Всем привет! У меня 3 дочки и у старших есть уже свои любимые десерты. Старшая любит вот такой рулет https://kashalot.com/club/post-1528981/ , а средняя обожает необычный торт из рулетов и 2 видами желе. Поэтому в кругу семьи мы называем его - Аришин торт. Мои мартышки вернулись из Баку и первый вопрос из аеропорта был: "Мам, а тортик будет...мы так соскучились по твоим десертам". Наша бабушка живет в Баку и за весь месяц моим мартышкам безумное надоели пахлава и местные чуреки. Поэтому с Пт на Сб я готовилась к приезду девчонок...(целый месяц мы отдыхали друг от друга)
Несмотря на такой вид, такой торт готовится просто.
Итак, для торта диаметром 24 см понадобилось:
бисквитная основа:
- 6 яиц
- 1 ст. сахара
- 1 ст. муки
- варенье (у меня черничное) - даже не знаю сколько ложек )
сметанно-творожное желе:
- 500 гр сметаны (у меня домашняя, если магазинная нужно по-максимуму убрать лишнюю сыворотку)
- 150-200 гр творога (тоже домашний и достаточно сухой)
- сахар по вкусу
- 20 гр желатина (+ кипяченая холодная вода для набухания желатина))
черничное желе:
- 4-5 ст. л. варенья из черники
- 1 ст. л. желатина
- 1 ст. воды + немного воды для набухания желатина
декор:
- сливки 33% + сахар (по вкусу) + мне пришлось добавить загуститель :(
Сначала делаем основу.
Белки взбиваем до пиков, постепенно вводим сахар
Вот так примерно должна выглядеть белковая масса
Затем по одному вводим желтки и хорошенько взбиваем после каждого
Просеиваем муку и на МИНИМАЛЬНЫХ оборотах взбиваем до однородности
Потом я взяла 2 формы: круглую (24 см) и прямоугольную (35*25см). Обе застелила бумагой и чуть смазала слив. маслом.
Тесто выливаем и разравниваем.
И ставим в разогретую духовку до 180С на 10-15 мин (у меня электродуховка) . Так как я ставила одновременно, то для круглой формы понадобилось чуть больше времени (она стояла ниже,чем прямоугольная).
Круглую основу достаем из духовки и даем полностью остыть. А уже потом извлекаем из формы.
С прямоугольной формой (основой для рулета) нужно чуть повозиться: готовый бисквит переворачиваем на слегка влажное полотенце
И аккуратно снимаем бумагу
Сворачиваем в рулет (я сделала в ширину, а не в длину) с помощью полотенца и оставляем до полного остывания в полотенце.
Затем разворачиваем рулет и смазываем вареньем/джемом
и снова плотно скручиваем в рулет.
Заворачиваем в пленку или фольгу и ставим в холодильник для пропитки.
Достаем их холодильника и нарезаем на одинаковые кусочки, толщиной +/- 2 см. У меня вышло 17 кусочков, но 2 "попки" и еще 1 бесследно пропали благодаря мужу :)
Берем блюдо, на которое будем ставить торт (на фото его практически не видно, оно 26 см в диаметре). Ставим круглую бисквитную основу, одеваем кольцо от разъемной формы и выкладываем рулеты по кругу.
Выливаем половину сметанно-творожного желе и ставим в морозильник на 10-20 мин.
! А теперь нюанс: сметанно-творожная масса довольно жидкая, из-за этого немного просочилась сквозь круг. Поэтому лучше застелить пищевую пленку или дать массе чуть схватиться, чтобы не была жидкой, а потом заливать в форму!
Сметанно-творожное желе готовится просто: миксером взбиваем сметану с творогом до однородности, добавляем сахар или сах. пудру по вкусу, а затем вливаем распущенный в воде желатин. И еще раз взбиваем миксером.
Когда слой немного схватиться, выкладываем черничное желе (его надо приготовить заранее)
Черничное желе я готовила из варенья, т.к. знала, что открытую баночку никто не съест, поэтому нужно было срочно утилизировать.
Варенье залила водой и поставила на плиту. Прокипятила пару минут. Чуть остудила (градусов до 50-60) и ввела заренее набухший и прогретый желатин. Процедила через сито и залила в форму, диаметром 16 см. Полностью охладила и поставила в холодильник.
И накрываем второй половиной сметанно-творожного желе. Т.к. этобыло минут через 15, сметано-творожная масса начала "схватываться", нужно было еще раз взбить миксером, но я его уже помыла и мне было лень :)
Верхний слой разравниваем и ставим до частичного застывания в холодильник.
Затем выкладываем остатки рулетиков и ставим до полного застывания.
Верх торта я украсила взбитыми 33% сливками и мятой.
Перед тем, как извлечь, разъемное кольцо, нужно лопаткой пройтись по периметру торта, а затем аккуратно снять разъемное кольцо.
Вот такой вид сверху (не умею я красиво украшать торты)
Вид сбоку
А вот такой он в разрезе
Приятного чаепития!
viola 25 июля 2016, 16:52
Дуже гарний!
Tatyana_mom_of_3kids 25 июля 2016, 23:23
Спасибо )
HELGA_dnipro 25 июля 2016, 16:52
класс.спасибо ,может и своей на д.р такой сделаю
Tatyana_mom_of_3kids 25 июля 2016, 23:28
Я Арише делала такой торт на 5-летие в стиле Фрозен.
Печатала топперы и вставляла в торт + свеча с Эльзой. Еще были капкейки с бирюзовым кремом и топперами. Смотрелось очень красиво )
HELGA_dnipro 26 июля 2016, 08:00
Нам будет 2
LiliaIz 25 июля 2016, 16:52
Оххх....какая красота! !!! Утащила в избранное,буду делать)) Спасибо!!!
Tatyana_mom_of_3kids 25 июля 2016, 23:31
Пожалуйста.
В летний сезон можно сделать любое ягодное желе из свежих фруктов и сверху можно красиво украсить свежей черникой, например )
SOFIQKA 25 июля 2016, 16:53
Ням-ням! Спасибо)
Tatyana_mom_of_3kids 25 июля 2016, 23:31
На здоровье)
Arina20 25 июля 2016, 16:56
Класс!!а как делаете черничное варенье???дайте рецепт
Tatyana_mom_of_3kids 25 июля 2016, 23:32
Я не занимаюсь консервацией ) В нашей семье бабушка ответственная. Мы только привозим ягоды/фрукты/овощи и забираем волшебные баночки.
Solovyova_Irina 25 июля 2016, 17:07
Супер!!! Надо будет попробовать обязательно
Tatyana_mom_of_3kids 25 июля 2016, 23:34
Попробуйте ) А вдруг и для вашей семьи такой торт станет одним из любимых.
Kukuzya 25 июля 2016, 17:22
класс!!!!!!!!!!
эх, было бы время...
Tatyana_mom_of_3kids 25 июля 2016, 23:34
Ну времени всегда не хватает )
Tatyana_mom_of_3kids 25 июля 2016, 23:35
Потрачен час вечером в Пт и час утром в Сб и торт готов )
Elena_i_Alexey 25 июля 2016, 17:26
Мама дорогая! Таня, ну это всё.... Ну как Вам так удаётся?????.... На ровном месте и опять шедевр!!!
После работы прибегаешь и вроде нужно чем-то радовать, но что по-проще, потом смотрю на Ваши посты и совесть мучает...
Спасибо за рецепт. Ваши рецепты в моём кругу уже нарицательные имена имеют: "Рулет от Тани", "Запеканка от Тани"
СПАСИБИЩЕ!!!!!!
Tatyana_mom_of_3kids 25 июля 2016, 23:41
Да ну перестаньте. Какой же это шедевр? Это торт из моего детства. Только тогда рецепт был немного другим ) Более экономным: рулеты с вареньем + заварной крем (мама покупала готовый в брикетах). Я его немного усовершенствовала для дочек и всё.
Tatyana_mom_of_3kids 25 июля 2016, 23:42
И кстати, хит этого лета в семье новые рецепты пиццы. Попробуйте ) белковая, из цветной капусты и творожная. Это все есть в профиле.
Elena_i_Alexey 26 июля 2016, 10:32
Рулет - это просто. А вот потому, что усовершенствовали - шедевр.
LanaN 25 июля 2016, 20:20
добавьте в друзья пжлста))
Tatyana_mom_of_3kids 25 июля 2016, 23:44
Добавила )
Ariadna_Lev 25 июля 2016, 21:55
боже яка смакота и красота)))))))))))))))))))
Tatyana_mom_of_3kids 25 июля 2016, 23:45
Эту красоту смели за вечер ) Сначала дочки по кусочку, а потом и гостей угощали. Был черничный вечер (впервые делала черничный мохито)
Tatuana 25 июля 2016, 22:04
Красота! Дружим
Tatyana_mom_of_3kids 25 июля 2016, 23:45
Конечно дружим)
Natalka2016 31 июля 2016, 15:47
Дружим:-)
Tatyana_mom_of_3kids 31 июля 2016, 23:33
Конечно )
Lapich 27 сентября 2016, 13:09
И как я такую красоту пропустила ? Никогда рулет не готовила. Попробую обязательно.
Lapich 28 сентября 2016, 09:11
На ты ))
Я вообще тут уже не частый гость. Не только в этом разделе. В пятницу испечь попробую.
Tatyana_mom_of_3kids 30 сентября 2016, 10:02
Посмотрела личный дневник ) Теперь понятно почему )
Lapich 30 сентября 2016, 12:21
И это тоже )
Lapich 30 сентября 2016, 15:30
Таня, спасибо за рецепт. Приготовила. Я немного изменила начинку, но вышло круто. У меня вместо черники вишня, рулет я тоже смазала кремом и добавила вишню, из сока вишневого желе слелала ; а в основной крем добавила пачку персикового желе ( желатин закончился и пришлось выходить из ситуации ) . И я не брала слмвки, у меня как раз литр смкианы домашней и твопог домашний, потому в рулет я сметану с творогом взбила, а сам крем просто сметана с желе и залила им до верха . Рулет попробовала - очень вкусный. Теперь я рулеты печь не боюсь )
П.С. Можно мне будет этот рецепт как-то перенести на свою кулинарную страничку ?
Lapich 30 сентября 2016, 18:14
Не, я как-то отфоткаю сама. Просто если какие рецепты буду брать у тебя , то не против ли , если они будут еще на другом сайте ?
Tatyana_mom_of_3kids 2 октября 2016, 18:05
Ну можешь там меня упомянуть ) добрым словом )
Tatyana_mom_of_3kids 2 октября 2016, 18:05
Не против )