о пропитке и креме...

Всем добрейше утро, настроения и здоровья. Хочу сегодня поделиться с вами рабочей рецептурой крема, сливочно творожного, по типу мороженого а так же секрет ароматной пропитки для бисквитных тортов))). Начнем с пропитки, как то раз, на онлайн классе один из шеф кондитеров поделился как говорится лайхаком))) для пропитке тортов, а именно что он обычно использует, и да это реально вкусно работает,  и ничего варить не нужно...тут как оказалось всё дело в лиманаде  дюшес))) именно им в последнее время я пропитываю коржи...и получается просто фантастика, поэтому смело рекомендую пропитывать напитком бисквиты и кексовые пироги. Обычно покупаю такой.

Дальше мой любимый сливочный крем, универсальный, отлично подходит для бисквитных тортов, рулетов, пирожных, кексов. Сразу покажу какие сливки я обычно покупаю тм Галичина, по отзывам они типа не рабочии, типа невзбиваются и так далее, но вот честно у меня с ними проблем ни разу не было в отличии, например от Фермы, поэтому я их смело могу рекомендовать. Единственное для взбития сливки должны быть хорошо охлажденным, а так же, посуда для взбития должна быть обезжиренной.

Итак крем:

400 мл. жирных сливок

130 гр пудры, но тут по вкусу

200 гр сливочный сыр, причём любой не обязательно 60 % жирности

Итак пудру со сливками необходимо взбить до плотного состояния, но не сильно стоячего как на меренгу, начинаем взбивать с малых потом добавляем до максимальных оборотов. Затем добавляем сыр и на малых оборотах недолго распределяем сыр по крему. Выключаем и еще минутку лопаткоткой в ручную перемешиваем всё крем готов.

Данного крема мне хватило на торт в диаметре 18 см и высотой в 12 см, вес готового торта получилось около 2х кг,  и даже остатками крема я обкатала тонким слоем торт.

Крем сыр я использовала вот такой.

Ну вот в принципе и всё))). Надеюсь была полезной. Хорошего всем дня!!! 

Темы: Десерты и выпечка


Теги: крем, сливочный крем, пропитка, сливочный сыр, крем сыр

41 комментарий

  • VikaKir 15 февраля 2022, 09:53

    Какая вкуснятина!

  • Ariadna_Lev 15 февраля 2022, 10:03

    да было вкусно, теперь и на диету)))

  • irrrr 15 февраля 2022, 09:54

    Спасибо)))
    Как всегда - захотелось сразу испробовать Ваш рецепт)
    Все просто и вкусно :yum:

  • Ariadna_Lev 15 февраля 2022, 10:04

    да я не люблю сложности)))

  • Mouse86 15 февраля 2022, 09:55

    Треба спробувати, дякую :wink:

  • Ariadna_Lev 15 февраля 2022, 10:04

    нема за що)))

  • Stihiya 15 февраля 2022, 10:00

    Оооо, волшебство ))))) спасибо

  • Ariadna_Lev 15 февраля 2022, 10:04

    всегда пожалуйста

  • GlamKid 15 февраля 2022, 10:06

    А что в составе лимонада?

  • 1 комментарий
  • GlamKid 15 февраля 2022, 10:39

    @Smekalka У нас аллергия на ароматизаторы и добавки. Спасибо

  • Ariadna_Lev 15 февраля 2022, 11:04 2

    @GlamKid тогда варите сироп 100 грамм сахар, 50 мл вода довести до кипения, пару минут кипятить, выключить и добавить по желанию 1 ст.л лимонного сока, будет лимонная пропитка, тоже вкусно

  • GlamKid 15 февраля 2022, 11:38

    @Ariadna_Lev Спасибо

  • JuliaSha 15 февраля 2022, 10:28

    За лимонад в пропитку - благодарю. Мне кажется, в детстве покупные именно так пропитывали. А сливки Галычина мне тоже очень нравятся, прекрасно взбиваются

  • JuliaSha 15 февраля 2022, 10:29

    Торт очень красивый у Вас и аппетитный!

  • Ariadna_Lev 15 февраля 2022, 11:04

    @JuliaSha спасибо)

  • Tesha15 15 февраля 2022, 10:34

    Спасибо! Попробую обязательно

  • Ariadna_Lev 15 февраля 2022, 11:04

    всегда пожалуйста

  • Ekaterina_80 15 февраля 2022, 10:52

    Спасибо! Обязательно попробую такой крем:sparkling_heart::sparkling_heart::sparkling_heart:

  • Ariadna_Lev 15 февраля 2022, 11:05

    супер, вдруг пригодится

  • wella 15 февраля 2022, 11:03

    Огромное спасибо за лайфхаки!
    Скажите,пожалуйста,а если в крем, вместо творожного сыра, добавить плебейский домашний творог??Но творог хороший,не кислый,жирный...Или он только испортит?

  • Ariadna_Lev 15 февраля 2022, 11:06

    нет будет просто творожный крем) творог желательно перед использование протереть через сито или перебить блендером)

  • Ariadna_Lev 15 февраля 2022, 11:06

    @Ariadna_Lev тоже такой крем периодически использую)

  • wella 15 февраля 2022, 11:08

    @Ariadna_Lev спасибо большущее))

  • koritsi11 15 февраля 2022, 11:08 1

    Дуже корисно! Дякую!

  • Ariadna_Lev 15 февраля 2022, 11:26

    нема за що))

  • Olenka_Fot 15 февраля 2022, 11:24

    Богиня, куда можно деть 100 мл. Сиропа апельсинового? Если не для пропитки коржей? Осталось с новогоднего штолена.

  • 1 комментарий
  • Olenka_Fot 15 февраля 2022, 11:26

    @Ariadna_Lev Он долго стоит в холодильнике, можно в тесто пустить? Например кекс?

  • Smekalka 15 февраля 2022, 11:30

    @Olenka_Fot В морковный пирог. Он хорошо перебивает запах моркови.

  • Ariadna_Lev 15 февраля 2022, 11:37

    @Olenka_Fot конечно можно))) в кексовое тестом

  • Marusa77 15 февраля 2022, 13:16

    Я люблю выпечку с вишней, когда вишня разморозится, сливаю сок , добавляю коньяк или ром, сахар, можно еще водички, это моя пропитка, очень вкусная.

  • Ariadna_Lev 15 февраля 2022, 17:18

    мне больше вишня и коньяк для пражского торта)

  • ElenaPre 15 февраля 2022, 15:39

    Спасибо большое!

  • Ariadna_Lev 15 февраля 2022, 17:18

    всегда пожалуйста

  • Frezia 15 февраля 2022, 16:30

    Вкуснотище!!!!!!!!!

  • Ariadna_Lev 15 февраля 2022, 17:18

    да было не плохо)))))))

  • Olala13 15 февраля 2022, 16:35

    Спксибо, очень интересно

  • Ariadna_Lev 15 февраля 2022, 17:18

    не за что))))))

  • Oceanlover 16 февраля 2022, 09:48

    Вчера приготовила. Сегодня уже нет. Да, хороший вариант пропитки. Это ж элементарно - лимонад вместо сиропа! Но не додумалась. Спасибо!

  • Ariadnovna 17 февраля 2022, 14:49

    Уже думаю, какой ближайший праздник для приготовления такого тортика:joy:

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб