Я обожаю эклеры! Заварное тесто на мой вкус, это самое удачное сочетание масла муки и яиц которое существует в кулинарии! Тонкое, хрустящее с нежным омлетом внутри, часто я выпекаю пустые профитрольки для того чтобы просто насладится их аутентичным вкусом. Но для завтрака нужно нечто большее и самым безупречным другом заварному тесту может быть нежный творожно-банановый крем.
Может показаться что блюдо сложное, но на самом деле нет! Я долго боялась заварного теста, но попробовав его приготовить раз, уже пять лет регулярно выпекаю.
Ингредиенты:
Тесто:
1 стакан молока
3 яйца
150 грамм муки
100 грамм сливочного масла
Щепотка соли и сахара
Крем:
1 банан
1 пачка творога
1 пачка ванильного сахара
Сахар
В удобную кастрюлю, а лучше сотейник с ручкой насыпаем муку, молоко, масло, соль, сахар. Ставим на огонь и интенсивно вымешиваем, лучше всего для этого подходит деревянная лопатка. Тесто начнет густеть и готово оно станет тогда, когда начнет собираться в один комок. Это займет минут 5-10. Откладываем тесто, что б немного остыло.
Готовим крем. Я беру 0% творог и вкусный спелый, но не черный банан. Творог лучше перетереть через сито, тогда будет необходимая кремовая структура. Банан взбить блендером. Потом я еще блендером взбиваю творог вместе с бананом. Добавляю ванильный сахар и пробую нужно ли подсластить еще, если да то бросаю еще обычный сахар. Крем готов, ставим в холод.
Возвращаемся к немного остывшему тесту и вводим в него по одному три яйца, интенсивно вымешивая, получается красивое глянцевое тесто. У меня нет пока кондитерского мешка, надеюсь я была хорошей девочкой и «Николай» мне его принесет вместе с другими предметами в списке :-) Так вот, поскольку у меня нет мешка я использую пергамент, который сворачиваю в «кулечек» и обрезаю краюшек.
Формируем эклер. Это достаточно просто, тесло податливое. Теперь очень важно следовать нескольким правилам. Обеспечить эклерам поверхность, с которой они успешно снимутся после выпекания. И самое важное, НЕ открывать духовку в процессе!!! Иначе упадут. Прогрейте духовку до 200, поставьте эклеры и таймер на 20 минут. После истечения времени уменьшите температуру до 150 и выпекайте еще 10 минут. После этого не нужно сразу вынимать противень, можно слегка приоткрыть духовку, пусть тепло выходит постепенно.
Когда эклеры остынут надрежьте их или разрежьте вдоль полностью и начините кремом, с помощью мешка или ложки.
Вот и все)
Приятного завтрака!
Irina16 26 октября 2016, 15:42
очень красиво! моя подруга выпекала ребенку на День рождения с разными начинками, так для выкладывания теста применяла обычную столовую ложку:)
Adjanta 26 октября 2016, 15:47
Ложкой кстати если выложить, то получаются как пипожки, такие милые)) И спасибо вам :-)
MissEndry 26 октября 2016, 17:12
Боже мой ))) ням.
Adjanta 26 октября 2016, 17:37
:-)
Olenka1986 26 октября 2016, 15:44
Приготуєте ще разок-кличте на сніданок)))))
Adjanta 26 октября 2016, 15:47
Добречко ;-)
Lyubochka 26 октября 2016, 15:44
Мммммм, вкусняшка)))
Adjanta 26 октября 2016, 16:09
:-)
luckymam 26 октября 2016, 15:46
какая нямка!!!! лайк )
Adjanta 26 октября 2016, 16:09
Спасибо!
R9bina 26 октября 2016, 15:53
солидарна по поводу заварного теста
Adjanta 26 октября 2016, 16:09
Я его истинный фанат!
anikoshka 26 октября 2016, 15:54
Божественно)
Adjanta 26 октября 2016, 16:09
;-)
AnnaMarina 26 октября 2016, 15:59
Вы умничка!!! Жду свою духовку и буду пробовать!!! Вам лайк!!!
Adjanta 26 октября 2016, 16:10
Спасибо :-)
AnnaMarina 26 октября 2016, 23:39
Дружим!
esprance 26 октября 2016, 16:11
спасибо! мне очень понравилось)
Adjanta 26 октября 2016, 16:16
:-)
mariana__ 26 октября 2016, 16:13
Ще одна нямка від Вас)
+++
Adjanta 26 октября 2016, 16:16
Дякую!))
Irinka_kartinka 26 октября 2016, 16:17
ооо, это Бинго!) я тоже обожаю такое, ела б и на завтрак,и на обед и на ужин, но незззя-борьба с целюлитом :(
Adjanta 26 октября 2016, 16:18 1
Так теста 1 мл а начинка 0% творог с бананом! :-) можно хоть ночью есть)))
Adjanta 26 октября 2016, 16:19
1 милиметр
Torri 26 октября 2016, 16:34
Спасибо, попробую. А почему творог сразу на блендере нельзя, раз потом он с бананом взбивается?
Freekee 26 октября 2016, 16:40 1
+ без сита не получится магии, сами попробуйте, после сита творог очень хорош для готовки
Torri 26 октября 2016, 16:53
Все понятно, думала профилонить))
Adjanta 26 октября 2016, 16:55
Можно и профилонить, но вкус разительно отличается)) Мне на вкус как рикотта или филадельфия)) особенно после холодильника (балкона))
Freekee 26 октября 2016, 16:39 1
Шикарно.
Я за то чтоб кулинары попавшие в 30ку лучших 2 раза, готовили во втором туре на двоих, на себя и на меня)))
Adjanta 26 октября 2016, 16:41
:-) :-)
Torri 26 октября 2016, 16:55
на троих!!! третьим буду! тем более мне можно всё и много, и круглосуточно как матери погодок, а то легкая я очень)))
Adjanta 26 октября 2016, 16:56
я с одной 1,1 дочкой 47 кг вешу, с погодками б уже наверное не больше 40 была :-)
Lelik_ 26 октября 2016, 17:31
Вот после такого рецепта я наверное точно риску сделать заварное тесто,а то всё боюсь испортить.Хочу!Дайте хоть попробовать ;-)
Adjanta 26 октября 2016, 17:37
:-) рискуйте, оно того стоит. Главное соблюдать правила ;-)
Natalija 26 октября 2016, 21:45
Lelik, у меня тоже возникли такие мысли!) Всегда побоивалась попробовать сделать заварное
MamaGNOMA 26 октября 2016, 18:00
Вкусненько!!!!!!Сразу захотелось сделать.
Дружим.
Adjanta 26 октября 2016, 19:44
:-) дружим
AnittaJuice 26 октября 2016, 19:22
Супер! Первый раз жалею, что нет у меня духовки((
У меня два вопроса:
1."ставим на огонь" какой степени?
2.в мульте совсем никак?(((
Adjanta 26 октября 2016, 19:54
Анита, я почитала, готовят эклеры в мультиварке. Ставьте на режим выпечка с открытым клапаном на 15 мин, потом уменьшите до 150 температуру и выпекайте еще 15 мин. Крышку сразу не открывайте. В принципе все так же)) только учтите что они растут прилично, поэтому рекомендую слелать пол порции и в несколько этапов выпекать. Отпишитесь ? ;-)
AnittaJuice 28 октября 2016, 07:35
Огромное спасибо за советы! Обязательно поэкспериментирую)))
Adjanta 28 октября 2016, 07:36
:-)
Ksyusha_OBUVOCHKA 26 октября 2016, 22:38
Я тоже обожаю эклеры :-*
лайк ;-)
Комментарий удалён
Комментарий удалён
Adjanta 27 октября 2016, 16:22
Спасибо!)0
Farfalla 27 октября 2016, 12:14
Прочла в одной теме как хвалят Ваши эклеры и зашла посмотреть. Они шикарные! Вам однозначно "сердечко" :))
Adjanta 27 октября 2016, 16:22 1
:-) спасибо!
wella 27 октября 2016, 13:04
Красота и вкуснота))Но я не рискну,боюсь всё испортить)))
Adjanta 27 октября 2016, 16:23
Не прибедняйся, ты отлично готовишь!!!!))
wella 27 октября 2016, 16:24
куда мне до тебя))
Adjanta 27 октября 2016, 16:48
Мы рядом))