Его Величество —шашлык! стр. 3

Знаю-знаю. Все молодцы и все умеют. Просто хочу поделиться своим маринадом, может кому-то придется по вкусу. Я мариную именно так уже лет 6, по-моему мнению это самый лучший способ маринования свинины. 

Итак, на большое кол-во мяса, 2-4 кг., порезанного крупным куском. 

Я беру 3-4 луковицы

Складываю в блендер и гомогенизирую. Нет блендера, тёрка и очки для подводного плаванья вам в помощь.

Пока одной рукой нажимаю кнопку блендера, второй сыплю пригоршню соли. (интересно, а чем я тогда фотографировала? 0_О.)

Далее беру пучок базилика.

Кладу в освободившийся блендер прямо с ветками.

И три помидорки туда же. Не переживайте, что страшненькие, главное вкусные и домашние, а какахи я отрезала ножичком. 

Потом спохватилась и сбегала на огород за кориандром. Потерла меж двух ладоней и всыпала горошинки в чашу блендера.

Ну вот, все перебитые ингредиенты маринада уже в мясе.

Осталось добавить перец. У меня сейчас в фаворитах красный молотый перец халапеньо чипотле. Описать его словами не возможно. Его надо пробовать, а особенно нюхать. Божественный аромат!

Вот такое количество. Я люблю шашлык средне-острый. 

Перемешиваю. И ставлю в холодильник на ночь. Но вообще, достаточно 2-3 часа, если у вас хороший и правильный кусок мяса. 

На следующий день, за два часа до времени Х(икс) вынимаю мясо из холодильника и оставляю нагреться до комнатной температуры. 

А тем временем режу овощи: бакл, перец и кабак. 

Подмариновываю овощи в подсолнечном масте, чутка соли, чутка сахара, и немного винного уксуса. 

Вот и мангал подготовлен, костер горит, дрова потрескивают. 

А тем временем нанизывается мяско. Мы это делаем не два шампура, чтоб оно было хорошо зафиксировано и не вертелось. Я бы еще между кусочками наколола помидорки, но мяса было очень много, на большую компанию, а шампуров мало.

Жарит шашлык у нас всегда дед. Я в принципе умею и могу, если нет больше умельцев, то жарю. Но лучше деда никто не сможет!

Шашлык сняли с огня, пришла очередь овощей. 

Вот он красавчик. Король всех вечеринок на природе и на даче.

И овощи. 

Кусочек в разрезе.

Нам было вкусно и весело. Мы ели мясо, говорили много тостов, пили водку и вино. Спасибо, что дочитали до конца. 

И по традиции, бон аппетит!

П. С. Главным ингредиентом маринада является лук, он делает мясо сочным и мягким, а снаружи в процессе жарки образует некую корочку. Специи и зелень вы можете выбрать по собственному вкусу. Помидор опционален, если его нет, то мы его ничем (уксус, минералка и прочая чепуха) не заменяем. Кстати, можно влить немного водки, на 3 кг мяса 100 гр. И, девочки, кто маринует мясо в майонезе или киви, проходите мимо. Дискуссию вести свами не буду.