"падают" кексы

всем привет!

кондитер, скажу сразу, я с очень небольшим опытом..) пока несколько раз не "обкатаю" рецепт, не провожу никаких экспериментов, строго соблюдаю указания.. но вся моя выпечка "падает" (имею в виду кексы, брауни и пр.).. хотя пока выпекается все оочень красиво.. что я делаю не так?? сначала думала, что из-за перепада температур (из духовки доставала сразу), потом пробовала оставлять внутри (печка ведь постепенно остывает), но они все равно опускаются.. и получаются на вид не ахти - то в мощинах, то горбатые, а так хочется порадовать себя и любимого не только вкусом, но и красивым внешним видом..)

хозяюшки, откройте свои секреты, пожалуйста, что вы делаете во избежание таких видоизменений?

37 комментариев

  • Marta 12 ноября 2016, 22:25

    можливо дали замало муки

  • MARICKA 12 ноября 2016, 22:27

    тут багато експертів щось порадять

  • Anastasiya 12 ноября 2016, 22:31

    Возможно вы плохо взбивали яйца, открывали духовку во время выпекания, очень высока или не достаточно высокая температура в духовке, не дачное расположение в духовке, сквозняк......

  • 17 комментариев
  • Anfiska 12 ноября 2016, 23:17

    возможно, и в температуре дело.. плита, вроде, и не такая старая, но убитая.. температуру не контролирует, еще и в течение 1 минуты после зажигания в духовке огонь уменьшается до минимума, поэтому даже полуготовое жаркое готовлю не меньше 40 минут..((((

  • Anastasiya 12 ноября 2016, 23:22

    А вот и рецептик пирога: https://kashalot.com/club/post-1276105/ Возможно будет интересен.

  • Anfiska 12 ноября 2016, 23:28

    спасибо, обязательно попробую, люблю яблочные пироги)

  • lenusik 12 ноября 2016, 22:40

    у меня тоже с кексами всегда беда...

  • Qvest 12 ноября 2016, 22:58

    Ставити в холодну духовку!

  • 1 комментарий
  • Elenka35 12 ноября 2016, 23:02

    Наоборот в горячую нужно

  • Qvest 12 ноября 2016, 23:04

    Спробуйте ,і переконаєтесь,колись в все буде смачно так сказали ,тепер завжди так випікаю

  • Tal_Oval 13 ноября 2016, 10:56

    + даже дрожжевое тесто ставлю в холодную.

  • bonita 12 ноября 2016, 23:02 1

    Жидкое тесто, добавте больше муки на 1-2 ложки и все будет окей

  • Anfiska 12 ноября 2016, 23:13

    больше, чем в рецептуре указано, верно?

  • bonita 13 ноября 2016, 09:19

    Да. Мука то у всех разная и эта нужно помнить. Всегда нужно ориентироваться по тесту.

  • Anfiska 13 ноября 2016, 13:49

    Спасибо)

  • Inspiration 12 ноября 2016, 23:19

    Я готовлю кексы по этому рецепту: https://kashalot.com/club/post-152645/ Вот такими они получаются у меня: https://kashalot.com/club/post-3062193/ Достаю из духовки сразу, разрыхлитель беру Dr. Oetker.

  • Anfiska 12 ноября 2016, 23:29

    очень красивые! попробую по этому рецепту еще сделать..)

  • Inspiration 12 ноября 2016, 23:30

    Напишите потом о результате)

  • Anfiska 12 ноября 2016, 23:40

    хорошо;)

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб