Буженинка з журавлиновим соусом - суперваріант до новорічного столу

Я й далі в пошуках ідеального рецепту для запеченого м'яса.....

Хоча цей рецепт, що внизу мені подобається найбільше.

М'ясо виходить м'яке, пропечене,сочне.

Соус дуже пряний,як то кажуть "на любителя".

М'ясо мариную майже 2 дні.

Спочатку варю маринад.

3л води 

250гр солі

100гр цукру

1-2 головки часнику,розрізати пополам

3 лаврових листка

перець чорний або суміш перців 1ч л

5-6 горошин духмяного перцю.

Все закипятити і вихолодити.

М'ясо ( була шинка 3кг) залишити в маринаді на 1-2доби в холодному місці.

За 2-3 години до запікання натираю м'ясо  сумішшю приправ.

Сьогодні було так. Розрізала м'ясо на 2 частини і на 1,5кг брала

4 ст л олії

1 ч л солі

1ч л тертого імбиру

6 зубчиків часнику

листочки розмарину з 1 великої віточки

духмяний мелений перець 1\4 ч л

сухий часник 1 ч л1 ч л копченої паприки

1 ч л коріандру меленого

все перемішати і натерти інтенсивно м'ясо зі всіх сторін.

Запікати 1 годину при 180 верх низ. Я печу в скляній формі,зверху фольга.

Потім відкрити фольгу і ще підпекти 20-25хв до кірочки зажаристої. Потім можна прикрити фольгою знову,нехай відпочиває,поки запікається картопля по- селянськи.

Соус з журавлини (клюквенный соус)

 250грн журавлини свіжої або замороженої

1\2 склянки червоного вина

1\2 склянки води

4 ст л цукру

цедра з 1 апельсина

пару голочок розмарину

1\2 ч л кориці

1\4 ч л гвоздики,імбиру порошку, мускатного горіха,духмяного перцю,солі

все кипить 10-15хв і додати сік з 1 апельсина.У мене погано лопала журавлина,то я її мячкою до картоплі давила.

Гарячим зблендирити і перецідити через сито.

Всім смачного.

Якщо будуть питання- з радістю відповім.

Всіх вітаю з Новим роком:christmas_tree::champagne:

Нехай у ваших сімях завжди панує злагода, гармонія і затишок.:revolving_hearts:

Всім щастя , здоровя, позитиву і здійснення всіх мрій:tiger:♥️