Рассыпчатое печенье, секреты

Девочки, возможно странный вопрос, как сделать печенье рассыпчатым, чтоб вот такое как в коробках продаётся?По традиционному рецепту: масло сахар мука яйцо у меня выходят дубоватые они. Что это, какой-то супер мощный разрыхлитель, яйцо не добавлять или как они так делают? Возможно кто-то уже раскрыл эту тайну, поделитесь пожалуйста :pray: 

Темы: Десерты и выпечка


Теги: печенье, поиск рецепта

113 комментариев

  • Nik87 2 ноября 2021, 09:15 6

    На сметане и смальце попробуйте (все домашнее)
    Они рассыпчатые и просто тают во рту..

  • 8 комментариев
  • Legendovna 2 ноября 2021, 10:05

    А есть рецепт на смальце?

  • Lolaya 2 ноября 2021, 19:21

    @Legendovna Половину масла/маргарину який у вас в рецепті замініть смальцем. Все.

  • Majchuk 3 ноября 2021, 08:42 1

    @Legendovna У мене є рецепт.
    Є два точніше, перший просто масло а другий масло+смалець (пополам). Точно пам'ятаю що смачніше і розсипчасте то що з смальцем..

  • Tanyushka 2 ноября 2021, 09:17

    Нужно добавить разрыхлитель, рассыпаются моментально

  • 8 комментариев
  • Sanechka 2 ноября 2021, 12:33

    @Tayna :raised_hands::raised_hands::ok_hand::rose:

  • Ta_ta 2 ноября 2021, 17:02

    @Sanechka Это должно помочь и вдохновить.
    https://youtu.be/srp6KMGm584
    Уже пару лет настраиваюсь сделать такие наборы к НГ. Но именно перед праздником вечно не хватает времени.

  • Sanechka 2 ноября 2021, 17:53

    @Ta_ta Спасибо) :pray:

  • NEMO1 2 ноября 2021, 09:17 3

    Тайна есть, но она всем известна))) большое количество разных рыхлителей и добавок.
    Причем это не те рыхлители которые продают в магазинах, а именно промышленные, по особому рецепту так сказать, которые в розничную торгвлю не поступают.
    Поэтому добиться такого вкуса в домашних условиях просто невозможно.

  • 36 комментариев
  • Elena1988 3 ноября 2021, 11:05

    @NEMO1 И я магазинный фарш узнаю.

  • NEMO1 3 ноября 2021, 12:44

    @Tanyushka :)

  • percimona 19 ноября 2021, 23:39

    @Nik87 Заинтриговали рогаликами :blush: можете поделиться рецептом?)

  • Yustizia 2 ноября 2021, 09:25

    Масло, жовток, борошно, порошок до печива. Білок і сметану не потрібно. Борошном не забивати, скільки візьме. Замісити і в холод на кілька годин. Можна на смальці, якщо їсте воно слойоне вийде.

  • Sanechka 2 ноября 2021, 09:27

    Дякую, спробую!:pray:

  • Anna1711 2 ноября 2021, 13:54

    ++ делаю песочное тесто только на желтках. Тесто должно быть очень мягким, не забитым.

  • Sanechka 2 ноября 2021, 18:35

    @Anna1711 Спасибо:rose:

  • Ariadna_Lev 2 ноября 2021, 09:29

    посмотри рецепт теста сабле, оно очень вкусное и расыпчатое как в магазине а так же тесто на венское печенье

  • 1 комментарий
  • Sanechka 2 ноября 2021, 09:58

    @Ariadna_Lev Спасибо, поняла, изучу всё :heart:

  • GeorginaL 2 ноября 2021, 14:09 1

    @Sanechka Полюбила сабле с лимоном и базиликом. Можно в коробочку для ассортимента добавить. И ещё солёное из арахисовой пасты. Ну не всё же сладкое))

  • Sanechka 2 ноября 2021, 18:34

    @GeorginaL О, а это очень интересно! Благодарю :pray:

  • R9bina 2 ноября 2021, 09:33

    песочное традиционное, т.ск.,тесто если делать, там мнооого масла, мне кажется секрет в этом. Только оно такое рассыпчатое сразу когда свежее и потом еще пару дней, если хранить в закрытой банке, а потом тоже дубеет

  • Nik87 2 ноября 2021, 09:35 1

    Правильно, чем жирнее тесто тем оно рассыпчатое..

  • Elena1988 2 ноября 2021, 09:34 3

    Готовила печенье по рецепту Бониты. Песочное и рассыпчатое выходит)

  • 3 комментария
  • Elena1988 2 ноября 2021, 11:03

    @Sanechka Я подсолнечное масло пробовала заменять сливочным, тоже вышло рассыпчатым)

  • Sanechka 2 ноября 2021, 11:27

    @Elena1988 Да, растительное я сейчас вообще не использую, никакое, поэтому если делать то со сливочным конечно :pray::raised_hands:

  • innaant 11 ноября 2021, 15:40 2

    Очень вкусное, я делала

  • Yustizia 2 ноября 2021, 10:12

    Якщо Ви зареєстровані в ФБ, знайдіть Люба Біріна, в неї є різні технології приготування тіста.

  • Sanechka 2 ноября 2021, 10:35

    Так є, дякую:heart::kissing_closed_eyes::heart_eyes:

  • Sofishka_ 2 ноября 2021, 10:25

    Жир смалец, они от этого рассыпаются

  • Sanechka 2 ноября 2021, 10:35

    Поняла, попробую с разными жирами)

  • Mamzelka 2 ноября 2021, 11:08

    Я вчера только пекла тёртый пирог, я давно делаю на глаз, но это же тесто использую для печенек. Так вот, самое главное, это холодное сливочное масло и маенеза пару столовых ложек.
    Если будет интересно, напишу рецепт.
    Оно не просто сыпется, оно тает.

  • 7 комментариев
  • Mamzelka 14 ноября 2021, 18:11

    @Keqqq13 Да. Чуть чуть того, чуть чуть того.

  • Keqqq13 14 ноября 2021, 19:35

    @Mamzelka Спасибо

    Картинка
  • Mamzelka 14 ноября 2021, 19:55

    @Keqqq13 На здоровье :sparkling_heart:

  • Konfetik 2 ноября 2021, 11:17

    Моя знакомая делает на майонезе. Очень песочное выходиь

  • Sanechka 2 ноября 2021, 11:26

    Спасибо:heart:

  • sssvetok 2 ноября 2021, 11:51 2

    Попробуйте этот рецепт.
    5 желтков круто сваренных яиц и пачку маргарина перетереть на мелкую терку. 0.5 ч.л. соды (погасить уксусом). 2-3ст. муки. Замесить крутое тесто.

  • Sanechka 2 ноября 2021, 12:33

    Спасибо :pray:

  • Комментарий удалён

  • 2 комментария
  • Комментарий удалён

  • Комментарий удалён

  • Комментарий удалён

  • Olenka_Fot 2 ноября 2021, 13:57

    Рецепт дайте)

  • Sanechka 2 ноября 2021, 18:36

    https://www.kuharka.ru/recipes/baking/cookie/4839.html

  • Комментарий удалён

  • Sanechka 2 ноября 2021, 18:37 2

    @Sanechka Такое сделала сегодня) так захотелось)

    Картинка
  • marusia 2 ноября 2021, 21:23 3

    Якщо взяти розпушувач амоній, воно буде більш розсипчатим і більш пористої структури. Але поки гаряче, то запах дуже специфічний.
    Моя бабуся робила печиво і називала його 4 ложки, там сенс був у тому, що по 4 ст.ложки клала смальцю, маргарину і масла. Печиво тануло у роті!

  • 3 комментария
  • innaant 11 ноября 2021, 15:45

    @Cvetlena Амоній не зовсім корисно, але і правда, розпушувач дуже гарний

  • Elena1988 11 ноября 2021, 16:39 1

    @innaant А я унюхав его в свежем бисквите, так и не смогла есть готовый торт(

  • marusia 11 ноября 2021, 18:35

    @Elena1988 Там треба правильно його розвести і дати мінімальну кількість.

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб