Делюсь рецептом самого шоколадного торта.... сочетание трех видов шоколада... что еще может быть вкуснее? мммм... вкуснятина... брат сказал "Самый шикарной торт который я у тебя испробывал!" Знаю что Клумба в последне время пестрит обилием кулинапных рецептов ( я не в упрек... девушки огромное спасибо! ) , а тут и я со своим тортом)))) так что у ж простите)))))
прошу под кат ;)
Как по мне.... то такой торт и украшать не надо))))
Прошу прощения ... фото из инета, я в ночное время с фотиком не дружу... моя фотка будет в самом низу))))
Итак... нам понадобится:
Яйцо (бисквит) — 2 шт
Сахар (бисквит) — 1/3 стак.
Мука (бисквит) — 2/3 стак.
Какао-порошок (бисквит) — 1 ст. л.
Разрыхлитель теста (бисквит) — 1 ч. л.
Ванилин (щепотка, бисквит)
Шоколад черный (мусс из черного шоколада) — 200 г
Шоколад молочный (мусс из молочного шоколада) — 200 г
Шоколад белый (мусс из белого шоколада - 200 г
Масло сливочное (муссы - 30 г + 30 г + 30 г - 90 г
Сливки (для взбивания, муссы - 200 мл + 200 мл + 200 мл; для желатина - 50 мл;) — 650 мл
Ликер (сливочный, муссы -50 мл + 50 мл + 50 мл; пропитка бисквита - 50 мл) — 200 мл Желатин (кристаллическийй, муссы - 8 г + 8 г + 8 г) — 24 г
В ходе моего приготовения я делала некоторые отклонения, но о них раскажу по порядку...
Начнем с приготовления бисквита. (Сам процес я не фотографировала, это обычный бисквит...думаю с этим все понятно... )
Яйца взбить с сахаром в пышную пену. Вмешать ванилин, муку, разрыхлитель, какао ( все предвариетльно просеять!). Получившееся густоватое, плохо текущее тесто выливаем в форму, предварительно смазанную маслом или застеленной пекарской бумагой.
У меня форма диаметром 20 см и 6 см в высоту. На заглавном фото форма 26см, я советую форму 20 - 22см в диаметре... так красивей выходит :)
Выпекаем при температуре 200-220 градусов около 15 мин. Готовый бисквит достаем из формы, остужаем и разрезаем пополам ( это моя поправка, считаю что на выходе слишком толстый корж... вообщем, испрльзуем только одну половину.
В оригинальном рецепте корж нужно пропитать ликером, да и в муссах он будет присутствовать, но! торт я делаю на заказ для деток, так что корж пропитываю сгущенкой, а в мусс буду добавлять кипяченую воду.
Пропитали.... (корж остается в форме!) и ставим в морозилку. Это ускорит застывание мусса в дальнейшем.
Приступаем к приготовлению шоколадных муссов. Начнем с мусса из черного шоколада.
Желатин (я сразу разделила его на три части) замочить в холодных сливках, 50мл так же делим на три части, поверте этого достаточно. На фото уже набухший желатин.
600 мл холодных сливок взбить до "крепких пиков", разделить на три части и убрать в холодильник.
Для тех кто может не знает как правильно взбивать натуральные сливки, именно добится устойчивых пиков!... нужно за 10 - 15 минут до взбивания саму миску , венчики от миксера и сливки поставить в морозильную камеру. Взбивать сливки нужно начинать с маленькой скорости и постепенно набирать обороты до полной мощности. Взбивать минимум! 15минут.... не меньше! У меня в этот раз ушло 25минут.
Черный шоколад разломать на кусочки и растопить с 30 г сливочного масла при непрерывном помешивании.
Влить ликер ( я добвляю воду), перемешать в однородную массу.
Добывить желатин, и размешать пока желатин не растворится.
Шоколадную массу немного остудить и смешать со взбитыми сливками. Ох как люблю я этот момент :) красотища))))
Так как шоколадная масса была еще достаточно горячей, мусс получился жидковатый. Достаем из морозилки форму с коржом и выливаем поверх него мусс. Снова убираем в морозилку.
По аналогии готовим мусс из молочного шоколада...
и выливаем поверх застывшего черного мусса... и опять в морозилку....
Следующий по очереди мусс из белого шоколада. Все по той же технологии.
Заливаем его в форму поверх мусса из молочного шоколада.
Ставим в морозильник. Ну вот в принципе торт и готов)))) ничего сложного))))
Теперь осталось его достать из формы...
В идеале бортик формы нужно застелить жесткой пленкой , для этого у меня уже есть разрезанная термо салфетка, но в основном я обхожусь без нее , мне она понадобилась когда я делала торт книгу, торт выходил очень высоким , высоты бортика не хватало... а термо салфетка прекрасно держала форму. Сейчас нам всего лиш понадобится горячий нож... держим пару секунд в кипятке и проводим быстро между тортом и бортиком , не режа торт! а миенно отделяя!
Вот так....
а вот и мой бок тортика ... не дружу я с ночной сьемкой... фото не очень вышли...
мммм.... вкуснотища! Два челловека с Клумбы это могут подтвердить ;)
Кстати... этот торт идеален под мастику! Ровная поврехность! ровный бок! только обмазать ганашем и все! минимальное затраченное время на приготовления торта! не обращайте внимание что так много написано... на сомом деле все очень просто!
Спасибо за внимание! Надеюсь подсластила вечер ;)
Tatyana77 3 апреля 2016, 16:09
Люблю шоколад, а торт из шоколада просто мечта!
solnechnaya 3 января 2017, 18:56
Спасибо
solnechnaya 3 января 2017, 18:56
За рецепт
Alyonka079Alyonka079 28 августа 2016, 07:52 1
Дружу,
IrinaSav 28 августа 2016, 08:06
Дружим
Anutamama 28 августа 2016, 10:07
Дружим. Какой подвиг! Сколько ж вы его делали!
olia_7 28 августа 2016, 10:30
Дружу
Nataliya83 28 августа 2016, 10:40 1
Красота!у меня вопрос-А пока сделали мусс предыдущий успевает застыть?или нужно через время заливать?
Zebriki 28 августа 2016, 12:22
мне тоже интересно сколько примерно ждать перед новым слоем
Julia_86 28 августа 2016, 12:46
Вчера делала этот торт , у меня успевал застыть)
Maria5 28 августа 2016, 12:21
Дружим
Eldar 28 августа 2016, 12:37
Дякую за рецепт, дружим))
Elena_Gorobez 5 ноября 2016, 14:39
утащила в избранное) Спасибо
nasa246 7 декабря 2016, 21:07 1
И я туда же утащила
MonnaLiza 7 декабря 2016, 21:58
Дружим!
MARICKA 9 декабря 2016, 10:03
його не треба пекти ??????? тільки морозілка??
Marya89 2 января 2017, 01:32
Супер,нужно будет попробовать!
Annaigrushka 2 января 2017, 22:13
Не подскажите какую фирму использовали?
(Сливки для взбивания)
Marusya_agoni 16 января 2017, 15:53
Спасибо большое за рецепт!!!
Viksya 16 февраля 2017, 11:52
Это умопомрачительный торт!
Делается не долго и не сложно! И получится у всех. А украшать одно удовольствие. Очень вкусный, нежный, суфлейный. Делаю второй раз
Viksya 16 февраля 2017, 11:52
Но дорогой, девочки
Innyska 1 сентября 2017, 08:23
Сколько ему надо пропитыватся?
Mari80 12 сентября 2017, 11:22 1
Скажи жирность сливок- самые жирные 33? И холодильник или морозильная камера
Unter 6 октября 2017, 18:00
Автор, а не подскажете примерный вес готового тортика из ваших ингредиентов?
Unter 30 декабря 2017, 21:15 1
взбивала более получаса. нихрена у меня не взбивается до пиков(
Neposeda 21 января 2018, 00:54
Попробую приготовить) Спасибо за рецепт!