Я просто разделяю на дольки, посыпаю солью, , лавровый лист, душ.перец, через сутки готово.
Мне вкусно. Мама моя говорит не вкусно, мол как сырая.
Как сделать вкусно всем?
P.S. Сельд делаем целую в рассоле 3-4л соли на литр воды - специи ,на двое суток.
bear13 11 декабря 2021, 21:30
Сегодня снова приготовила в горчичном маринаде
bear13 11 декабря 2021, 21:31
https://kashalot.com/club/post-17963105/
bear13 11 декабря 2021, 21:31
А сельдь готовлю с лимонной кислотой
bear13 11 декабря 2021, 21:32
https://forum.say7.info/topic88546.html
Dinylia 11 декабря 2021, 21:34 4
Солю так само, як і оселедець.
На 1 л води: 3 ст.л. солі,1 ст.л. цукру,лавр. лист,перець горошком, коріандр. Залити охолодженим маринадом. Через 2-3 дні вже можна їсти
Olga_Shoymar 11 декабря 2021, 21:57
я делаю с филе, но и кусочками можно, целую не мариную, чтобы было равномерно.
Olga_Shoymar 11 декабря 2021, 21:57
Дочитала, у меня еще уксус 2 ст л
Dinylia 11 декабря 2021, 23:23 2
І в мене по рецепту 1ст.л. оцту забула дописати
LuLuda 11 декабря 2021, 21:58
вкусно, когда есть контраст - соль и сахар
еще, я кладу ложку водки для дизенфекции и остроты
Mariya_S 11 декабря 2021, 22:12
Вот нюанс в том, что сахар не употребляю и я его не чувствую по истечению времени(
LuLuda 11 декабря 2021, 22:15 6
когда есть контраст сахар-соль, сахар никому не чувствуется, т.к. сахар усиливает вкус соли и придает пикантность
Amiki 11 декабря 2021, 22:13
я натираю хорошенько солью, внутри и посыпаю солью снаружи. после заворачиваю в фольгу и в холодильник. на следующий день готова. можно добавить чуть сахара.
LizaKissa 11 декабря 2021, 22:32
Делаю маринад. Для 1 шт. скумбрии. 0,5 л воды холодной + 100мл соли (беру рюмку стограммовую или пол стакана) мешаю, чтобы соль растворилась. Кусочки порционные заливаю этим маринадом. Стоит 2часа15 минут. Сливаю маринад. Все! Добавлять можно что угодно по вкусу. Я добавляю лук кольцами, уксус немного, подсолнечное масло, душистый перец горошком. Иногда кориандр, он предает отличный аромат.
Mariya_S 11 декабря 2021, 22:38 1
Спасибо, попробую.
JuliaSha 11 декабря 2021, 23:53 1
+++ про кориандр. Он очень хорош со скумбрией
Lolaya 11 декабря 2021, 23:21
Стакан кип'яченої води, пів стакана оцту, прянощі, 3ст.л солі, 2ст.л.цукру. заливаю рибу, на ніч в холодильник, або на сутки. Потім цей маринад виливаю, ріжу на куски, заливаю олією. У мене вся риба по цьому рецепту, толстолоб ріжу на тонюсенькі кусочки, щоб аж світились) перед тим як залити першим маринадом. Присмак сирої риби не любимо, тому рецепт де багато оцту це єдиний для нас підходящий.
Lolaya 31 декабря 2021, 08:08
Байдуже.
Lolaya 31 декабря 2021, 08:10
Лише велика річкова риба кусочками
Svetka21 31 декабря 2021, 15:16
Дякую
opium 11 декабря 2021, 23:27 4
Сутки не чекаю))). Скумбрію посолила, через пів години з'їли. Все.
Ahava 12 декабря 2021, 01:04
Ой,пожалуйста не удаляйте тему,кину в избранное,тоже надо.
Eugenia_K 12 декабря 2021, 09:52
Я солила по рецепту подружки раньше, очень вкусно, по вкусу как копченая. Но рецепт не помню, загуглите "скумбрия в луковой шелухе и чае" - ссылки, наверное, нельзя давать.
Eugenia_K 12 декабря 2021, 09:53
Но делала целую, без головы. Кусочками не знаю
Eugenia_K 12 декабря 2021, 09:54
Используется соль, сахар, луковая шелуха, чай, лавровый лист, перец
Yanka 12 декабря 2021, 10:32
В пергаменте целой,мне так вкуснее,кусочками не нравиться,в ютубе посмотрите "сухой посол в пергаменте",но ей где-то 2-3 дня нужно,так как она целая,но очень вкусная
Irochka_Plombirochka 12 декабря 2021, 17:33
Кстати. Вчера с кумой эту тему обсуждали, она тоже говорила, что, когда целой солить, рыба вкуснее получается, жирнее, слаще даже
Yanka 12 декабря 2021, 18:24
Та и потом её модно тоненько порезать красиво сложить,а не шманделями большими такими))
Inna280315 12 декабря 2021, 16:55
Делаю только так . Очень нравится
Inna280315 12 декабря 2021, 16:55 1
Olgoosha 19 декабря 2021, 19:18
https://www.youtube.com/watch?v=zREDSpb909M