Мой самый любимый завтрак, яйца Бенедикт с Голландским соусом. Надеюсь вам он так же понравится, как и мне. Горячие хрустящие булочки очень важны, но хорошая ветчина важнее всего. Голландского соуса получается больше, чем нужно, но его можно хранить в холодильнике и использовать его почти как майонез в течение следующих нескольких дней.
Ингредиенты:-4 стебелька зеленого лука;-оливковое масло;-400 грамм шпината;-мускатный орех;-1 лимон;-4 булочки;-8 яиц;-100 грамм ветчины (или любой другой любимой Вами колбаски)
Для соуса: -100 грамм масла;-2 яичных желтка;-1 чайная ложка Дижонской горчицы (без зерен);-белый винный уксус.
Нарезаем зеленый лук. Наливаем в сковороду немного масла, ставим на средний огонь и высыпаем в нее порезанный лук, добавляем шпинат, посыпаем солью, перцем, и затираем мускатным орехом. Тушим пока шпинат не потемнеет и не испариться вся лишняя вода. После добавляем сока лимона по -вкусу.
Соус делается на водяной бане на среднем огне. Важно выбрать мисочку для запекания в духовке так как она является огнеупорной иначе яйца попросту начнут жарится) В эту мисочку выдавливаем желтки, сок лимона и горчицу. Постоянно помешивая добавляем масло. Помешиваем пока все не станет однородным. По желанию добавляем винный уксус, соль. Если соус слишком густой добавьте немножко воды. Убавляем огонь на минимум и время от времени помешиваем.
Берем пищевую пленку, смазываем ее маслом, посыпаем травами ( я брала орегано, тимьян). Выбиваем туда 2 яйца (все это удобнее делать если пленку положить в глубокую миску) и делаем мешочек. Выдавливаем оттуда воздух, и перевязываем. Опускаем в кипящую воду, убавляем огонь на средний и оставляем на 8 мин.
Тем временем разрезаем булочки (я брала "Малятко") и кладем на сковороду гриль.
А теперь самое интересное, собираем наш завтрак.
На булочки сверху кладем шпинат, на шпинат ветчину.
На ветчину яички и поливаем все это соусом. 
И вуаля-яйца Бенедикт под голландским соусом готовы. Приятного аппетита.
il_sole 23 октября 2016, 19:20
Боже, как аппетитно и эстетично!!!!!! Лайк!!! Завтра же сделаю! ))))
Butterfly 23 октября 2016, 19:33
Спасибо))
omanakova 23 октября 2016, 19:33
++++Вкусняшка!!!У меня шпината немерено,рецепт как специально для меня.Удачи!!!
Butterfly 23 октября 2016, 19:34
;) спасибо
Svetlanovhka 23 октября 2016, 19:34
Не понятно как яйца приготовлены. А так, очень аппетитно)
Zhitomiryanochka 24 октября 2016, 14:56
??? а как пашот готовят?
Butterfly 24 октября 2016, 15:57
В кастрюле довести воду до кипения, добавить 1 столовую ложку уксуса. Уменьшите огонь. Разбить каждое яйцо в отдельную миску или стакан. Аккуратно вылить яйца по одному в воду. Готовить, пока яичный белок не сварится, но учтите, что желток останется мягким и жидким, это займет около 2 минут. Шумовкой вынуть готовые яйца. Положить на салфетку.
Butterfly 24 октября 2016, 15:59
Но в моем рецепте фокус в том, что у Вас два яйца маленькой формы и могут поместится на булочку.
Kalina 23 октября 2016, 20:36
Вот это завтрак!!! Круть...
Butterfly 23 октября 2016, 21:00
Спасибо:)
Kalina 23 октября 2016, 21:17 1
А то пол дня месим тесто, пол дня лепим,печем и т.д.ничего себе это завтрак??!!! а тут да!!! +++ очень нравится это завтрак!
Butterfly 23 октября 2016, 21:30
Ну так воскресенье, выходной день. Можно и полепить)) Еще раз спасибо)
mariana__ 23 октября 2016, 21:23
Гарно.... Тільки перенесіть в розділ кулінарних рецептів.
Sanechka 23 октября 2016, 23:10
Марьянка и на ваш рецепт чекаемо)
mariana__ 24 октября 2016, 08:00
Не впевнена, що писатиму. Хоча...
Butterfly 24 октября 2016, 08:27
Почему так?
Nezlobina 23 октября 2016, 22:03
прикольно.а ветчину вы какую берете?
Butterfly 23 октября 2016, 22:05
Как говорит моя бабушка "дай Боже пам"яті")) На рынке покупаю, называется ветчина сочная. Или беру "шинку свиную"
Anuta7777 23 октября 2016, 22:24
В избранном!
От меня лайк)))))желаю победы)
Butterfly 23 октября 2016, 22:36
Спасибо за поддержку;)
Sanechka 23 октября 2016, 23:09 1
Красиво)
Butterfly 23 октября 2016, 23:28
:blush: спасибо
Maryana_dp 24 октября 2016, 00:12
пару месяцев назад какой-то фильм смотрела (уже и названия не вспомню)) там впервые услышала это название)
браво за креативность!)
Butterfly 24 октября 2016, 08:26
Спасибо :) Этот рецепт знаю давно, но часто у меня такое бывает, что если где-то что-то увижу или услышу новое сразу начинаю искать рецепт этого блюда)
VanilnoeNebo 24 октября 2016, 08:54
Лайк! Люблю такое сочетание!
Butterfly 24 октября 2016, 09:01
Спасибо :)
Yuli4ka26 24 октября 2016, 09:29
Очень аппетитно))
Yuli4ka26 24 октября 2016, 10:31
я его уже взяла себе на заметку)))
Butterfly 24 октября 2016, 11:46 1
Надеюсь Вам понравится)
Yuli4ka26 24 октября 2016, 12:29
Я не сомневаюсь)) люблю такое)
Butterfly 24 октября 2016, 16:01
Для тех, кто не знаком с рецептом и не понял как выглядят яйца- в этом рецепте получаются яйца пашот. То есть это как глазунья- готовый белок и жидкий желток, только вареный вариант.