Эклеры

Сегодня готовила первый раз, к моему удивлению получились)))делюсь рецептом.  

 

Что нужно:
180 г муки
100 г. сливочного масла
 4 яйца
250 мл. л воды
½ ч. л. соли
Для начинки
100 г. сливочного масла
100г сгущённого молока  

Что делать:
1. вода + слив. масло + соль – довести до кипения, добавить муку, варить несколько  минут на маленьком огне помешивая постоянно. Я смешивала миксером на самой маленькой скорости. Должно получиться довольно густое тесто. Хорошо остудить.
2.  По одному добавить в тесто яйца. Я смешивала опять же миксером (насадки для теста) на самой маленькой скорости. Консистенция должна быть устойчивая, как крем для торта. Если 4 яйца много - добавьте 3, у меня было 4 маленьких.
3. Ложкой или из кондитерского мешка на противень с пергаментной бумагой (кондитерской) выложить булочки 10 штук.
5. Поставить в духовку разогретую до 180 градусов на 30-45 минут. (в оригинальном рецепте - 45 минут, мне было достаточно 30 минут) первые 15 минут, пока булочки не поднимутся, духовку не открывать
6. Приготовить крем. Смешать слив. масло и сгущёнку миксером. Остывшие полностью булочки наполнить кремом.  

Приятного аппетита!)

Теги: рецепты

23 комментария

  • Lena_Lika 6 февраля 2011, 14:53

    ээх, а у меня только-только кекс Зебра допекся..... Отложу до след.выходных :))))))
    Ирочка, красавцы!!!!

  • Ирина LK 6 февраля 2011, 14:55

    Спасибо!:) очень почему-то переживала чтоб получились .... а они раааз и действительно "красавцы"!:)))

  • Anna_St 6 февраля 2011, 14:54

    мням-мням!))))))))

  • Nell_ 6 февраля 2011, 15:04

    Точно, красавцы!!! Вкусняшки!!!
    Я тож , когда первый раз пекла, переживала, а они получились отличные!!!
    Ира, спасибо за напоминание, ой, давно их не пекла...

  • Vika 6 февраля 2011, 15:18

    А я как давно не пекла!!!:)))) Очень-очень давно мы с подружкой делали - так весело было - мы еще, по-моему, с начинками экспериментировали - сливки взбитые и клубничка, а как-то купили сливки аэрозольные - они тогда ток появились (это 90-е годы были), ооочень прикольно - запшикали их в эклеры - пока мужья пришли, все осело:)))))) и начинки как не бывало:)))))))))))))))))))))))))))))

  • el_li 6 февраля 2011, 15:41

    Красота! Ты, видимо, из мешка выдавливала, очень красивые получились. Я их всего один раз делала (тоже удивилась, что получились:)), но я ложкой выкладывала и было на так симпатишно, как у тебя:)

  • Nell_ 6 февраля 2011, 15:50

    Я тоже ложкой выкладывала... :)))

    А из мешка просто красотуны!!! :))))))

  • Zlata_Z 6 февраля 2011, 15:43

    Ну очень аппетитно!!! Эх, когда у меня будет духовка))))))))))?

  • panfaa 6 февраля 2011, 16:40

    мои любимые эклеры!!.. я знаю делают дырочку сбоку или трубочкой иликако-нибудь железной утварью ))) и кондитерским рукапом наполняют внутренность.. я видела но рецепна не имела- теперь обязательно закадрю такую штукенцию! спасибки!!

  • Ирина LK 6 февраля 2011, 18:08

    Я готовила для "домашних", поэтому просто делала надрез и ложкой накладывала крем, так быстрее, а для гостей конечно же нужно делать аккуратненько:)))

  • Александра 6 февраля 2011, 19:00

    мои любимые....
    Ира, ударные выходные устроила))))

  • Ирина LK 6 февраля 2011, 19:01

    ))))у меня каждые выходные ударные, особенно после того, как я вышла на работу...стараюсь в выходные компенсировать :))))

  • Malina 6 февраля 2011, 19:19

    ММ какая нямка, мои любимые :) Надо и себе сделать, как раз сгущенка завалялась.

  • Anna_St 6 февраля 2011, 21:20

    бывает же такое, чтоб сгущенка завалялась!:))) я, вот, купила специально к случаю, так отбиваю терь каждый день:)))))))

  • Malina 6 февраля 2011, 23:58

    @Anna_St Не Анют, раньше было ее больше. Но так объелась ею что смотреть не могла уже:))), дошло до того что соломку мокала в не вареную, фу как вспомню, так тошно стает:)))

  • IrynaY 6 февраля 2011, 20:36

    На Клумбе сегодня праздник "желудка" благодаря твоим шедеврам:)))
    Красота...!!! Пошла терь твой торт хвалить:))))

  • Ирина LK 6 февраля 2011, 23:44

    Спасибо, Ирочка!:) Приятно, чёрт возьми (ттт), когда хвалят!:) не зря ж я вам тут фотки демонстрирую:))), ну, и ещё конечно, чтоб кто-то тоже смастерил что нибудь, нагоняю аппетит, так сказать!:))) агитирую наглядным примером!:))

  • telemushka 6 февраля 2011, 23:47

    Красота!!!!

  • Светлана 10 февраля 2011, 12:08

    Ирочка, а сколько получаеться штучек по данному рецепту?

  • Ирина LK 13 февраля 2011, 12:52

    в рецепте упоминается - 10 штук:)

  • inna272625 22 октября 2011, 16:57

    Очень аппетитные, но на фото по-моему начинка не из сгущенки?Если это заварной крем,напишите пож., рецепт)))Хочу приготовить но не со сгущенкой.

  • Ирина LK 27 ноября 2011, 11:14

    На фото не с заварным кремом. Но рецепт заварного крема, который готовлю я, могу дать:

    молоко-500 мл

    желтки-2 шт

    сахар -5 ст. л.

    ванильный сахар -1 ст. ложка

    крахмал – 1 ст. л. (без горки)

    мука – 1 ст. л. (без горки)

    • Желтки растираем с сахаром и небольшим количеством молока.

    • Далее добавляем к желткам муку, крахмал

    • Затем, в отдельной кастрюле, доводим почти до кипения молоко

    • Горячее молоко вливаем к желтковой смеси и перемешиваем (я смешивала миксером на самой маленькой скорости)

    • Ставим кастрюлю с желтково-молочной смесью на огонь и постоянно помешивая деревянной лопаточкой доводим крем до загустения (должна получится довольно густая консистенция)

    • Когда крем загустел, снимаем его с плиты и оставляем остудиться до комнатной температуры.

  • LilyaIIIIIIIII 22 октября 2011, 17:01

    Ой яка краса і смакота! мммм

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб