Вяленые томаты.

Пару лет подряд я заготавливаю несколько банок вяленых томатов. Вот отсняла процесс только в этом году первый раз. Кому интересно, велком!

Собираю помидорки Черри прямо с грядки, мою и просушиваю. У кого нет грядки, базар вам в помощь. Там добрые люди продадут, может чуток обвесят, а может и общитают немного. Но на рынке надо не зевать. Для меня, например, самое худшее, когда подсунут подпорченое. 

Значит так, режу "помидолики" (Сашин сленг) пополам и вынимаю срединку чайной ложкой.

Рядом со мной моя помощница. Развлекает болтовнёй и рисунками.

Долго ли, коротко ли... (долго) первый противень готов.

Смазываю каждую помидоринку маслом подсолнечным, у меня есть очень удобная пипетка. 

И украшаю вот таким букетом.

Ставлю противень в духовку на 100° С в режиме нагрева верх/низ.

На второй противень "черриков" не хватило, пришлось добить "сливками". Кстати, серединки от томатов, что на фото в тарелке, отлично вписались в подливу к фаршированным перцам, безотходное производство. ;) 

Повторяю процедуру украшения.

И отправляю в духовку, которую переключаю на режим конвекции. Оставляю дверь немного приоткрытой, буквально небольшую щель.

Через час.

Через два.

Через три.

Тем временем, пока помидоры вялились, я подготовила чеснок, подсолнечное масло и простерилизовала литровую банку. 

Чеснок режу на тонкие пластинки.

Часть кладу на дно банки.

Слой помидоров, слой чеснока.

И так до верху.

Вот что получилось, помидоры заполняют всю площадь, но не плотно. Чтоб потом было удобно доставать. 

Сверху посыпаю сушеными травами, базиликом и сельдереем, которые украшали томаты. Я перетерла их в руках. 

Заливаю томаты ПОДОГРЕТЫМ подсолнечным маслом, оно должно быть горячим, но не кипящим. Пошло где-то 300-350 мл. Конечно, круче заливать оливоил, но для меня это слишком дорого. Но подсолнечное в принципе не уступает. Потом, когда оно натянется ароматом томатов, чеснока и трав, это будет бомбезная заправка. 

Вот так выглядит сверху.

Закрываю крышкой твист. Переворачиваю, проверяю герметичность. Вид снизу.

Клею стикер, очень удобная штука, кстати. 

Ну вот и все. Когда открываешь банку, где-то в ноябре, оттуда божественный аромат. А вкус просто неописуемый. Стоят они у меня в холодильнике на верхней полке аж до весны. Ни разу не заплесневели, надеюсь и в этом году все будет хорошо.

И по традиции, бон аппетит!

 

 

 

 

 

153 комментария

  • Kukuzya 19 августа 2016, 10:55

    Мы вялим в сушке, примерно тем же методом, но заправляем прованскими травами и оливковым маслом. В сушке, конечно, нужно несколько дней

  • 14 комментариев
  • Tanya_mother_Sasha 20 августа 2016, 00:52

    У меня тоже Горенья. И дома, и на даче. Мин. темпа 50°С и шаг 10°С. Так что не вижу смысла в сушке, хотя она есть, но куплена до того, как я полностью разобралась с духовкой. Банки стерилизую на всякий случай, чтоб моль не завелась. Накрываю новой капроновой крышкой. Я крышек покупаю весной штук 100. Не люблю старые.

  • Chuchasonya 20 августа 2016, 10:32

    Девочки, я тут попробовала в сушке, вместе с фруктами ( решила пару долек попробовать помидор), видимо прозевала- получила угольки))))) Подскажите, как правильно в сушке делать помидоры. Спасибо заранее....

  • Kukuzya 22 августа 2016, 15:42

    Вы точно в электросушилке пробовали или все-таки в духовке? В сушке получить угольки невозможно, там просто вентилятор

  • Sophia_125 19 августа 2016, 10:55

    Таня, спасибо. который год хочу сделать и все никак. все лень искать рецепт. а тут - вот он)
    у меня вопрос. сколько помидоры вялить? до какого состояния? какие они на ощупь, сильно сухие? я хочу сушить их в сушке, а не в духовке, потому и спрашиваю. спасибо

  • 6 комментариев
  • Tanya_mother_Sasha 20 августа 2016, 00:55

    Таблетки уточню утром и напишу. Сразу в погреб. Траву, какую любите. Я люблю помидоры с сельдереем, можно листья, можно корешок.

  • Tanya_mother_Sasha 21 августа 2016, 15:36

    Лена, таблетки по 0,5.

  • Elena_Ivanova 21 августа 2016, 16:07

    Большое человеческое спасибо!

  • mariana__ 19 августа 2016, 10:57 1

    Дуже люблю читати Ваші рецепти. Від них так і віє смачненьким)))

  • Tanya_mother_Sasha 19 августа 2016, 11:02

    Дякую.)))

  • JuliaAmalia 19 августа 2016, 10:58 1

    Актуально, спасибо, в избранное, добавьте в друзья

  • Tanya_mother_Sasha 19 августа 2016, 11:02

    Рада быть полезной.

  • Lapich 19 августа 2016, 11:00

    А мне сливки для этого нравятся, они самые мясистые

  • 1 комментарий
  • Kukuzya 19 августа 2016, 11:19

    ++, сливки более мясистые. Но черри я не пробовала, мне кажется, черри лучше мариновать, чтоб потом целенькими в салаты

  • Tanya_mother_Sasha 19 августа 2016, 12:40

    Маринованные еще прошлогодние четыре банки полторашки.

  • Natala1976 22 августа 2016, 14:06

    Девочки, а как вы черри маринуете? В этом году бешеный урожай черри, не знаю куда их уже.

  • natyuk 19 августа 2016, 11:07

    Спасибо за рецепт. Обязательно сделаю

  • Tanya_mother_Sasha 19 августа 2016, 12:36

    На здоровья!

  • mamby 19 августа 2016, 11:15 1

    а куда их потом, не пробовала такого еще))) просто так есть или куда-то ложить?

  • 1 комментарий
  • Kukuzya 19 августа 2016, 11:30

    И просто так как красивую закуску на стол

  • Cherry_Murray 19 августа 2016, 20:26

    На черный хлебушек , с фектой или моцареллой..ммм..С банкой проглотите!))

  • Cherry_Murray 19 августа 2016, 20:26

    *фетой

  • iryna 19 августа 2016, 11:19

    Татьяна, спасибо за рецепт! Тоже хочу сделать, только в сушке.
    А почему храните в холодильнике? Думаете, без холодильника долго не протянут? Не хочется место занимать..

  • Tanya_mother_Sasha 19 августа 2016, 12:11 1

    У меня дома нет прохладного места. Тут на даче вполне можно поставить в подвале. А вскрытую банку только в холодильнике, ведь уже был доступ воздуха. У меня такая баночка может месяц открытая стоять.

  • iryna 19 августа 2016, 11:20

    И еще вопрос - а зачем смазываете маслом до сушки? Что это дает?

  • 3 комментария
  • Tanya_mother_Sasha 19 августа 2016, 13:10

    Та берете пипетку и поливаете, занимает от силы минуты три.))) Я же не прямо каждый прикаждый тщательно промазывала, просто старалась не пропустить.

  • Funtick 19 августа 2016, 13:58

    Аа, тогда хорошо:) Спасибо:)

  • Kukuzya 19 августа 2016, 15:09

    Я не пробовала, везде в рецептах написано капнуть всерединку

  • ksskss_10 19 августа 2016, 11:31

    а храните где?

  • Tanya_mother_Sasha 19 августа 2016, 12:27

    Закрытые в сухом прохладном. Вскрытые в холодильнике.

  • kseopatra 19 августа 2016, 11:53

    Я тоже порываюсь каждый год сделать вяленые помидоры, но меня пугают объёмы. )) Скажите пожалуйста, сколько Вы взяли помидорок чтобы заполнить эту баночку?

  • 1 комментарий
  • Tanya_mother_Sasha 19 августа 2016, 12:28

    Да, два противня вошли в литровую банку. Помидоров было килограмма три наверное. Я жаль не взвесила.

  • Tatianna 19 августа 2016, 12:40 1

    Спасибо! Утащила в избранное)

  • iryna 19 августа 2016, 13:44

    Отлично, маме моей подойдет. А то помидор много, надо их куда-то деть))

  • Romashka___ 19 августа 2016, 11:54

    Всегда мечтала приготовить такие томаты, но рука не поднималась - боялась, что не выйдет в домашних условиях хорошо. Спасибо, за столь подробный и наглядный рецепт! Разница ощутима по вкусу слив и черри вяленых?

  • Комментарий удалён

  • Tanya_mother_Sasha 19 августа 2016, 12:29

    Сливы мясистее, а черри более усушенные. Но мне надо было их использовать, у нас их в этом году слишком много. Берите сливы.

  • Kukuzya 19 августа 2016, 12:58

    Идеально Чумак - они маленькие, но мясистые

  • Sanechka 19 августа 2016, 11:58

    Тоже давно хотела, конечно времени жутко много наверное отнимет, но надо сделать!) спасибо!

  • Tanya_mother_Sasha 19 августа 2016, 12:32

    Та нет, не много. Подготовительный этап конечно муторный, а потом сушатся себе, а ты своими делами занимаешься,только периодически заглядываешь. Банку стерилизую в микроволновке. Для литровой хватит две минуты. Крышку в чайнике прокипятила. Олию тоже в микроволновке грею.

  • Funtick 19 августа 2016, 12:08

    Спасибо!
    А без вынимания серединки никак нельзя обойтись, да? Не то будет?..

  • 8 комментариев
  • Funtick 19 августа 2016, 16:21

    Kukuzya, та знаю их цену, да, но все равно - время-деньги;)

  • Tanya_mother_Sasha 19 августа 2016, 18:29

    Ну, у меня на даче времени свободного вагон. Так что стараюсь его использовать во благо семьи.

  • EvgeniyaF 20 августа 2016, 09:11

    Я добавляю помидорчики в болоньез или делаю салат: листья салата на них баклажан гриль, моцарелла и помидоры

  • Julia_86 19 августа 2016, 12:15

    Спасибо, как раз сегодня с мужем говорили что нужно сделать вяленых на пробу)))

  • Tanya_mother_Sasha 19 августа 2016, 12:36

    Та не за что. Их можно сложить в пластиковый контейнер и съесть сразу. Я просто до ноября не трогаю. Летом достаточно свежих, а в ноябре как раз начинаю скучать за помидорами и открываю первую баночку.

  • MarinaSand 19 августа 2016, 12:18

    утащила в закладки и дружим))) спасибо за рецепт

  • Tanya_mother_Sasha 19 августа 2016, 12:36

    На здоровье.

  • Iryna_Darina 19 августа 2016, 12:51

    обожнюю :) фото чудесные :)

  • Tanya_mother_Sasha 19 августа 2016, 13:40

    Спасибо.

  • Tsweets 19 августа 2016, 12:53

    вставлю свои 5 копеек, если можно )) - чтобы кушать потом не одну кожуру от помидорок я для этих целей беру розовые помидоры большие или хотя бы как Вы написали сливку, помидор должен быть мясистым, режу четвертинками, убираю влагу, на противень стелю и посыпаю обязательно крупнейшей морской солью (все это делаю у мамы в деревне, так как помидор полно, и чаще я использую те, которые не пригодны к консервации, типа с пятнышками и т.д) , духовка у мамы самая обычная, газовая, без термометра, ставим помидоры в макс.разогретую духовку, потом я делаю огонь на самый минимум и крышку дверцы оставляю приоткрытой, спустя часов 4-6 помидорки готовы, а дальше как Вы стерилизую баночку, чеснок, базилик и беру всякие еще специи с разным перчиком

  • 2 комментария
  • Tanya_mother_Sasha 19 августа 2016, 18:41

    Так вы потом маслом заливаете или консервантом выступает соль?

  • Tsweets 19 августа 2016, 18:56

    потом все как у Вас, заливаю маслом, закрываю и в холодильник

  • Ksusha80 27 августа 2016, 10:34

    Спасибо, у меня обычная газовая духовка, завтра попробую по вашему сделать.

  • Tsweets 19 августа 2016, 12:54

    убираю влагу, я руками, не выковыриваю прям слишком, то что на виду, сок

1 2
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб