Эклер с творожно-банановым кремом на конкурс

Я обожаю эклеры! Заварное тесто на мой вкус, это самое удачное сочетание масла муки и яиц которое существует в кулинарии! Тонкое, хрустящее с нежным омлетом внутри, часто я выпекаю пустые профитрольки для того чтобы просто насладится их аутентичным вкусом. Но для завтрака нужно нечто большее и самым безупречным другом заварному тесту может быть нежный творожно-банановый крем. 

Может показаться что блюдо сложное, но на самом деле нет! Я долго боялась заварного теста, но попробовав его приготовить раз, уже пять лет регулярно выпекаю.

Ингредиенты:

Тесто:

1 стакан молока

3 яйца

150 грамм муки

100 грамм сливочного масла

Щепотка соли и сахара

Крем:

1 банан

1 пачка творога

1 пачка ванильного сахара

Сахар

В удобную кастрюлю, а лучше сотейник с ручкой насыпаем муку, молоко, масло, соль, сахар. Ставим на огонь и интенсивно вымешиваем, лучше всего для этого подходит деревянная лопатка. Тесто начнет густеть и готово оно станет тогда, когда начнет собираться в один комок. Это займет минут 5-10. Откладываем тесто, что б немного остыло.

Готовим крем. Я беру 0% творог и вкусный спелый, но не черный банан. Творог лучше перетереть через сито, тогда будет необходимая кремовая структура. Банан взбить блендером. Потом я еще блендером взбиваю творог вместе с бананом. Добавляю ванильный сахар и пробую нужно ли подсластить еще, если да то бросаю еще обычный сахар. Крем готов, ставим в холод.

Возвращаемся к немного остывшему тесту и вводим в него по одному три яйца, интенсивно вымешивая, получается красивое глянцевое тесто. У меня нет пока кондитерского мешка, надеюсь я была хорошей девочкой и «Николай» мне его принесет вместе с другими предметами в списке :-) Так вот, поскольку у меня нет мешка я использую пергамент, который сворачиваю в «кулечек» и обрезаю краюшек.

Формируем эклер. Это достаточно просто, тесло податливое. Теперь очень важно следовать нескольким правилам. Обеспечить эклерам поверхность, с которой они успешно снимутся после выпекания. И самое важное, НЕ открывать духовку в процессе!!! Иначе упадут. Прогрейте духовку до 200, поставьте эклеры и таймер на 20 минут. После истечения времени уменьшите температуру до 150 и выпекайте еще 10 минут. После этого не нужно сразу вынимать противень, можно слегка приоткрыть духовку, пусть тепло выходит постепенно.

Когда эклеры остынут надрежьте их или разрежьте вдоль полностью и начините кремом, с помощью мешка или ложки.

Вот и все)

Приятного завтрака!


Теги: конкурс, эклеры

64 комментария

  • Irina16 26 октября 2016, 15:42

    очень красиво! моя подруга выпекала ребенку на День рождения с разными начинками, так для выкладывания теста применяла обычную столовую ложку:)

  • 1 комментарий
  • Adjanta 26 октября 2016, 15:47

    Ложкой кстати если выложить, то получаются как пипожки, такие милые)) И спасибо вам :-)

  • MissEndry 26 октября 2016, 17:12

    Боже мой ))) ням.

  • Adjanta 26 октября 2016, 17:37

    :-)

  • Olenka1986 26 октября 2016, 15:44

    Приготуєте ще разок-кличте на сніданок)))))

  • Adjanta 26 октября 2016, 15:47

    Добречко ;-)

  • Lyubochka 26 октября 2016, 15:44

    Мммммм, вкусняшка)))

  • Adjanta 26 октября 2016, 16:09

    :-)

  • luckymam 26 октября 2016, 15:46

    какая нямка!!!! лайк )

  • Adjanta 26 октября 2016, 16:09

    Спасибо!

  • R9bina 26 октября 2016, 15:53

    солидарна по поводу заварного теста

  • Adjanta 26 октября 2016, 16:09

    Я его истинный фанат!

  • anikoshka 26 октября 2016, 15:54

    Божественно)

  • Adjanta 26 октября 2016, 16:09

    ;-)

  • AnnaMarina 26 октября 2016, 15:59

    Вы умничка!!! Жду свою духовку и буду пробовать!!! Вам лайк!!!

  • Adjanta 26 октября 2016, 16:10

    Спасибо :-)

  • AnnaMarina 26 октября 2016, 23:39

    Дружим!

  • esprance 26 октября 2016, 16:11

    спасибо! мне очень понравилось)

  • Adjanta 26 октября 2016, 16:16

    :-)

  • mariana__ 26 октября 2016, 16:13

    Ще одна нямка від Вас)
    +++

  • Adjanta 26 октября 2016, 16:16

    Дякую!))

  • Irinka_kartinka 26 октября 2016, 16:17

    ооо, это Бинго!) я тоже обожаю такое, ела б и на завтрак,и на обед и на ужин, но незззя-борьба с целюлитом :(

  • Adjanta 26 октября 2016, 16:18 1

    Так теста 1 мл а начинка 0% творог с бананом! :-) можно хоть ночью есть)))

  • Adjanta 26 октября 2016, 16:19

    1 милиметр

  • Torri 26 октября 2016, 16:34

    Спасибо, попробую. А почему творог сразу на блендере нельзя, раз потом он с бананом взбивается?

  • 1 комментарий
  • Freekee 26 октября 2016, 16:40 1

    + без сита не получится магии, сами попробуйте, после сита творог очень хорош для готовки

  • Torri 26 октября 2016, 16:53

    Все понятно, думала профилонить))

  • Adjanta 26 октября 2016, 16:55

    Можно и профилонить, но вкус разительно отличается)) Мне на вкус как рикотта или филадельфия)) особенно после холодильника (балкона))

  • Freekee 26 октября 2016, 16:39 1

    Шикарно.
    Я за то чтоб кулинары попавшие в 30ку лучших 2 раза, готовили во втором туре на двоих, на себя и на меня)))

  • Adjanta 26 октября 2016, 16:41

    :-) :-)

  • Torri 26 октября 2016, 16:55

    на троих!!! третьим буду! тем более мне можно всё и много, и круглосуточно как матери погодок, а то легкая я очень)))

  • Adjanta 26 октября 2016, 16:56

    я с одной 1,1 дочкой 47 кг вешу, с погодками б уже наверное не больше 40 была :-)

  • Lelik_ 26 октября 2016, 17:31

    Вот после такого рецепта я наверное точно риску сделать заварное тесто,а то всё боюсь испортить.Хочу!Дайте хоть попробовать ;-)

  • Adjanta 26 октября 2016, 17:37

    :-) рискуйте, оно того стоит. Главное соблюдать правила ;-)

  • Natalija 26 октября 2016, 21:45

    Lelik, у меня тоже возникли такие мысли!) Всегда побоивалась попробовать сделать заварное

  • MamaGNOMA 26 октября 2016, 18:00

    Вкусненько!!!!!!Сразу захотелось сделать.
    Дружим.

  • Adjanta 26 октября 2016, 19:44

    :-) дружим

  • AnittaJuice 26 октября 2016, 19:22

    Супер! Первый раз жалею, что нет у меня духовки((
    У меня два вопроса:
    1."ставим на огонь" какой степени?
    2.в мульте совсем никак?(((

  • 1 комментарий
  • Adjanta 26 октября 2016, 19:54

    Анита, я почитала, готовят эклеры в мультиварке. Ставьте на режим выпечка с открытым клапаном на 15 мин, потом уменьшите до 150 температуру и выпекайте еще 15 мин. Крышку сразу не открывайте. В принципе все так же)) только учтите что они растут прилично, поэтому рекомендую слелать пол порции и в несколько этапов выпекать. Отпишитесь ? ;-)

  • AnittaJuice 28 октября 2016, 07:35

    Огромное спасибо за советы! Обязательно поэкспериментирую)))

  • Adjanta 28 октября 2016, 07:36

    :-)

  • Ksyusha_OBUVOCHKA 26 октября 2016, 22:38

    Я тоже обожаю эклеры :-*
    лайк ;-)

  • Комментарий удалён

  • Комментарий удалён

  • Adjanta 27 октября 2016, 16:22

    Спасибо!)0

  • Farfalla 27 октября 2016, 12:14

    Прочла в одной теме как хвалят Ваши эклеры и зашла посмотреть. Они шикарные! Вам однозначно "сердечко" :))

  • Adjanta 27 октября 2016, 16:22 1

    :-) спасибо!

  • wella 27 октября 2016, 13:04

    Красота и вкуснота))Но я не рискну,боюсь всё испортить)))

  • Adjanta 27 октября 2016, 16:23

    Не прибедняйся, ты отлично готовишь!!!!))

  • wella 27 октября 2016, 16:24

    куда мне до тебя))

  • Adjanta 27 октября 2016, 16:48

    Мы рядом))

1 2
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб