Это универсально любимая еда у меня в семье. Все всегда хотят пасту болоньезе. Мне тоже подходит, потому что готовится легко (хоть и надо присутствовать недалеко от плиты пару часов) и замораживается идеально.
Недавно была тема про быструю еду, когда лень готовить, так вот это один из моих любимых вариантов из морозилки (если успела заморозить, конечно, до того как все сьели).
- 1 кг фарша (у меня говяжий, можно смещанный говядину со свининой)
- 1-2 крупных луковицы
- 2-3 крупных морковки
- 2-3 стебля сельдерея
- 1,5 л томатного пюре или помидоров в собственном соку
- если есть открытое вино, 50 мл, можно пропустить
- соль, перец, травки
- оливковое масло.
Для такого количества я беру пятилитровую кастрюлю.
Лук и сельдерей мелко порезать, морковку потереть.
В кастрюлю налить масло, высыпать оаощи, обжарить, помешивая, до прозрачности лука.
Увеличить огонь до максимума и порциями добавить фарш, все время помешивая и разбивая комочки. Если огонь маленький или высыпать сразу весь фарш, он пустит сок. Наша задача его слегка обжарить.
Когда все мясо стало не красным, комочков нет и все равномерно перемешано с овощами, плеснем вина. Или не плеснем, вообще не вопрос.
Еще пару минут — и добавляем томатное пюре или измельченные помидоры в собственном соку. Тут же можно добавить базилик, орегано и другие травки, если любите.
Перемешиваем все, уменьшаем огонь. Аккуратно! Когда все прогреется, будет булькать и плеваться.
Можно прикрыть сеткой или неплотно крышкой. Кроме того, я всегда доливаю до 0,5 литра воды в процессе, потому что соус сильно уваривается и густеет.
Тушить минимум час, лучше полтора. Соус должен получиться нежным, мягким. В конце посолить и поперчить по вкусу.
Подавать с макаронами любимой формы. Но нормально заходит и с гречкой, стручковой фасолью или рисом.
Приятного аппетита!
marivanka 9 ноября 2021, 11:42
вчера только смотрела на сельдерей и думала как своим подсунуть незаметно )) выглядит аппетитно, повторю ))))
Mira_Bella 9 ноября 2021, 11:45
И я люблю))
Tanyushka 9 ноября 2021, 11:53
Супер!!! Подскажите, в чем замораживаете соус?
Tanyushka 9 ноября 2021, 12:08
А когда достаете, нет посторонних запахов?
Хочу тоже попробовать такую манипуляцию с заготовками
zueva 9 ноября 2021, 12:10
Неа. Мне вообще как-то повезло с холодильником, при том, что размораживаю я его почти никогда, никаких запахов нет. Ну и контейнеры плотные.
Tanyushka 9 ноября 2021, 15:10
Спасибо :slight_smile:
mamaEsenii 9 ноября 2021, 12:17 1
Спасибо,очень аппетитно!
Olya_lya 9 ноября 2021, 14:43 4
Вино краще випити самій, а соус і так хароший буде - навіщо сім'ю споювати :wink:
zueva 9 ноября 2021, 14:57
Согласна! Так я ж не пью как раз, стояло кисло открытое
Yul73 9 ноября 2021, 14:44 1
А для чого тушити так довго?
zueva 9 ноября 2021, 14:58 1
Тогда соус нежный, мясо становится мягким, хотя и странно так про фарш говорить. Короче, реально чувствуется разница.
GeorginaL 10 ноября 2021, 05:54
Это классический соус. Технология такая - долгое томление. Всё переходит в коссистенцию" нежного месива"))
NumberOne 9 ноября 2021, 15:03 1
это называется - если лень готовить? 2 часа провозиться!)))))
Но за рецепт спасибо, сделаю, когда придет вдохновение ;)
zueva 9 ноября 2021, 15:03 1
Если наварить ведро и заморозить :)
Yana_239 9 ноября 2021, 16:57
Супер! Теж люблю цей соус, і їсти, і готувати - для мене це найпростіша страва з м'яса ))
Tatiana_J 9 ноября 2021, 20:51 3
Мы такое макароны по-флотски называем )) дети любят
Marusya 10 ноября 2021, 11:08 1
Я б сожрала один соус без ничего:joy:
Nat2012 10 ноября 2021, 14:51
ой, какие же мы хулиганки
Marusya 10 ноября 2021, 15:01
При чем прямо с этой кастрюли:face_with_hand_over_mouth:
Nat2012 10 ноября 2021, 17:26
ммммм имейте совесть.... а еще еслихолодный и прям с холодильничка