всё готово.
Ну и теперь выравниваем наш торт, кому как нравиться. Я люблю работать с ним вот так))), выравниваю не идеально мне нравиться так))).
Надеюсь была полезной, всем мира :earth_africa:!!!
irina1969 16 июня 2022, 17:10
Скажите пожалуйста а его можно использовать как крем между коржами????
Ariadna_Lev 16 июня 2022, 18:15
Можно тогда его нужно выдержать ночь в холодильнике, а потом взбить его миксером до пышного состояния
irina1969 16 июня 2022, 18:28
Спасибо))
Katerinayra 16 июня 2022, 17:37
Полезно! Спасибо!
Ariadna_Lev 16 июня 2022, 18:16
Всегда пожалуйста
SVAMA 16 июня 2022, 18:04
Спасибо, попробую!
Ariadna_Lev 16 июня 2022, 18:16
А вдруг пригодится)
Flame 16 июня 2022, 18:17
спасибо
Ariadna_Lev 16 июня 2022, 22:01
Незачто)))
nastusia 16 июня 2022, 18:39
Дякую. З чорним шоколадом такі ж самі пропорції?
Ariadna_Lev 16 июня 2022, 19:28
Так)
Ricardo 16 июня 2022, 19:39
Дякую :hearts::blue_heart::yellow_heart:
Ariadna_Lev 16 июня 2022, 22:02
Нема за що)))
IraLr 16 июня 2022, 20:17
Подруга делает торты с кремом из белого шоколада (но в составе ок 4 продуктов и желатин в т ч), я так люблю этот крем! Но он жидкий, собирать торт надо в кольце, у меня нет. А теперь я смогу и сама приготовить). Спасибо.
Ariadna_Lev 16 июня 2022, 22:02
Всегда пожалуйста)
maromash 16 июня 2022, 21:08
Спасибо, убрала в избранное
Ariadna_Lev 16 июня 2022, 22:02
А вдруг пригодится
R9bina 16 июня 2022, 21:28
Краса
Ariadna_Lev 16 июня 2022, 22:02
На що фантазії хватило
Ariadnovna 16 июня 2022, 22:10
Супер, а на капкейки можно? Будет красивая шапочка?))
Ariadnovna 16 июня 2022, 22:12
Только миксера тут нету у нас..(( Не получится наверное?
Ariadna_Lev 16 июня 2022, 23:46 1
Без миксера не взбить в плотный крем
Lera0505 16 июня 2022, 22:26
Ого! Круто! Праздник?))
Ariadna_Lev 16 июня 2022, 23:47 1
Было день рождения малой) аж целый годик) но уже месяц прошёл)))
Lera0505 17 июня 2022, 02:09
Взрослая))))). С прошедшим:kissing_heart:
koritsi11 17 июня 2022, 01:36
А який ви шоколад білий берете? Може бути пористий? (Іншого щось не бачу((
Ani4ka 17 июня 2022, 16:17
Дякую, корисно!
Mariia_k 17 июня 2022, 22:23
А які бісквіти і крем всередині?
Ariadna_Lev 17 июня 2022, 23:15
Шифоновый бисквит, крем маскарпоне сливки и джем
Ariadna_Lev 17 июня 2022, 23:20 1
Mariia_k 18 июня 2022, 08:57
супер, очень нежный!
mADAM_Elvira 5 сентября 2022, 20:47
Не пойму, что пошло не так, зернистый какой-то, остался жидким после взбивания(
Ariadna_Lev 5 сентября 2022, 22:03
Он и будет жидким, можно его потом в холодильник что бы он немного подхолол, или на хорошо охлажденный торт наносить слоями, он должен хорошо схватыватся!!!? Какой брали шоколад?
mADAM_Elvira 5 сентября 2022, 23:20 1
Так, все получилось) просто не успел остыть за 50 минут) достала позже и он взбился. спасибо огромное! У ребенка завтра ДР, а я не у себя на кухне. Было очень тяжело без привычных инструментов (особенно без кольца для выравнивания). 2 дня готовила) шоколадный бисквит, пропитанный шоколадом со сливками, крем Пломбир и масляно-белковые розочки
Ariadna_Lev 6 сентября 2022, 00:20
Ммм...яка смакота))) дуже гарно та ніжно!!!