Всем, кто скучает по лету, морю и пахлаве медовой - посвящается!
Мне кажется этот десерт у нас незаслуженно обходят стороной в виду его "неполезности" и затратам времени. Но честно, не столько уж времени он занимает, сколько удовольствия приносит под стаканчик чая или чашечку кофе.
С моей точки зрения это ещё и бюджетно. Итак,
Тесто: 3 яйца, 1/4 ч.л. соды, 300 гр. муки.
Сироп: 300 гр.сахара, 1/3 стакана воды, 1/5 ч.л. лимонной кислоты, 1 ст.л. мёда.
В миску яйца+сода. Взбивать около 2 минут венчиком. Добавить муку, замесить тесто. Тесто идёт туго, я в процессе добавляла пару ложек воды. Оставить на 20-30 минут.
Поделить на 4 части. Раскатать тонкие пласты. Оставить заветриться. Порезать пласты на полоски 2-3 см, полоски порезать толщиной 1.5-2 мм. Можно крупнее, но чем мельче - тем вкуснее. Можно использовать аппарат для домашней лапши с мелкой насадкой. Я порубила вручную, минут за 30-40 за просмотром всяких видосиков.
Далее всё жарим во фритюре. Перекладываем слои бумажными полотенцем, чтобы максимально убрать остатки масла.
Сахар смешиваем с водой и лимонной кислотой. Доводим до кипения. Добавляем мёд. Варим сироп минут 5 на медленном огне. Заливаем наши макарошки сиропом. Высыпаем на тарелку и мокрыми руками формируем. Можно холмик, можно шайбу. Далее по желанию можно украсить грецкими орехами, растопленым шоколадом.
Дать застыть. Порезать на куски как торт.
В разрезе примерно так.
Я также делала по рецепту Лизы Глинской, но мне не очень понравилось. Брусочки очень разнесло по время жарки. Думаю из-за наличия кефира в составе. И у неё сироп в большей степени медовый, не скрепил массу, в итоге не получилось нарезать кусками.
Кстати, макаронной халвой (гарзни хьовла) называют это блюдо на Северном кавказе.
Ksenya 8 апреля 2021, 09:36 1
Десерт моего детства. Бабушка такой делала. А ещё с кукурузными палочками делают. И с ирисками. В сироп типа. Вкусно все.
Kroshkin_dom 8 апреля 2021, 11:27
Ооо, ириски растопить получается нужно? Я видела со сгущёнкой ещё делают. Наверное тоже вкусно. Сгущёнкой трудно что-либо испортить.
Ksenya 8 апреля 2021, 12:39
На водяной бане
Nik87 8 апреля 2021, 09:37
Никогда не видела)
Спасибо за рецепт, будем пробовать)
Malinka_orijinal 8 апреля 2021, 09:40
Мммммм
maksim 8 апреля 2021, 10:00
Ничего себе :worried:
Legendovna 8 апреля 2021, 10:02
ЭХ...я ж худею, но так хочется!!
Tanyushka 8 апреля 2021, 10:54
Блюдо детства, так захотелось в Алматы.
Marusa77 8 апреля 2021, 11:21
Такое ,как на последнем фото, мама делала и назывался муравейник, и складывали горкой.
Kroshkin_dom 8 апреля 2021, 14:34 4
Я знаю муравейник, но на сколько мне известно там печенье выпекают в духовке, и оно на крошку похоже. И для сцепки вареная сгущёнка с маслом.
Мне нравится муравейник из песочного печенья типа "к чаю", с маслом, белой сгущёнкой и маком. Он чем-то на колбаски из печенья похож. Такой нежный-нежный если хорошо пропитается.
Marusa77 8 апреля 2021, 23:14
Нет, наш муравейник был как этот, тесто полосочками варилось в масле, смазывалось растопленным мёдом.
Al4onok 8 апреля 2021, 12:04
Чак-чак из моего детства, соседка очень часто готовила
Kroshkin_dom 8 апреля 2021, 14:38
Мне кажется в моем детстве он тоже был, но в моей семье его никто не готовил, к сожалению.
Elenn 8 апреля 2021, 14:06 5
Вперше таке бачу і про таке чую, але виглядає апетитно.
Amourka 8 апреля 2021, 14:22
дааа..детство..бабушка мне чак-чак на все праздники готовила, но ,правда, у нее подушечки такие были, а не макарошки)
Kroshkin_dom 8 апреля 2021, 14:37
Я видела на ютюбе разные варианты. На подушечки тоже обратила внимание. Оно по своему интересно смотрится и думаю на вкус будет приятной такая фактура. Но муж признает только макарошки :-)
Foxama 8 апреля 2021, 15:13
Подушечки, это баурсак, наверное
Ribka_ 8 апреля 2021, 16:20
:thumbsup: