Знаю-знаю. Все молодцы и все умеют. Просто хочу поделиться своим маринадом, может кому-то придется по вкусу. Я мариную именно так уже лет 6, по-моему мнению это самый лучший способ маринования свинины.
Итак, на большое кол-во мяса, 2-4 кг., порезанного крупным куском.
Я беру 3-4 луковицы
Складываю в блендер и гомогенизирую. Нет блендера, тёрка и очки для подводного плаванья вам в помощь.
Пока одной рукой нажимаю кнопку блендера, второй сыплю пригоршню соли. (интересно, а чем я тогда фотографировала? 0_О.)
Далее беру пучок базилика.
Кладу в освободившийся блендер прямо с ветками.
И три помидорки туда же. Не переживайте, что страшненькие, главное вкусные и домашние, а какахи я отрезала ножичком.
Потом спохватилась и сбегала на огород за кориандром. Потерла меж двух ладоней и всыпала горошинки в чашу блендера.
Ну вот, все перебитые ингредиенты маринада уже в мясе.
Осталось добавить перец. У меня сейчас в фаворитах красный молотый перец халапеньо чипотле. Описать его словами не возможно. Его надо пробовать, а особенно нюхать. Божественный аромат!
Вот такое количество. Я люблю шашлык средне-острый.
Перемешиваю. И ставлю в холодильник на ночь. Но вообще, достаточно 2-3 часа, если у вас хороший и правильный кусок мяса.
На следующий день, за два часа до времени Х(икс) вынимаю мясо из холодильника и оставляю нагреться до комнатной температуры.
А тем временем режу овощи: бакл, перец и кабак.
Подмариновываю овощи в подсолнечном масте, чутка соли, чутка сахара, и немного винного уксуса.
Вот и мангал подготовлен, костер горит, дрова потрескивают.
А тем временем нанизывается мяско. Мы это делаем не два шампура, чтоб оно было хорошо зафиксировано и не вертелось. Я бы еще между кусочками наколола помидорки, но мяса было очень много, на большую компанию, а шампуров мало.
Жарит шашлык у нас всегда дед. Я в принципе умею и могу, если нет больше умельцев, то жарю. Но лучше деда никто не сможет!
Шашлык сняли с огня, пришла очередь овощей.
Вот он красавчик. Король всех вечеринок на природе и на даче.
И овощи.
Кусочек в разрезе.
Нам было вкусно и весело. Мы ели мясо, говорили много тостов, пили водку и вино. Спасибо, что дочитали до конца.
И по традиции, бон аппетит!
П. С. Главным ингредиентом маринада является лук, он делает мясо сочным и мягким, а снаружи в процессе жарки образует некую корочку. Специи и зелень вы можете выбрать по собственному вкусу. Помидор опционален, если его нет, то мы его ничем (уксус, минералка и прочая чепуха) не заменяем. Кстати, можно влить немного водки, на 3 кг мяса 100 гр. И, девочки, кто маринует мясо в майонезе или киви, проходите мимо. Дискуссию вести свами не буду.
VanilnoeNebo 8 августа 2016, 17:29 7
О! БОГИ Чревоугодия!!!! я сойду с ума!!! Союни мои, не покидайте меня)))
Olga1973 9 августа 2016, 21:24
Ух вкуснотища!!!!!!!!!!! Я прям запах и вкус прочувствовала!!!!!
KROMA_86 9 августа 2016, 22:03
Ё-мае!!! Что за неземная красота и дивный аромат!!! Я три раза давилась слюнями. А там где пошел кусок мяса в разрезе, я прям ощутила его запах и в глазах потемнело ))) Очень понравилась идея с луком и двойным шампуром. В моем шашлыке главный секрет - листья сельдерея - добавляет аромат и способствует похудению.
Tanya_mother_Sasha 9 августа 2016, 22:25
Спасибо за коммент. Сельдерей тоже у нас частый гость. А двойной шампур давно используем, он на мертво мяско фиксирует. Тогда точно не подгорит и не свалится в угли.
VanilnoeNebo 8 августа 2016, 17:30 1
Союни- слюни))) аж руки трусятся)))
Helena 8 августа 2016, 17:38
))) и не говори))) я тоже вся в слюнях, еще и не ем сегодня ниче((((
Odessitka 8 августа 2016, 17:42
я уже соседей слюнями затопила)))
Tanya_mother_Sasha 8 августа 2016, 17:57
Тёти, одолжите у детей слюнявчики, чтоб ни один сосед не пострадал.)))
Dolce_Vita 8 августа 2016, 17:33
Таня, подтверждаю)))
Лук перебитый, а не нарезанный кольцами делает мясо очень вкусным и ароматным!
Ваши фото очень реалистичны, прям пахнут)))
Tanya_mother_Sasha 8 августа 2016, 22:23 1
Терка. У нас на даче блендер всего второй год. Раньше натирала.
IrenKa 9 августа 2016, 09:51
У меня муж шашлык делает, тоже лук на блендере, супер. А вот набор специй возьмем себе на заметку!
Tanya_mother_Sasha Ваш шашлычок, аж пахнет с компьютера! ОООООООООчень аппетитно выглядит! Надо срочно организовывать посиделки!
Tanya_mother_Sasha 9 августа 2016, 12:44 1
Сейчас самая благодатная пора для пикников. Овощей много и скоро уже жары не будет.
eLENKA_ 8 августа 2016, 17:34
Таня, зашлась слюнями!!! Мы семья шашлычников-мангальщиков, без продуктов приготоаленных на огне, да еще и с хапахом дымка жить не можем. Спасибо за рецептик, в ближайшие выходные попробуем)))
Tanya_mother_Sasha 8 августа 2016, 17:53
И мы такие. Вот у деда будет ДР скоро, подарим ему новую решетку, а то у него тут не очень, овощи норовили выпасть при переворачивании. У нас в Киеве другая, получше.
eLENKA_ 8 августа 2016, 18:15
Попробую в этом маринаде скумбрию замариновать. Думаю скуснятина еще та будет. А то мы скуибрию маринуюем в луковом пюре с солью и смесец перцев и на шампур. Как бы тепкрь до выходных дожить!
Tanya_mother_Sasha 8 августа 2016, 18:26
Отпишитесь потом. Скумбрию планировали, но на последнем этапе отказались. Очень много мангала получилось бы. Одно жарится, другое остывает.
Natatusia 8 августа 2016, 17:35
Мы тоже маринуем в луке )))) самый простой способ и САМЫЙ вкусный шашлык. Раньше экспериментировали, но теперь только лук......
Tanya_mother_Sasha 8 августа 2016, 17:52
Скажите. Вот и я недоумеваю когда люди дурью маются. Я на шашлык иду только тогда, когда сама мариную. Исключением может быть чей-то ДР.
Olga_mebel_na_zakaz 8 августа 2016, 18:07
+++
A_nastasiia__ 8 августа 2016, 17:38
а мне не нравится этот маринад. луковая паста эта быстро горит и вид потом некрасивый
Tanya_mother_Sasha 8 августа 2016, 17:51
У нас не горит, надо за мангалом следить и вовремя очаги возгорания тушить. ;)
Sanechka 8 августа 2016, 17:42
Очень красиво! Мы делали отдельно в луке и отдельно в томате, но без халапеньо)
Sanechka 8 августа 2016, 17:56
Спасибо, поищу..
TassZ 10 августа 2016, 08:34
Хочу-хочу!!! И на днях повод есть, где в Киеве халапеньо найти? Спасибки
Tanya_mother_Sasha 10 августа 2016, 10:56
В Киеве наверное в интернете.
Tal_Oval 8 августа 2016, 17:45
Я ! Я мариную мясо в майонезе :)
Но майонез домашний и мясо исключительно курица. Мариновать свинину в майонезе это кощунство :(
Ваш шашлычок выглядит бесподобно !
А перчиком заинтриговали ;) Где такой искать ?
Tanya_mother_Sasha 8 августа 2016, 17:48
Я заказывала на Айхербе. Очень мне его советовали и я его купила. Теперь жить без него не могу и еще хочу купить целый, не молотый.
Iryna_Darina 8 августа 2016, 17:46
обожаю такой маринад. фото бесподобные!
Tanya_mother_Sasha 8 августа 2016, 17:49
Спасибо. Я рада, что у меня так много единомышленников.
Iryna_Darina 8 августа 2016, 17:51
ем салат из запеченных овощей и представляю мяяяясо :)
Iren_Irena 8 августа 2016, 17:53 1
Ура ! Таня выдала рецепт )) такой маринад для меня новинка, но люблю экспериментировать, куплю буквально всё по рецепту,
и на природу ) спасибо ! поставила большой и вкусный лайк !
Tanya_mother_Sasha 8 августа 2016, 18:24 2
Понимаете, я не хочу писать, что я гуру и все такое. Я неоднократно писала, что вот прямо сейчас учусь в процессе и показываю вам. А посмотрела некоторые конкурсные работы (не все!!!, но очень многие), сложилось впечатление, что девочки не поняли сути (а может я ее не поняла) Короче, во-первых тексты жесть (есть с такими ошибками грамматическими, что аж неудобно становится, что я это читаю). Во-вторых, фото так себе (соглашусь, не каждый умеет) и самое главное подбор конкурсных рецептов. Что-то новое хочется почерпнуть, а нового крайне мало, всё котлеты какие-то самые обычные. Вчера на одной Заглавной фото тарелка щербатая, мрак!
Возможно я ханжа, но конкурс ведь с призовым фондом, надо как-то немного соответствовать.
Но! Есть очень качественные работы, Оксана, Наталья, Бонита и еще немало умничек. Болею за них, искренне желаю победы, жду Таню, маму трех девочек.
Tal_Oval 8 августа 2016, 19:51
Согласна с вами, Таня. Конкурсом заинтересовалась в первую очередь как возможностью узнать НОВЫЕ, быстрые и вкусные рецепты. Но каждый второй это лаваш с маЯнЕзиком, а каждый третий котлеты или блинчики :(
А аппетитные фото, при желании, не трудно сделать телефоном или банальной мыльницей.
Так ещё и замечание сделать нельзя, такие ОБИДЫ невероятные... ПИчалька, а не конкурс...
Tanya_mother_Sasha 8 августа 2016, 19:55
Так я телефоном снимаю.
N4t4liy4 8 августа 2016, 17:55 1
У меня шашлычная семья ( сезон открываем с конца апреля и по сентябрь месяц, зимой тоже можем выехать) летом каждые выходные, кроме плохой погоды, но не смогла пройти мимо, обязательно попробуем ваш маринад. Раньше всегла брали ошеек на шашлычек, последнее время перешли на вырезку, нежнее и сочнее получается. Лук также мелим)
Tanya_mother_Sasha 8 августа 2016, 18:03 1
Вот и мы так же и зимой иногда. Я в этот раз взяла надпочечник, кусок в 4 кг, кое-что на котлетосы обрезала, а остальное в маринад. Мне понравилось, вроде и жопа, но в меру жирненькая.
Tanita_ 8 августа 2016, 18:16
Танюша, перебитый/натертый лук действительно творит с мясом чудеса))) Отличный рецепт. Лайк)
Tanya_mother_Sasha 8 августа 2016, 18:24
Спасибо.
Tatyana 8 августа 2016, 18:22
и я люблю луковый маринад ()один из 2 которые я постоянно делаю) и что удивительно те же специи добавляю :)
Tanya_mother_Sasha 8 августа 2016, 18:24
Так у хороших людей и мысли сходятся.)))
Tanysha 8 августа 2016, 18:33
Татьяна класс! Мне как раз в тему, сегодня купила в маркете 1,5 кг шеи, буду пробывать )) а то всегда делаю по разному)
А я сначало в ленте как увидела первое фото , сразу подумала что, может это на конкурс, так бегом смотреть эту вкуснятину :))))
Tanya_mother_Sasha 9 августа 2016, 14:04
Если попробуете,отпишитесь как вам.
Aleksandra__ 8 августа 2016, 18:36
это выглядит безумно красивым!!! про вкус я и не сомневаюсь)))))
Elena_Ivanova 9 августа 2016, 14:23
А что за торт ткните ссылочку пожалуйста
Tanya_mother_Sasha 9 августа 2016, 14:28
Шоколад на кипятке. У Саши в дневнике есть рецепт.
Elena_Ivanova 9 августа 2016, 15:04
спасибо знаю этот рецептик))))
Elenka35 8 августа 2016, 19:03
О Боги,мясооо)))) Я за шашлык душу продам))) Ну очень аппетитно выглядит)) А я мариную с луком и вином сухим домашним. Мяско тоже очень нежное и сочное получается.
Tanya_mother_Sasha 8 августа 2016, 19:23
Было бело, добавляла вино.
EShvetz 8 августа 2016, 19:05
Это безупречно!
EShvetz 9 августа 2016, 14:33
сенсорика ощущений - это способность ощущать органами чувств цвет, звук, вкус, запах, тактильные ощущения, эстетику предметов
Tanya_mother_Sasha 9 августа 2016, 14:34
Сенсорика – одна из четырех соционических функций (кроме интуиции, этики и логики). Она функция иррациональная: наравне с интуицией является одним из способов восприятия информации об окружающем мире, отвечает за первичный контакт организма с реальностью :copyright:
Как же я люблю Гугл.)))
Elena_Ivanova 9 августа 2016, 14:50
Вот спасибки просветили!
MAMAchoLi 8 августа 2016, 19:11 1
Даже фашисты так не издевались над людьми :-)
Tanya_mother_Sasha 8 августа 2016, 19:17
Да, я садистка славная!
Solovyova_Irina 8 августа 2016, 19:14
Издеваетесь? ;)
Так шашлыка захотелось!!!?
Tanya_mother_Sasha 8 августа 2016, 19:47
Ира, на крайняк в духовке с грилем. Вот чтоб прямо сегодня.
Makarova 8 августа 2016, 20:32
Все я йду в гості))))