Эх! Лето подошло к концу и, очень скоро, вкусных свежих ягод днём с огнём не сыщешь. Спешу поделиться с вами одним из моих любимейших тортов) Спасибо не безизвестной балерине за шедевральный десерт)
Для безе понадобилось:
4 белка
75 гр сахара
200 гр сах. пудры
1 столовая ложка крахмала ( без горки)
Крем:
400 гр. сливок 35% ..обязательно холодных ( я предпочитаю АМА или Переяслов -Хмельницкий)
75 гр сах.пудры
300 гр свежих ягод ( клубника/малина-идеально)
Духовка 100 градусов.
Приготовление:
Белки отделяем от желтков. Белки помещаем в чистую (лучше металлическую) миску. Взбиваем миксером ( сначала взбиваем на минимальной скорости до увеличения втрое в объёме и белого цвета, а затем включаем на максимум и взбиваем до плотных пиков. В 3 приема добавляем сахар и стабилизируем наши белки в устойчивые пики. Стоять взбитые белки не должны, могут расслоиться, поэтому быстро просеиваем в них всю сах. пудру и крахмал. Силиконовой лопаткой , по часовой стрелке, аккуратно замешиваем тесто на безе. Замешиваем лопаткой в одну сторону, а миску прокручиваем в другую.Когда тесто станет однородным, перекладываем его в кондитерский мешок и на присыпанный крахмалом пергамент выдавливаем круг, по подобию гнезда (формируем по-кругу борта, крем будем класть внутрь нашего гнездышка). 
Отправляем в разогретую до 100С духовку на 1 час. Достаём и даём коржу остыть.
Готовим крем.
Сливки переливает в охлажденную миску ( стеклянную или метал) , начинаем взбивать до образования пузырей 
и добавляем в них в 2 приема сах.пудру.. Взбиваем до устойчивых ,плотных пиков.
Крем готов.
Сборка Павловой проста) наш корж-гнездо мы полностью заполняем кремом 
и выкладываем поверх крема ягодки .. Можно присыпать сах.пудрой и приятного чаепития )
wella 4 сентября 2016, 17:10
Эх!Это торт у меня в закладках уже 4 года.Так хочется его приготовить,но я всё жду вдохновения)))
wella 4 сентября 2016, 17:51
(((
VanilnoeNebo 4 сентября 2016, 17:57
Но, у вас получится) что там его взбивать) дерзайте!
wella 4 сентября 2016, 19:33
Дякую!))
Maryhanchik 4 сентября 2016, 19:58
Павлова вдохновила какого то там повара в какой то стране на этот шедевр) я только облизуюсь и не гооовлю)
VanilnoeNebo 4 сентября 2016, 22:29
Хорошо что есть такие вдохновительницы) готовьте, это вкусно!
kykysia 5 сентября 2016, 02:33
это безумно вкусно...мамуля всегда готовит)
Adjanta 5 сентября 2016, 12:43
Единственное что у меня не получается, это меренга( поэтому этот торт мой Эверест
VanilnoeNebo 5 сентября 2016, 20:21
попробуйте состарить белки, через мелкое сито..не вижу причины
Adjanta 6 сентября 2016, 11:18
Попробую, так не делала еще
Astishka 11 сентября 2016, 10:35 2
Когда взбиваете белки, добавьте в них маааленькую щепоточку соли... У меня ещё ни разу в жизни не было, чтоб белки не взбились.