Ночной вопрос про капусту )

Почему нельзя солить/квасить с помощью Йодированной соли? В рецептах в гугле пишут, что только не такая. А у меня простая каменная - но йодированная. 

И второй вопрос. Как вы квасите вкусно капусту? Может бабушкин рецепт или вы сами хорошо делаете. И сколько хранится она

35 комментариев

  • Xadijka 27 ноября 2016, 23:16

    Я хочу соль сахар морковь капуста и в банку на 3 дня

  • Freekee 27 ноября 2016, 23:17

    4 дня назад так делали, сегодня ели - хрустит вкусная такая. но мы без морковки делаем

  • Amalija 28 ноября 2016, 16:21

    https://kashalot.com/club/post-5738589/ девочки написали достаточно много рецептов.

  • Freekee 27 ноября 2016, 23:16

    я вообще не парюсь на счет примет в засолке капусты, какая есть такой солю :)
    В любую луну, в любую погоду, в любой день недели

  • Xadijka 27 ноября 2016, 23:19 1

    ))) вот и я так. Но ни разу сама лично не квасила.
    Почему-то подумала, что от йодированной испортится весь труд и три дня ожидания ))

  • Kirra 27 ноября 2016, 23:48

    а мы проверяли по луне - когда в правильную квасишь, то вкусная получается :)

  • Khristina 27 ноября 2016, 23:18

    Квасимо в бочці,тримаємо в підвалі до весни,та що лишається перекладується вслоїки і в холодильник.
    Капуста нинковна+сіль,трохи примнути,ще додаємо трохи моркви тертої і кмин.В теплому місці готова за 10 днів+-,в підвалі довше готується.
    йодовану в будь які соління не використовують

  • 2 комментария
  • Xadijka 27 ноября 2016, 23:25

    В мене лиш 2 кг капустина.
    Добре. Дякую

  • TanyaMamaMatheus 27 ноября 2016, 23:34

    ой))
    такое родное слово)))
    слоїки))

  • O_B_N_O_V_O_4_K_A 28 ноября 2016, 00:56

    Слоїки... у на дома так говорять

  • Lorendal 27 ноября 2016, 23:18

    от иодированной капуста будет синей)))

  • Xadijka 27 ноября 2016, 23:20

    ))) :-| та ладно? :-)

  • Aleksandrovna_Ia 27 ноября 2016, 23:59

    Там есть крохмал?

  • Lorendal 28 ноября 2016, 00:20

    а от кофе коричневой...)))

  • olla_13 27 ноября 2016, 23:18

    Мы сегодня квасили. На кг капусты 1ч.л. Соли . Под пресс на 4_5 дней. Прошлая хранилась месяц , даже чуть больше. Только протыкать до дна надо периодически, чтобы газ выходил.

  • maksim 27 ноября 2016, 23:19 1

    Я люблю ассорти с перцем и луком и морковкой , сладковатая на вкус выходит.

  • Xadijka 27 ноября 2016, 23:22

    С перцем и я люблю )
    Сегодня в магазине красного небыло никакого (

  • Damat 27 ноября 2016, 23:20

    И я любой солю. Капуста, морковка, солью перетираю, тарелкой накрываю, 2 дня стоит, потом перемешиваю и еще денек даю постоять. Если сока мало пускает-чуток водички добавляю. Вот и весь рецепт.

  • Anastasiya 27 ноября 2016, 23:20 1

    Все это бред. Я и в консервации использую йодированую соль и все ок.

  • Kowwka 27 ноября 2016, 23:25

    Испортите все старания йодироввнной солью .я когда то сделала-стала мягкая и не вкусная,выбросили. Может причина и не в этом,но других причин тогда не придумали

  • alina_samoylova 28 ноября 2016, 09:43

    у меня тоже стала мягкой и огурцы с йодированной солью стали мягкими- прищлось выбросить.

  • Kjkj2211 27 ноября 2016, 23:32

    Нашинковать капусту, натереть морковь, соль каменая)), сахарку чуток, лавровый лист и пару горошин, примять немного, плотно уложить в емкость сверху тарелочку и прес. Или если пластинами то на ведро воды два стакана опять таки кам*яноi соли, залить головки и под прес.

  • Anette 27 ноября 2016, 23:33 1

    У меня мама квасит с йодированной солью , очень вкусная , хрустящая и красивая . Другой соли дома никогда не бывает . Я и рыбу йодированной солью солю , хотя пишут что нельзя .

  • Xadijka 27 ноября 2016, 23:37

    И я насолила ею )) морская закончилась, а у нас в сельпо почему-то не продают ее

  • Tanita_ 27 ноября 2016, 23:39 1

    Я солила. Два года подряд. Все нормально.

  • Oksanat 28 ноября 2016, 00:24

    Есть 2 варианта. Йод очень летучий, и соль с йодом это маркетинговый ход. Так говорила эндокринолог. Если я не ошибаюсь, то от такой соли она станет мягкая.

  • Yanina7 28 ноября 2016, 08:43

    так, я теж таке знаю. У відкритій пачці солі йод не тримається

  • Margo3mama 28 ноября 2016, 01:40

    Капуста, морковка, соль, перец горошком -насекла, затолкала в банки не очень плотно. Через сутки-двое выкинула из банок в миску -чтобы капуста "подышала" и вышла горечь. Потом плотно заталкиваю в банки и на балкон или в подвал. На балконе через недельку готова. В подвале стоит до лета -если много делаем)

  • Yavari 28 ноября 2016, 07:32

    Я квашу с любой солью -натерла капусту морковку,добавила соль немного помяла ,когда сок пустила,утпамбовала в банку,потом на следующий день проколола ,чтоб воздух вышел,пару дней и все

  • lilia_z 29 ноября 2016, 02:29

    Квашу в великій каструлі - десь на 20-30 літрів. Капуста така біла, плоска, велика (3-4 кг одна головка). Посікти. на 10 кг капусти добавити 290 гр солі + 600 гр крупно натертої моркви + 10 шт. лаврових листків.
    Все перемішати (не витискати). просто перемішати. часом беру слоями - капуста, морква, сіль і так знову, щоб потім легше перемішати.
    прикласти якимось полотенцем + кришку або тарілку + груз - банка з водою. Так має простояти в теплі 3 дні. Поверх полотенця має бути сік.
    Через три дні - зняти груз і розкрити, перемішати. буде виходити вонючий газ. має години 2 так вивітритися, можна час від часу перемішувати.
    Потім перекладаю в 3 л банки. Плотно натискаю, щоб не було повітря під верх. + пластикова кришка запихаю всередину банки, притискаючи саму капусту, щоб поверх тієї кришки виступив сік. потім закриваю звичайно теж пластиковою кришкою. (получається одна кришка всередині горлишка банки) потім трошки соку і пустота. потім друга кришка.
    Так зберігається до року в холодному місці. В мене на одну полку холодильника поміщається таких 6 банок. або в підвалі зберігаю.
    Якщо залишиться сік - не виливати. а в баночку. коли виставиться на холод - соку може стати менше потрібного рівня - тоді долити, бо та капуста, що буде без соку - потемніє і зіпсується.
    коли вже істи - беру одну банку - знімаю кришку і витягаю внутрішню кришку (не забути про неї, бо колись мій тато думав, що капуста там замерзла і "довбав" )))
    і добавляю тільки цибулю + олію - можна пахучу ))) сік не зливаю.
    Якраз треба робити, може напишу рецепт з фото

  • lilia_z 29 ноября 2016, 02:33

    http://i.piccy.info/i9/cab59f1b1e99da6158219c972d001116/1480379568/380319/1094495/2012_12_12_03.jpg

  • Xadijka 29 ноября 2016, 17:56

    Девочки, а она станет потом кислой?
    Я сделала все как в рецепте, сейчас чуть в тарелку положила - не то.
    Добавила чуть лимонного сока - то.
    Она станет кислой через 3 дня?

  • lilia_z 1 декабря 2016, 01:06

    Если ко мне - то да. Она прокиснет за три дня.

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб