Фото не суперское:), но общее впечатление передаёт. Для бисквита: 4 яйца 1 ст. сахара 1 ст. муки 2 ст. л какао порошка 4 п. ванильного сахара масло сливочное - смазать форму
Для мусса: Крем заварной: молоко-500 мл желтки-2 шт сахар -5 ст. л. ванильный сахар -1 ст. л. крахмал – 1 ст. л. (без горки) мука – 1 ст. л. (без горки) желатин - 15 г.-20 г. (в этот раз я добавляла 15 г., но стоит добавить больше, чтоб мусс был более устойчивый) сливки жирные (более 30%) - 250 мл загуститель -1 п сахарная пудра 1 ст. л. белки – 2 шт сахар - 2 ст.л
Для пропитки коржей: кофе эспрессо-1 чашка ром – 2 ст.л.
Шоколадная глазурь для украшения: 100 г. шоколада 100 г. сливок
Крем сливочный для украшения: 200 г. сливок (более 30 %) 1 ст. л. сахарной пудры. 1 п. загустителя.
Что делать:
1.Бисквит готовим как обычно, добавив 2 ст л. какао порошка в тесто. Ночь бисквит остывает (следует накрыть его полотенцем).утром разрезаем на два коржа.
2.Готовим пропитку. Кофе смешиваем с ромом. Пропитываем коржи в теч. 1 часа. Один корж возвращаем в форму (съёмную).
3.Мусс: Готовим заварной крем. Желтки растираем с сахаром и небольшим количеством молока. Далее добавляем к желткам муку, крахмал Затем, в отдельной кастрюле, доводим почти до кипения молоко Горячее молоко вливаем к желтковой смеси и перемешиваем (я смешивала миксером на самой маленькой скорости) Ставим кастрюлю с желтково-молочной смесью на огонь и постоянно помешивая деревянной лопаточкой доводим крем до загустения (должна получится довольно густая консистенция) Когда крем загустел, снимаем его с плиты и оставляем остудиться до комнатной температуры.
4.Желатин распустить с 1-2 ст.л. воды, добавить в заварной крем.
5.Сливки смешать с сахарной пудрой, взбить с загустителем до устойчивых пиков
6.Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков.
7.Аккуратно частями смешиваем заварной крем (уже с желатином), взбитые сливки и взбитые белки. Должна получится устойчивая масса густой консистенции.
8.Выкладываем мусс на корж в съёмную форму. В холодильнике даём застыть (около часа). Сверху выкладываем второй корж, слегка прижав.
9.Готовим шоколадную глазурь для украшения торта. Растапливаем шоколад, добавляем сливки , помешивая доводим до загустения. Даём остыть глазури. Поливаем торт, сверху. Оставляем на час в холодильнике.
10.Бока торта смазываем взбитыми сливками.
11.Готовим шоколадные решеточки узоры (у меня листочки)для украшения торта. Экстра чёрный шоколад растапливаем. Перекладываем в мешок. Рисуем на пергаментной бумаге (кондитерской) узоры кладём в морозильную камеру до застывания.
12.Украшаем торт, безе (у меня готовые из магазина), шоколадными решеточками, вишенками, мармеладом….
Ирина LK 7 января 2011, 14:28
Почему то текст не могу разделить для более понятного чтения....
Настя Куницкая 7 января 2011, 18:06
Вот, отредактировала на свой вкус, извини, если что не так :). Но теперь более разборчиво. А торт суперский - молодец!
Ирина LK 7 января 2011, 19:07
Спасибо!:)
IrynaY 7 января 2011, 14:30
Так красиво!!! Ну, ты просто молодец!!! Прям кулинарных дел мастерица!:)))
Ирина LK 7 января 2011, 14:35
Ты не поверишь, до рождения сына не готовила вообще:) не умела и не хотела...Не хватало времени на эту "кухонную возню":) А теперь - с удовольствием...
IrynaY 7 января 2011, 14:58
:)))
naticake 7 января 2011, 14:47
какая вкуснятина
Pchelka 7 января 2011, 16:30
Молодец!!!! таааакая красотища!!!!!
naticake 7 января 2011, 17:07
смотрю я на тортик и самой хо спечь да только руки из одного места растут, я как то в школе спекла тортик ,так папа печень не мог долго успокоить ...с тех пор и не пробавала даже,,,, для блага близких, вот муж ,редко но балует выпечкой.....
Наталия 3 февраля 2011, 16:10
Все мы так думаем пока не попробуем. У тебя все непременно получится. А Ирочке спасибо за идейки.
Nell_ 7 января 2011, 18:56
Ах, какой красивый тортик!!! И вкуснющий!!!!!!!!!
Ирина, браво!!!!!
Malina 7 января 2011, 21:11
Такая красота, Ирочка молодец!