Свиная корейка на кости с грибным соусом

Всем доброго вечера!

Захотелось показать, как можно вкусно и быстро накормить мужчин ) Мой муж далеко от дома и теперь мы ужинаем вместе исключительно благодаря Skype. Вчера у нас перестал работать котел в доме и на помощь пришли мой папа и его друг на все-руки-мастер ) Провозившись полдня, лучшей наградой для них стал полноценный ужин с куском мяса и сытным гарниром и соусом.

Мне понадобилось (на 4 полноценные порции):

  • +/- 800 гр корейки на кости
  • 1-2 ст. л. бальзамического уксуса
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. азербайджанской приправы для мяса (или любой другой)
  • семена кориандра (измельчить в ступке)
  • соль

Корейку порезать порционно, хорошенько вытереть бумажными полотенцами. Натереть смесью приправ с оливковым маслом.

Полить бальз. уксусом.

Перемешать и поставить мариноваться в холодильник минимум на 1 час.

После обжарить на сковороде-гриль (но можно и на обычной)

Каждый порционный кусок переложить на кусок фольги.

Быстро посолить, хорошенько завернуть фольгу и поставить в разогретую духовку до 180-190С на 10 мин. Можно довести мясо до готовности и на скороводе под крышкой, но мне больше нравится обжарить на гриле и довести в духовке, тогда мясо будет особенно сочным и мягким, тем более, что у меня были довольно толстые куски.

Затем достать из духовки и не раскрывать фольгу хотя бы минут 5.

Пока готовится мясо можно приготовить соус и гарнир.

Для картофельных "котлет" взяла:

  • 500 гр  уже очищенного картофеля
  • 1 яйцо
  • 30-40 гр сливочного масла
  • 1 ст. л. с горкой муки
  • + масло для жарки.

Картофель отварить в подсоленной воде до готовности. По-максимуму слить всю воду, добавить масло и сделать пюре. Затем к уже теплому пюре добавить яйцо. Перемешать. И в самом конце добавить муку. Сформировать "котлетки" любой формы и обжарить на сковороде до золотистой корочки.

Для грибного соуса нужно:

  • 300 гр грибов (у меня шампиньоны)
  • лук порей (или обычный)
  • смесь сливочного и оливкового масла для жарки
  • 1 ст. л. без горки муки
  • 250-300 мл сливок
  • соль, перец по вкусу.

На смеси масел довести до мягкости лук. Добавить нарезанные грибы. Перемешать и обжарить/протушить до готовности. Затем всыпать муку, перемешать и влить теплые сливки. Дать смеси закипеть. В конце посолить/поперчить по вкусу.

Когда всё готово, незамедлительно подаем к столу. Салат готовить было лень, поэтому немного салатного микса + болгарский перец и все ок.

Красота, правда?

Мужчины сыты ) котел исправно работает. Все счастливы )

Приятного аппетита!

С любовью,

мама Таня )


Теги: свинина

17 комментариев

  • Adjanta 11 декабря 2016, 17:25

    У нас тоже вчера был такой ужин, его мясная часть :-)

  • Tatyana_mom_of_3kids 11 декабря 2016, 19:22

    Значит, суббота - день свинины ;)

  • Tatyana_mom_of_3kids 11 декабря 2016, 19:23

    Муж уехал и мне некому свинину готовить. Зато на папе и его помощнике оторвалась по полной ) Спасибо им за это )

  • ALEKSA 11 декабря 2016, 17:46

    А что за приправа ?

  • Tatyana_mom_of_3kids 11 декабря 2016, 19:24

    Я ее привожу из Баку. Это смесь с паприкой, зирой, шафраном и еще с чем-то )

  • Tatyana_mom_of_3kids 11 декабря 2016, 19:25

    На рынках в отделе с сухофруктами можно поискать подобные миксы на развес.

  • KateM 11 декабря 2016, 18:04

    А у нас каждый вечер такой ужин ))) (мясо на гриле) и никак не надоедает

  • Tatyana_mom_of_3kids 11 декабря 2016, 19:27

    А мне сейчас некому на мангале готовить ) Стоит, накрытый пленкой )

  • Foxya 11 декабря 2016, 18:58

    Обслюнявилась! :-p
    Спасибо, Таня!

  • Tatyana_mom_of_3kids 11 декабря 2016, 19:28

    Да было б за что )

  • Julia_86 11 декабря 2016, 19:29

    Ой, Танюша, я уже соскучилась по твоим шедеврам!) в избранное утащила!))

  • Tatyana_mom_of_3kids 11 декабря 2016, 19:32

    Юля, я практически в будние дни не захожу сюда. Ничего не успеваю. Раньше все делали вместе в мужем,а теперь все на мне ) Надо привыкнуть к новому режиму )

  • A_nastasiia__ 11 декабря 2016, 23:17

    лучше не придумать :)
    как всегда слюнки текут!

  • Puhik 12 декабря 2016, 18:55

    Ваууу:relaxed::relaxed::relaxed: спасибо за рецепт

  • Len_ok 16 декабря 2016, 16:21

    А чем можно заменить бальзамический уксус?

  • Tatyana_mom_of_3kids 21 декабря 2016, 17:09

    Наверно слишком поздно отвечаю )
    Можно из без него. Он просто хорошенько размягчает мясо + дает слегка карамелизированную корочку при жарке.

  • Tatyana_mom_of_3kids 21 декабря 2016, 17:09

    Без него получится чуть по-другому ) но вкусно.

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб