На новий рік було досить забагато канікул. Душа бажала свята.. і свято було у всіх знайомих, які заходили до нас у гості.. Але найбільше моє гастрономічне вподобання було - курка каррі. Хочу відмітити, це досить простий та не затратний рецепт м'яса, але на смак..ммм .. вам обов'язково потрібно спробувати самим.
Курка шматочки …………………………..800 г
Цибуля ……………………….370 г
Помідори …………………….400 г
Кефір (несолодкий йогурт) ……………………..150 г
Часник ………………………..3-4 зубчика
Імбир ……………………….15 г
Спеції:
Лавровий лист ……………….2 шт.
Зіра насіння …………………1 ч.л.
Перець чилі сушений …………………2 шт.
Кардамон ……………….2 стручки
Паприка ………………1 ч.л.
Куркума порошок…………………… ½ ч.л.
Зіра порошок……………………… ½ ч.л.
Коріандр порошок ………………….1 ч.л.
Гарам(тандурі) масала ………………………. 1 ½ ч.л.
Сіль
Саме з такого набору спецій виходить дуже смачна страва. На мій смак,вона достатньо збаланнсована. Не гостра, як можна подумати, але і не прісна. У традиційному рецепті вказується замість паприки червоний гострий перець, але для мене це занадно. І приправу я взяла не гарам масала,а трішки іншу, вона не така гостра.
Отже, спочатку потрібно приготувати усі інгредієнти:
- - нарізаємо цибулю напівкільцями
- - збираємо два варіанти спецій:
Перший:
- лавровий лист;
- зіра насіння;
- кардамон (дістати насіннязі стручків)
- червоний перець (можна стручок сушеного, у мене це пластівці)
Другий:
- Паприка
- Куркума порошок
- Зіра порошок
- Коріандр порошок
- Гарам (тандурі) масала
3.- чистимо часник та імбир та натираємо на терці
4. - промиваємо м'ясо (у мене це філе гомілки без шкіри)
5. - ставимо сковорідку WOK на вогонь та наливаємо рослинну олію
Я готувала в мультиварці на режимі "смаження".
6. - в розігріту олію додаємо перший набір спецій, залишаємо прокипіти дві хвилинки
7. - черга цибулі; викладаємо її також на сковорідку і прожарюємо біля п'яти хвилин до золотистого кольору
8. - до цибулі додаємо імбир та часник
9. - смажимо ще дві хвилинки і настав час м'яса... перемішуємо і закриваємо кришкою. Протушуємо приблизно 15 хв, помішуючи декілька разів. Рідину не додаємо, бо м'ясо пустить досить соку
10. - додаємо наступний набір спецій
11. - тушкуємо 10 хв, солимо за смаком
12. - час томатів: тут можна додати свіжі помідори, помідори у власному соку або, як я сьогодні, просто домашній томатний сік
13. - додаємо кефір...
... намагаємось витримати ще хоча б 10 хвилин...
і все... каторга ароматами спецій закінчилась - ми можемо смакувати неймовірно ніжною та незвичайно смачною стравою..
СМАЧНОГО))
Lena4114 18 марта 2021, 22:33
Спасибо. Так подробно и красиво описали процесс.
mariwka2209 18 марта 2021, 22:40
Все хорошо, но вот язык, пиши на английском- буду учить
Rybka83 18 марта 2021, 22:46 3
Для начала можно выучить украинский, он легче после русского, чем английский
mariwka2209 18 марта 2021, 22:50
il_sole 19 марта 2021, 00:40
Відчуваю цей аромат через дисплей телефону...
А я сьогодні готувала морського окуня ...нарешті!))