Торты всякие люблю, занимаюсь , постоянно испытываю новые вкусы и ароматы.. просто не могла пройти мимо рецепта нашей умнички кашалотницы и спешу поблагодарить за чудесное сочетание и баланс базилика и клубники)
увидела, что автор https://kashalot.com/users/ketred/
предлагает теперь и мусс базиликовый под свои авторские кремю и кули, но у меня этого рецепта не было и я сочетала в этом торте йогуртовый мусс .. Именно он обрамляет освежающий клубнично-базиликовый кремю и клубничное кули, на классическом песочном крамбле.
рецепты кремю и кули уже есть..автор любезно поделился рецептом базиликового мусса, а я могу поделиться рецептом крамбла и йогуртовобелошоколадного мусса)
крамбл
По 50 грамм сливочного размягченного масла, сахара, муки пшеничной, муки миндальной ...смешать ручками и на 30 мин в морозилочку...достаём, натираем в форму меньшего диаметра, чем форма для заливки основным муссом , разравниваем пальчиками и выпекаем 20 мин при температуре 170 градусов. Это делается в первую очередь и потом уже на готовом и остывшем крамбле остужается поочередно кремю, а за ним и кули.
когда все пласты в малой форме полностью застыли ( часа 4 в морозилке ) , мы можем приступить к приготовлению основного йогуртошоколадного мусса
10 гр желатина замочить и распустить на водяной бане
150 гр белого шоколада кладём в кондитерский мешок и растопливаем, залив кипятком ( можно растопить на водяной бане, но не перегревайте!)
так же понадобится 200 гр йогурта жирностью 5%, без добавок и холодные сливки 300 грамм, жирность 35% ( предпочитаю Переяслов )
смешать йогурт и растопленный шоколад, добавить распущенный желатин и аккуратно ввести взбитые сливки ( но не перевзбитые, взбиваем до консистенции -след на поверхности от пальчика, борозда).
вот и все..
В форму большую по диаметру, чем форма с нашими замороженными тремя слоями корж-кремю-кули, наливаем половину мусса йогурт, на него выкладываем заготовочку с слоями, по центру, затем доливаем оставшийся мусс по свободным бокам.. И в морозилку минимум на 4 часа, я кладу на ночь..
Очень жду рецепта глазури от автора) свою не даю. Я ей не оч довольна)
Vitaliya 15 октября 2016, 09:30
ооочень красиво !
VanilnoeNebo 15 октября 2016, 09:57
Спасибо... Вкус просто изумительный! Базилик отлично просто сочетается с клубникой.
JuLi_YA 15 октября 2016, 09:38
Какая красотища!!! Аж слюнки потекли) Дружим?
TassZ 15 октября 2016, 09:53
Бомба! Таня, своєю швидкісттю ви здивували не менше, аніж самим своїм шедевром :) Додаю у список-рецептів-мрій :)
VanilnoeNebo 15 октября 2016, 09:58
)))) дружим
Enot_ 15 октября 2016, 09:52
А какого диаметра у вас форма?
VanilnoeNebo 15 октября 2016, 09:55
Я беру 18 и 21. можно 16 и 20.
Enot_ 15 октября 2016, 10:05
Спасибо
MamaGNOMA 15 октября 2016, 09:55
Красота!!!!!! Дружим
Natalina08 15 октября 2016, 10:10
Красота .Дружим)))
KetRed 15 октября 2016, 10:26
Клас! Супер!
Це, між іншим, з крамблом дуже вгадали! Часто-густо додаю в цей торт фісташковий)
З йогуртовим теж, до речі, смачно.)
Рада, що вам сподобалось! Завжди, будь ласка)
VanilnoeNebo 15 октября 2016, 14:07
Спасибо вам) жду глазурь)
Tatyana_mom_of_3kids 15 октября 2016, 11:34
Таня, какой разрез...ммм.
Базилик с клубникой - мое любимое летнее сочетание в салатах и мохито )
VanilnoeNebo 15 октября 2016, 14:03
Оч удачное сочетание)
Pon4ik 15 октября 2016, 12:03
Шедевр!!!
VanilnoeNebo 15 октября 2016, 14:07
Спасибо) прикольный ник!)
Elena_Kostenko 15 октября 2016, 13:36
Хоть на выставку!!!!! Вот как так люди умеют красотищу делать?
VanilnoeNebo 15 октября 2016, 14:02
Читаем, смотрим видео уроки, посещаем мк.. Вобщем, когда кондитеров это работа, то это не сложно , а захватывающе.
Irinka_kartinka 15 октября 2016, 14:59
произведение искусства! красиво и аппетитно, тут даже сомнений нет,что еще и вкусно
Irinka_kartinka 15 октября 2016, 15:01
а что такое соляная баня?
KetRed 15 октября 2016, 15:42
Водяная баня.)
VanilnoeNebo 15 октября 2016, 19:21 1
Соляная баня это же привет от моего телефона) читай водяная)
Ariadna_Lev 15 октября 2016, 16:14
сума сойти какая прелесть))))))))))))) хочу кусочек
VanilnoeNebo 15 октября 2016, 19:22
Территориально Троещина)))
bul4onok 20 октября 2016, 18:59
невероятно) дружу!
Natalija 22 октября 2016, 21:42
Вау!
Julia_86 21 января 2017, 12:33
Супер! А я пропустила этот пост((( обязательно попробую))
VanilnoeNebo 21 января 2017, 14:41
Это отвал башки!)